食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了土豆老鸭汤--宴客菜(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：老鸭适量，土豆适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，香葱适量，桂皮适量，八角适量，茶籽油适量，
土豆老鸭汤--宴客菜的做法步骤：
1.老鸭，土豆，生姜
2.老鸭斩块
3.姜切片
4.土豆去皮
5.切丁
6.老鸭过开水去腥味
7.再放进油锅里，放姜片，盐炒片刻
8.炒好的鸭肉放进电压锅里加清水，桂皮，八角
9.高压30分钟
10.炖好的老鸭汤
11.放进土豆丁
12.放盐
13.再炖15分钟
14.撒上香葱
15.即成
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冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
石斛老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭1只，
辅料：：铁棍山药1根，莲子适量，薏米适量，石斛8颗，葱数根，姜1小块，盐5克，
石斛老鸭汤的做法步骤：
1.将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
2.老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。
3.捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。
4.在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。
5.接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。
6.出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
黄芪红枣老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭肉一斤，
辅料：：黄芪适量，红枣适量，姜一块，盐适量，
黄芪红枣老鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉洗干净备用。
2.姜拍碎。
3.黄芪红枣准备好。
4.老鸭肉过水放入砂锅中。
5.加适量清水，放黄芪红枣姜煲一个钟。
6.成品图。
淮山药老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：鸭子1只，姜5块，麦冬5粒，干草4片，黄芪3片，枸杞10粒，沙参2小段，
辅料：：盐2勺，米酒20克，
淮山药老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子清洗干净后剁大块，冷水下锅，水开后煮3分钟去除血沫子。
2.准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。
3.淮山药清洗干净后去皮切段备用。
4.砂锅注满清水，放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。
5.盖上砂锅的盖子，小火慢煲30分钟后加入淮山药。
6.然后加入2勺盐，盖上盖子，继续小火慢煲1小时即可。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
宴客菜香菇焖鸭
立秋后就意味着秋天来了，秋季比较干燥，中医认为，燥邪易伤肺，所以秋季的时候要注意润肺防秋燥。
秋天是收获的季节，也是出现秋燥频率很高的季节，这就要去防秋燥。多喝水多吃清淡的食物，具体还的在饮食上多注意一些。
鸭是属于凉性食物，适合热性体质食用，也特适合秋季食用，特别是秋燥的时候食用。但是，鸭子好多人不喜欢它的土腥味，也不喜欢鸭子的太劲道，我这次推荐的做法就是要去掉这些。
用啤酒来压鸭子的太劲道，用啤酒和香料来提高鸭子的鲜，去掉鸭子的土腥味，再加一些香料更能提高鸭子的醇厚醇香。加的红曲米更把鸭子焖的色香味俱全，不信的你，可以试试。
防秋燥的宴客菜香菇焖鸭
主料：鸭腿两个、水发香菇10个
辅料：植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克
宴客菜香菇焖鸭的做法
1、把鸭腿洗净净切块，凉水下锅煮开捞起，姜洗净切片
2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里，加啤酒、加水，加植物油、盐拌均匀，加老抽再拌均匀
3、通电选好烹饪功能蒸煮，再预约40分钟，按开始进入炊煮模式，听到声音提示即熟透，出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。
宴客菜香菇焖鸭的做法小贴士
1、用啤酒焖鸭，肉嫩鲜，无土腥味
2、蒸煮的模式，加水不能超过2杯米的对应刻度线
宴客菜香菇焖鸭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
鸭骨土豆汤(1)
食材明细：
主料：：土豆260克，鸭骨140克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
鸭骨土豆汤的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮）、鸭骨
2.将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3.接着，将鸭骨和切好的土豆下入清水锅中煮开煮至土豆熟软。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味翻匀即成。
酸萝卜海带老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：酸萝卜三个，海带一片，
配料：：姜适量，大葱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
酸萝卜海带老鸭汤的做法步骤：
1.鸭洗净，冷水下锅，放入老姜 大葱 花椒 中大火煮开后加入料酒，
2.水开后煮三分钟，把泡沫打干净。捞出鸭肉，在水龙头下面冲洗干净肉上的泡沫，放在一边晾干水分
3.酸萝卜洗净切成块，喜欢酸辣味的，放几个泡小米辣吧。
4.海带泡发洗净切成喜欢的形状
5.锅里放入老姜 鸭块 加入适量的水烧开。
6.锅内放入少量的油润下锅，放入两个八角煸香，把酸萝卜放进去稍微炒一下，炖出的汤会更香。
7.锅开后加入酸萝卜 海带同炖，根据各人的爱好炖1--2小时。看吧，汤很清吧，没什么油，喝起来一点也不会油腻。
8.哦，对了，还要加入两小勺糖，味道更美味哦。
生地老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭适量，
辅料：：生地适量，姜适量，玉竹适量，红枣适量，党参适量，沙虫适量，
生地老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭洗净砍块，红枣、生地、玉竹洗净、党参洗净切段，姜切片。干沙虫烤干备用。（若没有，可不放）
2.全部材料放入电高压力锅，放一点底盐，高压20分钟。
3.出锅后再加适量的盐即可。
小贴士：
老鸭若采用老的公鸭最佳。
砂锅老鸭汤
食材明细：
主料：：鸭子一只（半只），
辅料：：胡萝卜400g，生板栗500g，玉米600g，姜片50g，
配料：：精盐50g，鸡精40g，白胡椒粉30g，
砂锅老鸭汤的做法步骤：
1.先用刀开口，最好是十字开口；
同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎；
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水， 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。
2.把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫
3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。
这道美味的砂锅老鸭汤具有淡淡的甜香味，汤鲜味美，滋味好极了。
小贴士：
此汤消暑清热，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
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