食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::潍山薯适量,姜适量,
淮山薯焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉用十三香、生抽、糖腌数小时以便更加入味。
2.锅里倒入热先爆炒姜片。
3.把鸭肉倒入翻炒片刻添少许水煮沸。
4.再把潍山薯倒入盖了锅盖焖约半小时。
5.直至淮山薯也煮软就可以放入调味品熄火上碟。
食材明细:
主料::腊肉50克,紫淮山50克,荷兰豆80克,
辅料::花生油3匙,食盐2克,鱼露1克,
紫淮山荷兰豆炒腊肉的做法步骤:
1.把荷兰豆倒入炒锅和腊肉一起爆炒!
2.淮山去皮。
3.把紫淮山切片。
4.把切片的紫淮山倒入开水锅烫下!
5.把烫熟的紫淮山捞起来!
6.荷兰豆摘洗干净!
7.荷兰豆也放到开水锅烫下!
8.烫熟的荷兰豆捞起来备用!
9.腊肉用热水洗干净!
10.洗干净的腊肉切好!
11.热油锅,爆炒腊肉!
12.把荷兰豆倒入炒锅和腊肉一起爆炒!
13.把紫淮山片倒入炒锅一起爆炒,调味即可!
14.色彩斑斓的健康美味佳肴出炉了!
小贴士:
爆炒前先把紫淮山和荷兰豆用开水煮熟!
食材明细:
主料::木耳适量,淮山适量,
辅料::红椒适量,葱段适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,
淮山炒木耳的做法步骤:
1.水发木耳洗净,用手撕成小块
2.鲜淮山切成片
3.炒锅烧水里面放点盐,把淮山、木耳过下水
4.热锅烧油,放入淮山、木耳翻炒,调味(一定要勾芡),出锅
淮山含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。此外,它的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
材料:
主料:淮山药半根,,
辅料:胡萝卜适量,黑木耳适量,青椒少许,姜少许,蒜少许,食盐1茶勺,生抽少许,鸡精1/4茶勺,
素炒淮山的做法步骤:
1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。
2. 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片。
3. 锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。
4. 接着下入淮山焯水备用。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯蔬菜)
5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。
6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。
7. 调入1茶勺的盐。
8. 调入少许生抽提鲜,翻炒均匀。
9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。
10. 翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
主料::猪肉丝150克,毛豆50克,淮山150克,
辅料::白醋5毫升,酱油15毫升,淀粉少许,白糖3克,料酒15毫升,大蒜适量,油适量,盐适量,
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤:
1.原料准备好,肉丝是昨晚切好的,我经常会提前把该切该洗的弄好,以节省第二天的做饭时间;
2.淮山去皮切滚刀块,泡水中,加少许白醋防止发黑,大蒜拍碎;
3.肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味,炒锅内入适量油烧至五分热,入肉丝划散过油,待颜色一变立即出锅;
4.肉丝捞出备用;
5.原锅继续倒入少许油,入大蒜炒香,入淮山和毛豆炒至熟;
6.把之前炒过肉丝倒入同炒,沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡,再调入适量的盐即成;
7.成品。
小贴士:
1、淮山易氧化发黑,可浸泡在白醋水中防止氧化;
2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下,可令肉丝不发硬,口感更滑,也可有效去除肉丝的腥味;
3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人,只需勾薄芡即可。
食材明细:
主料::青瓜半根,淮山半根,卤肉100克,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,鸡粉适量,
淮山青瓜炒卤肉的做法步骤:
1.卤肉切粒,青瓜切粒
2.淮山切粒(淮山削皮后要用水泡泡,切后也用水泡泡,否则易变色)
3.锅烧热,加适量油。加入淮山翻炒
4.加点盐,入下味
5.加入青瓜翻炒
6.加盐,鸡精翻炒。加少许水淀粉勾茨下。
7.放入卤肉,最后淋了点酱油。(卤肉是熟的,所以稍微翻炒下即可)
8.装盘即可。
小贴士:
淮山相对难熟,要先炒,青瓜后面,不要煮的太过,否则,青瓜失去了脆的口感。
根据个人口味添加调味料哦。也根据个人用量添减青瓜和淮山的用量。
食材明细:
主料::腊肉200克,怀山一段,青椒一根,红椒一个,葱适量,姜一块,
辅料::剁椒30克,生抽5克,糖5克,鲜汤适量,
怀山炒腊肉的做法步骤:
1.1、材料图,图中少了怀山。后面补上。
2.2、腊肉提前泡洗,然后水煮15分钟。
3.3、补上怀山的图,还是忘记了,削好了才上来的。
4.4、怀山斜切片,焯水过凉。
5.5、青红椒大葱改刀。
6.6、怀山药焯水过凉后淋去水份。
7.7、腊肉切片。
8.8、准备一勺剁椒。
9.9、起锅倒油炒香剁椒和葱,
10.10、下腊肉翻炒,
11.11、下怀山翻炒,加小量鲜汤。
12.12、最后下青红椒炒翻,淋生抽加糖调味出锅即可。
小贴士:
1、腊肉提前泡洗,可以用洗米水泡泡,感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮,口感也比较好。
3、怀山焯水过凉,喜欢糯的稍多煮一会儿,喜欢脆的少煮一会。
4、另,怀水焯水是为了跟其它材料一起熟,煮过怀水的汤水不要浪费了,煮粥很棒的。
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