醉香鸡腿

食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上醉香鸡腿，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：鸡腿1只，

辅料：：米酒100克，

配料：：蚝油适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，

醉香鸡腿的做法步骤：

1.用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔， 方便入味；

2.加入适量的米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和蚝油等调味料；

3.按摩一下， 腌制二个小时；

4.在电饭煲中垫入姜片；

5.将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 再将腌制的汁倒入；

6.跟平常一样的按下煮饭按钮；

7.好了后取出鸡腿， 将多余的汁倒入锅中；

8.大火收汁后， 将浓汁淋浇在切块鸡腿上；

9.这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。

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醉香鸡腿--夏日焖蒸法

食材明细：

主料：：琵琶鸡腿3个，细盐6g，姜粉4g，白胡椒粉1g，

辅料：：当归6g，枸杞6g，花雕酒200ml，冰糖10g，水500ml，

醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤：

1.鸡腿洗净，腌料（姜粉 盐 白胡椒粉）准备好。

2.将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。

3.锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。

4.准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟

5.冰糖，花雕酒准备好

6.将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。

7.将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。

小贴士：

醉鸡的外皮非常入味， 很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。

醉香鸡翅

食材明细：

主料：：鸡翅适量，

辅料：：枸杞适量，当归适量，黄芪适量，

配料：：盐适量，老酒适量，老抽适量，

醉香鸡翅的做法步骤：

1.准备好原料

2.把盐，当归，苟杞，黄芪入锅中加水煮沸。

3.倒入碗中晾凉后放入冰箱（这步很重要，是鸡翅Q弹的关键）

4.鸡翅当中肉厚的地方各切一刀。

5.锅中加水放入生姜

6.放入鸡翅煮熟捞出

7.把调料从冰箱中拿出加像我这样的五勺的料酒和老抽

8.放入调料中

小贴士：

1、做这道菜千万不要用白酒，一定要用老酒或绍兴酒，或女儿红，味道才够正。
2、鸡肉捞出时一定要马上放入冰水中，或冰的调料中，这样鸡肉才能更加的紧实。

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