食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“凉拌麻辣手撕鸡腿”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜适量，大葱适量，
辅料：：花椒适量，姜适量，小青椒1根，小芹菜适量，泡椒适量，蒜适量，
凉拌麻辣手撕鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净放锅里煮熟。
2.煮熟以后的鸡腿、捞起晾一会儿、别烫着手了。
3.泡椒切粒放碗里、再放点花椒粒。
4.在切适量的芹菜和小青椒放在碗里备用、芹菜也可以用小葱代替。
5.胡萝卜、大葱切丝、姜蒜切好、备用。
6.炒锅里热油、油热温高一点 冒烟的时候差不多、然后倒入准备的泡椒碗里、先是听见滋滋的声音后就是一股淡淡的清香扑鼻。
7.放姜蒜末拌在熟油碗里。
8.凉好的鸡腿可以撕成需要的大小了。
9.加入刚才用熟油过了的香料拌均匀即可。
10.静止一会就可以吃啦。
小贴士：
煮鸡腿的时间、可以准备其他香料。
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麻辣手撕鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半只（约500g），西芹适量，胡萝卜适量，香菜适量，
辅料：：盐焗鸡粉15g，老干妈辣椒豆豉一大勺，盐1/2小勺，鸡精少许，生抽一勺，香麻油适量，花生油适量，
麻辣手撕鸡的做法步骤：
1.首先，把鸡清理干净，把半包盐焗鸡粉加上花生油均匀的抹在鸡肉的每一个部分，腌制15-20分钟
2.其次，把西芹切片，胡萝卜切丝，用开水焯过，备用。
3.用蒸锅烧一锅水，把腌制好的鸡肉用大火蒸20分钟。
4. 鸡在出锅前，最好用筷子插一下，看看是否熟透，有没有血水流出，如果还有血红色最好在多蒸几分钟，直至熟透为止。鸡蒸熟后放冰箱的冷冻层速冻20-30分钟，让鸡肉肉质更紧，鸡皮更有弹性。
5. 把冷冻后鸡从冰箱取出，用手撕成条块装。在鸡肉里放入焯过水的胡萝卜和芹菜、盐、鸡精、生抽、老干妈油辣椒、淋入香麻油，拌匀即可。撒上香菜出盘
麻辣手撕杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，肉丝适量，
辅料：：红辣椒2个，青椒1个，姜适量，蒜适量，一品鲜酱油1匙，盐2匙，味精1匙，糖1匙，
麻辣手撕杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，手撕成图片状
2.准备好姜，肉丝，青椒，红辣椒，蒜
3.不粘锅倒入适量油（比平时稍微多点），先炒肉，待肉完全变色后加入姜，蒜，红辣椒，炒香肉
4.这时放撕好的杏鲍菇煸炒，加盐，一品鲜酱油，糖，把蘑菇炒倒
5.然后加青椒丝，这时改为大火翻炒，不要加水，待还剩一点点汤汁时就好了
6.盛出开吃~
小贴士：
蘑菇进锅翻炒时会比较干，不用加水，炒一会自己就会有水的，最后大火一定要把汤汁收到越少越好。
麻辣手撕鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：葱适量，姜适量，大料1粒，碗汁适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，辣椒粉适量，花椒适量，食用油适量，
麻辣手撕鸡丝的做法步骤：
1.鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟，凉凉备用。
2.用手顺着肉的纹路撕成丝。
3.碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀。
4.锅中放油爆香花椒。
5.把花椒油趁热倒入碗汁中。
6.把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。
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