食材明细:
主料::黄瓜2 根,
辅料::蒜6 瓣,干红椒5 个,
配料::食油1 茶匙,盐适量,生抽适量,
脆辣黄瓜片的做法步骤:
1.黄瓜洗净、切薄片。
2.蒜拍破,干红椒剪成小段。
3.切好的黄瓜片用少许盐腌制。
4.挤净水分备用。
5.锅中油热,爆香蒜瓣。
6.下入干红椒,炸出香味。
7.倒入黄瓜片,快速炒匀。
8.加入生抽,炒匀。调好味,盛入盘中。
小贴士:
1、新鲜黄瓜不需要太多盐,甜甜滴很好吃。
2、黄瓜腌制后,脆嫩可口。
3、大火快炒以保持黄瓜脆嫩。
食材明细:
主料::黄瓜750g,大蒜5瓣,盐2勺,
辅料::花椒粒适量,干辣椒3个,白糖2勺,米醋1.5勺,海鲜酱油1勺,
#凉拌菜#脆拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切成条,放入2勺盐,腌渍4小时。
2.腌好的黄瓜会出许多水,把水倒掉不要。
3.找一个网兜,把腌好的黄瓜装进去,扎好口。
4.接一盆水,放到黄瓜上,压大概1小时左右。
5.压好的黄瓜放入容器中。
6.碗中放入花椒粒,干辣椒剪成段,锅中烧热油浇到干辣椒上,制成辣椒油。
7.辣椒油碗里加入糖、醋、酱油,搅拌均匀。
8.大蒜切成片。
9.将大蒜和调好的汁一起倒入黄瓜中,搅拌均匀即可。
10.爽脆可口,放置一晚更加入味哦。
11.成品图。
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::酱油1小勺,辣椒酱2小勺,糖醋3小勺,盐1小勺,蒜5瓣,腐乳1小块,蚝油1小勺,
黄瓜脆的做法步骤:
1.挑选黄瓜。黄瓜的种类很多,在北方,青瓜也叫“黄瓜”,但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”,这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的,成熟后是黄色的果蔬,而不是绿色的那种,挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮,口感更好。
2.给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。
3.煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温,一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡,不要停火,等锅里的水变清即可起锅(10分钟左右取出来)。
4.压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好,用重物(一桶水或一盆水)压在上面,让黄瓜受到挤压,把水份挤出来。
5.压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。
6.将黄瓜皮切丁,蒜拍碎。
7.锅里放油,放入蒜爆香,放入黄瓜皮翻炒,加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。
8.装盘。
9.一碗白米小米杂粮粥,就着酸甜香脆的黄瓜皮,真是“爽歪歪”啊!
小贴士:
黄瓜脆的吃法很多,可以单炒做小菜,也可以和瘦肉一起炒或蒸制,口感爽脆,十分好吃。味道也随人喜好,酸、甜、麻、辣均可。
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::油少许,盐少许,姜少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,醋少许,花椒10几粒,蒜适量,
凉拌脆黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净切条撒上一勺盐腌制半小时以上。(不时地搅拌一下)
2.腌好后再用清水浸泡一会儿去除盐分然后挤干水分。
3.蒜瓣拍碎,姜切丝。
4.坐锅点火倒油,小火放入花椒炸香。
5.放入姜蒜爆香。
6.放入少许的清水,盐,生抽,糖,鸡精,开锅后关火。
7.浇在黄瓜上即可。
8.拌均,腌制时间越长越好吃。
食材明细:
主料::黄瓜2000g,
辅料::盐400g,麻辣油二勺,黑芝麻适量,豆豉酱油适量,
脆黄瓜小菜的做法步骤:
1.新鲜黄瓜洗干净切成片
2.切黄瓜片的时候,切厚一点,腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。
3.切好的黄瓜片放去器皿里边,把盐撒在黄瓜上边就好。
4.腌透了一般会过一夜左右,把水份倒掉
5.放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。
6.做好的腌黄瓜片,厚片也变薄了。
7.还可以装进保鲜袋,冻在冰柜里吃的时候拿出来,不会影响口感的。
8.吃的时候可以用清水泡几分钟。
9.捞出来,拌上自己喜欢口味的小菜。
10.分享一下
小贴士:
1,新鲜黄瓜腌制好,可以冷冻保存。
2,切片不要太薄会影响口感。
喜欢《辣拌脆黄瓜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!