简单红烧带鱼

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“简单红烧带鱼”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：带鱼一条，

辅料：：白糖适量，醋适量，盐适量，

简单红烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净

2.鸡蛋打散，带鱼粘一下鸡蛋液。

3.入油锅炸至金黄

4.炸完后的油到出来，带鱼重新放入锅里，趁热加入糖，盐，溜着锅边加入醋。盖上锅盖，上下晃动，使调料和带鱼充分混合。

5.成品

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红烧带鱼豆腐

食材明细：

主料：：带鱼400克，北豆腐300克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，

配料：：花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖胡适量，料酒适量，

红烧带鱼豆腐的做法步骤：

1.1.葱姜蒜登切好备用.

2.2.带鱼洗净后，去掉头尾，收拾干净切段，加少许盐和料酒腌制15分钟去腥，在鱼段两面各划几刀.

3.3.北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；

4.4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色.

5.5.将煎好的刀鱼和豆腐盛出备用；

6.6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖。

7.再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；

8..

9.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。

10.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 带鱼和豆腐的味道真是完美搭配，过油的豆腐外焦里嫩，口感香酥满满的带鱼香味。太好吃了，哈哈

泡菜红烧带鱼

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：泡菜适量，泡椒适量，

配料：：精盐适量，植物油适量，料酒适量，大蒜适量，生姜适量，大葱适量，老抽适量，淀粉适量，

泡菜红烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。

2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。

3.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。

4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

6.倒入蒜片，泡菜炒香。

7.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。

8.倒入一汤匙老抽。

9.倒入没过带鱼的清水，小火炖制。

10.炖制15分钟后，调入精盐。

11.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。

小贴士：

1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。

红烧带鱼块

食材明细：

主料：：带鱼两条，姜片适量，盐适量，植物油适量，面粉适量，蒜头5瓣，姜5片，辣椒干一个，花椒粒10粒，八角2粒，细砂糖一大勺，生抽一大勺，老抽一勺，醋一勺，开水适量，花雕酒一大勺，蚝油半勺，

辅料：：盐一小勺可以不用，

红烧带鱼块的做法步骤：

1.带鱼洗净沥干水分，放入姜丝、一小勺细砂糖和一小勺盐腌制半小时以上；

2.取一个盘子倒入适量的面粉备用，葱切段、姜切片、蒜切半，干辣椒切小段，花椒粒和八角也备好；

3.起炒锅中小火锅热后倒入适量的油，用筷子夹一块腌好的鱼放在面粉中沾一下，再磕掉多余的面粉；

4.放入油锅中煎至两面金黄（窍门；煎鱼的油不用太多，把平底锅斜着放，用油多的这边煎至两面微黄，再移到上沿无油的那部分也不会粘锅，用余热煎至两面金黄，有油的这边继续放入裹好面粉的生鱼以此类推，这样煎完就不会有太多的残油留下了哈！）

5.依次煎好捞出备用；

6.另起一个锅倒油植物油，放入蒜头、姜片、花椒粒和八角炒香；

7.倒入炸好的带鱼段轻轻的翻炒均匀，使鱼块沾满油香，倒入一小勺醋翻炒均匀并烹出醋味；

8.锅中倒入适量的清水，放入一大勺生抽、一大勺细砂糖、一大勺花雕酒、一勺老抽和一小勺蚝油翻炒均匀；

9.中大火烧开；

10.再继续烧至汤汁浓稠关火；

11.出锅装盘；

12.成品图

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.近照曝光

小贴士：

因为超市里卖的生抽和老抽味道已经很咸了，所以腌制时一定少放盐，烧至过程中也无需加盐，以免菜品过咸。另外我用的勺子是普通的陶瓷勺，每勺盛液体的量一大勺大约15毫升，一勺大约10毫升供参考，不过方子的给出量都不是绝对的，毕竟众口难调吗，烧制中间应该尝一下味道，再根据自家的口味酌情增加调料了。

快手红烧带鱼

食材明细：

主料：：带鱼适量，葱适量，姜适量，

辅料：：料酒两勺，醋两勺，糖一勺，老抽1勺，盐适量，植物油适量，花椒适量，八角适量，

快手红烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼去表面白膜，去边刺，切成小段，洗净

2.葱姜蒜切片

3.锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角

4.放入带鱼

5.放入两勺生抽

6.放入两勺料酒

7.放入一勺老抽

8.放入两勺醋

9.放入一勺糖，适量盐

10.加入一碗清水，大火烧开

11.最后汤汁变粘稠，留少许汤汁即可关火

12.盛盘

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