突然之间好想吃香肠焖饭,最简单的方法是将米粒和香肠等食材,一股脑的放入电饭煲按下开始键即可。可是,我更喜欢用砂锅焖出来的米饭,颗粒分明、软硬适中、更香浓。虽然过程复杂点,但是对于一个吃货来说,美食的制作过程也是一种享受。呵呵!那就让我们一起来享受,这香喷喷的砂锅香肠焖饭吧!
砂锅香肠焖饭
材料:大米1小碗,干香肠1根,士豆1个。
调料:猪油、盐、凉水、香麻油。
砂锅香肠焖饭的做法
1.取砂锅,在锅底薄薄的抹一层猪油,把大米洗干净后,放入锅中,加入适量的水浸泡1小时左右。
2.将土豆去皮后,切成小方块备用。
3.浸泡好的大米,用大火烧开十分钟左右,加入土豆,1小勺盐煮开后,关小火焖煮。至米饭8分熟。
4.干香肠先用清水煮30分钟左右,捞起晾冷后,切片。
5.锅中水分快干是,加入切片的香肠焖10分钟。
6.将小油菜洗干净,放在米饭上,淋上一点清水,加盖焖2分钟左右。浇上一点香麻油即可食用。
美食小贴士
1.不论是用什么砂锅,都要记得在锅底摸上一层薄薄的猪油。否则米饭会粘在锅底。最后洗锅的时候会很痛苦的。
2.如果是新买的砂锅,一定要先用小刷子将砂锅仔细的清洗干净。以免新锅内壁上的沙粒粘在饭里。
3.用砂锅焖饭一定不要心急,要用文火慢慢焖!以免糊锅。
4.砂锅焖饭煮好了以后,一定不要将锅放在瓷砖或是水泥地上,而是应该放在有干燥的木板或草垫上。否则砂锅骤然受冷会破裂。
5.至于最后的调味可根据个人爱好调整了,我是在放土豆的时候就加了少量的盐调味,这样土豆更入味一点,加上我用的是麻辣香肠,味比较重。所以米饭的盐份少一点。这样吃起来就不会太咸。
食材明细:
主料::大米2杯,腊肠2根,鸡蛋2个,西兰花少许,胡萝卜少许,
辅料::盐少许,酱油适量,生抽适量,
【北京】砂锅焖饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,入砂锅中,水量和平时焖饭一样,放多少随您的口感
2.盖上盖子,小火慢慢焖
3.待汤都被米粒吸走了,舀一勺猪油,沿着锅边转一圈,让猪油融化进米粒中
4.再摆上腊肠,多少可随意,再磕两个鸡蛋
5.事先调好的酱油生抽碗汁,淋在上面,可以随口味多淋些,这样米饭才有滋味
6.西兰花切小朵,胡萝卜切小块,放少许盐焯水后备用
7.饭熟了,将菜摆在上面,开吃
小贴士:
砂锅焖饭,用时短,水汽基本不流失,一定要小火,以妨糊底;
酱油生抽调好后,均匀地淋在饭上,这样吃起来才有滋味;
加一勺猪油,可以使米粒香甜、油润,即使焖白米饭时也可以加上勺;
蔬菜焯水后,饭熟了出锅再放,清脆而且艳丽,如果直接放锅里焖,颜色变黄,口感发面。
食材明细:
主料::牛腱子肉二斤,八角5个,大葱。一根,芹菜二根,生姜半块,土豆二个,红椒一个,洋葱。一个,香菜。5根,干辣椒段10个,
辅料::生抽二匙,老抽少许,五香粉一匙,白胡椒粉少许,郫县豆瓣酱。二匙,料酒一匙,菜籽油一勺,蚝油一勺,
砂锅牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉。凉水下锅,放姜片,料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2.把牛腱子过凉。这一步比较重要,一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3.顺筋切成略大一点的块,会因为牛肉一会儿炒了以后,他会缩水很。严重。
4.热锅起油。把牛肉炒变色。
5.放入豆瓣酱,生抽和老抽,蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块,大葱和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9.半小时以后,把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10.大火收汁,倒入干辣椒段。
11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅,撒上香菜,香菜可以略多。这个味道真的很棒。
食材明细:
主料::熟牛肉500克,牛油20克,干辣椒段20克,花椒适量,八角两个,香味两片,小茴香适量,豆瓣酱两调羹,葱适量,姜适量,蒜两瓣,平菇200克,西兰花100克,水发木耳20克,豆腐三两,宽粉适量,熟芝麻少量,
辅料::牛肉汤两碗,开水两碗,盐适量,生抽适量,鸡精适量,十三香少量,红辣油两调羹,白糖少量,白胡椒粉少量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉砂锅的做法步骤:
1.葱切断,姜切片,蒜切片,取干辣椒段,花椒,八角,香叶,小茴香,牛油备用
2.西兰花,平菇,木耳,油菜,豆腐,宽粉,洗干净,取熟牛肉备用
3.锅里面倒油烧热,放入盘子里面的配料炒出香味
4.加豆瓣酱炒出红油
5.炒出红油之后再加开水和牛肉汤,调生抽,盐(肉汤有盐,所以少放),味精,鸡精,红辣椒油,十三香,白胡椒粉少量白糖!
6.取砂锅,把洗好的菜装入砂锅里面,上面铺切好的牛肉片(豆腐和宽粉尽量别垫底,小心粘锅)
7.砂锅装入菜后,放在灶上,炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面,开大火?,等砂锅开后,转小火?,煮两分钟菜就熟啦!(汤别盛的太满,小心扑锅)
8.煮好后,戴厚手套,把砂锅端起来放入盘子里面!(不放盘子的话,桌子就烫坏啦,端的时候千万要小心烫哦)
9.最后撒熟芝麻和香菜,再来几个花卷,就吃饱啦?
10.成品图啦?
小贴士:
上面的量是我们四口人的饭量哦!牛肉是晚上煮好的!!!
食材明细:
主料::大米80克,熟牛肉200克,土豆70克,
辅料::青椒适量,蒜适量,洋葱适量,
配料::食油2茶匙,咖喱粉25克,盐适量,
咖喱牛肉焖饭的做法步骤:
1.准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。
2.蒜拍破;土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。
3.饭煲加入食油,爆香蒜瓣、洋葱。
4.倒入土豆,加入适量盐,拌匀。
5.加入牛肉。
6.倒进咖喱粉。
7.加入适量冷水,煮开。
8.大米洗净,倒入饭煲,搅匀;调到煮饭档,焖熟即可。
9.焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中,趁热食用。
小贴士:
1、咖喱是一种有刺激性的调料,胃炎、胃溃疡病患者少食。
2、患病服药期间不宜食用咖喱。
3、高脂血症患者最好不吃牛肉。
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