食材明细:
主料::红薯365G,水80ML,
辅料::糖150G,
晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:
1.红薯去皮(北方人叫地瓜)净重3685克
2.油开了 小火炸地瓜 慢炸
3.炸好地瓜的备用
4.炒锅放水80ML 糖150 G
5.小火慢慢的煮要 搅
6.泡沫几乎消失了 糖色加重
7.把地瓜倒进去翻下 出锅
小贴士:
盘子里摸些油免沾
食材明细:
主料::肉皮冻适量,
辅料::蒜适量,香醋适量,辣椒油适量,香油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
晶莹剔透肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮冻从冰箱里取出来,小刀洗净,沿着肉皮冻边沿,划一圈,方便肉皮冻取出来;
2.取出来的肉皮冻,切块,放在盘子里;如果用豆浆机做肉皮冻那步没有放盐,建议肉皮冻切小丁;
3.蒜蓉调入适量盐,清水,搅拌均匀后,静置片刻;
4.蒜蓉汁里再调入香醋,辣椒油,香油、酱油、鸡精搅拌均匀;
5.把调好的料汁浇在肉皮冻上即可。
食材明细:
主料::前腿肉300克左右,糯米200克左右,枸杞适量,葱两根,马蹄三个,
辅料::盐适量,生抽1匙羹,料酒1匙羹,蚝油1匙羹,香油几滴,植物油1匙羹,白胡椒粉少许,湿淀粉适量,
晶莹剔透的珍珠丸子的做法步骤:
1.新鲜前腿肉洗净剁碎,加入适量盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油搅拌上劲加入适量湿淀粉继续搅拌均匀加入少许食物油拌匀备用。
2.马蹄去皮、葱洗净切碎备用。
3.切碎的马蹄和葱粒放到肉糜中搅拌均匀。
4.糯米洗净,加入少许盐提前泡三四个小时后沥水备用。
5.双手洗净,取一团肉糜搓成圆形,在 糯米里滚一下,让肉丸粘满糯米,逐个做好,放入碟子中。
6.枸杞洗净,放在肉丸上。
7.锅里烧开水,放入做好的丸子,中小火蒸45分钟,关火焖五分钟出锅。
小贴士:
各种食材和调料的量都是大概,没有精确。没有糯米的也可以用大米。
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