食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的寿司做法新图解，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：江米500克，紫菜十张，寿司醋酱油各备一瓶日后还用得着，黑米适量，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，蟹籽适量，海鲜酱适量，鸟蛋十枚，鱼籽适量，
寿司做法新图解的做法步骤：
1.选取上等黑米，做出来色好看有食欲
2.肉松备用。根据个人爱好，喜欢什么备什么料
3.芥茉 寿司醋 和寿司酱油
4.沙拉酱 做寿司常用的。
5.紫菜 做寿司必用的。
6.将黑米煮熟并冷凉备用
7.冷凉后将寿司醋倒入适量搅伴
8.搅伴均匀
9.取一小分米团
10.将米团揉捏成长方体。要紧一些
11.切一三历米宽的柴菜条。长宽视你捏的米团而定
12.用柴茶条紧贴着米团包起
13.包一图。米会紧紧粘住柴菜
14.包好后的效果
15.在米的上方放上你喜欢的配料。比如肉松。沙拉酱
16.以上面操作可做出这样的鱼籽寿司
17.可以放沙拉
18.还可以放鸟蛋
19.根据个人喜欢好。调配色彩。
20.也可以把各种料伴在一块
小贴士：
只要学会了以上步骤。具体配什么料就根据个人爱好了。
如果没有寿司醋不放也可以。
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(图解)煲仔饭
广式料理里，最喜欢的就是煲仔饭和砂锅粥了，砂锅粥热乎乎，很鲜美，煲仔饭里的饭煶是我的最爱！传统的广式煲仔饭有腊味饭、豆豉排骨饭、香菇滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭和咸鱼香肉饭等，大多数人最喜欢的可能是排骨饭和腊味饭吧。兔子最喜欢腊味的，可能是因为腊肠和腊肉里的油滴进米饭中特别香！
广东人做煲仔饭用丝苗香米，这种米结构坚实、细密晶莹，做出来的饭又蓬松，吸水性又好，所以容易被汤汁浸润，那种本身水分大或者容易煮烂的米就不适合了。煲仔饭与其他各种菜饭最不同的地方大概在于是生米生菜下锅洗米上锅，煮至六七成时加入肉类，并沿煲边淋入酱汁香油，再微火焖至饭收水生煶，关火后加入蔬菜类。大致的程序是如此，但不同的荤素搭配也略有不同，易熟的荤类就延迟放，水多的蔬菜则不适合搭配，一般以上海青、芥兰为主。
想做出好吃的煲仔饭，火候很重要一开始一定要大火煮开，这样保证米饭内部有大量的气孔，使得米饭蓬松，之后的浇汁才可以恰好地融入。等饭表面的水都烧干后，就要换小火了，再开大火就焦了，这时候最好还要有功夫不断地转动煲仔，用斯文慢火来慢慢煲。因为普通家庭的煤气灶小火都集中在底部，这样周围就难吃到饭煶，而底部也有可能因为加热过度而焦。买一个那种可以分火的灶头装置，用来烧煲仔饭是蛮不错的。高功夫的煲仔饭师傅都是靠经验来判断米饭是否熟得恰好。
当然，除了要兼顾饭菜，注意火候，一口好煲也是必不可少的。广东很多饭店的煲仔饭用的都是老煲，有的已经裂了，外面箍上一圈铁丝继续用着，尽管是旧煲，但内层光滑，而且每次用前都洗刷得干干净净，只有这样，才有可能做出色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷的饭煶。广东的煲仔一般都是瓦煲，现代家庭用的砂锅如果质量不错也很好用，一口锅，既可以做煲仔饭，又可以熬砂锅粥，一举双得。
回家的时候给妈妈当了几天厨师，有一天就看到家里的砂锅不错，符合做煲仔饭的要求，就想做来解馋，妈妈看到了问兔子，你不怕麻烦啊，兔子就说，妈妈，我想做给你吃，很少给你吃我的手艺呢。做完以后妈妈很满意，除了很好吃以外，妈妈还说少洗了锅和盛菜的盘子，很方便。据说，当初发明用煲仔盛饭，也是为了少用餐具，保持卫生呢。
煲仔饭原料：丝苗米300g、广式香肠两根、上海青适量、鸭蛋一枚（家里没鸡蛋了）
配料：嫩生姜一小块、食用油
浇汁：生抽两勺、老抽半勺、糖半勺、盐一小勺、香油几滴
煲仔饭的做法
1.米提前浸泡一小时。
2.浇汁调匀备用，香肠切片、嫩姜去皮切丝备用。
3.砂锅内侧抹食用油。
4.泡好的米淘干净放入砂锅，加入1.5倍的水，滴几滴食用油，盖上盖子，开大火烧开。
5.大约10分钟后，开盖可以看到水基本看不到了，饭表面出现一些小气孔，这时转小火，趁机码上香肠片，打上鸭蛋。
6.沿着砂锅的边缘内侧浇少量的食用油，盖上盖子焖5分钟。
7.把调匀的浇汁浇到饭里，关火，盖上盖子再焖10分钟。
8.上海青用开水汆烫，打开砂锅摆上青菜就可以吃了。
除了鸭蛋的蛋黄很大以外，色泽和口感都是我满意的！
看到饭煶了吗？最喜欢这一层！妈妈很疼爱兔子，把饭煶都给兔子吃了。
饭煶近照～看着自己又想吃了！
美食小提示
1、尽量用丝苗米，如果实在没有，也要选用长粒米或晚稻米，太糯的米不适合。
2、煲内用油涂一层可防止粘锅，也容易出饭煶，后来沿着煲内侧浇一圈食用油也是这个道理，而煮饭的水里滴几滴也容易让饭更蓬松剔透。
3、传统的广式煲仔饭浇汁是跟饭一起上桌，吃的时候再浇的，但兔子喜欢更入味，也不想吃生酱汁，就先浇进去了，按照自己喜欢来选择就好。
4、最后的焖也很关键，这样才能保证饭熟透，出更多的饭煶。
煲仔饭食材搭配小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
寿司的花样做法【爱心寿司】
食材明细：
主料：：熟米饭500克，
辅料：：黄瓜适量，火腿适量，海苔片适量，鱼松适量，鸡蛋适量，寿司调味醋适量，
寿司的花样做法【爱心寿司】的做法步骤：
1.主料：熟米饭500克配料：黄瓜、火腿、海苔片、鱼松、鸡蛋调料：寿司调味醋
2.将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋；
3.鸡蛋煎成蛋饼后切成蛋丝，黄瓜、火腿肠切细条备好；
4.将海苔放入模具中，将拌好的米饭用勺子置入模具中（米饭只填充模具一半，压实）；然后撒上鱼松、
5.铺上黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝再撒一层鱼松；
6.再填充米饭，海苔包裹好，用模具压实后，再切成小块后装盘即可。
小贴士：
1、寿司醋的用法：将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋，米饭趁热加入寿司醋拌匀更入味；
2、配料的话随意一点，依个人喜好使用；
3、最后一定要压实，切出来的寿司块才结实有弹性。
【寿司】的做法
取三四勺米饭铺在紫菜上，稍压实一点让它占紫菜面积的三分之二，撒上肉松，黄瓜和火腿各取一条，用竹帘带着紫菜一端开始卷，卷完后在卷一遍稍微用力压实一点，之后切成小块。
材料：
米饭一碗，紫菜整张，肉松适量，火腿适量，黄瓜适量，，
【寿司】的做法的做法步骤：
步骤1，取一整张紫菜
步骤2，约三，四勺子米饭
步骤3，把米饭铺开，占紫菜三分之二的地方，稍微压实
步骤4，撒上适量肉松
步骤5，放切好的火腿和黄瓜条
步骤6，开始卷
步骤7，切成小段
步骤8，完成
寿司~的做法
老早就想做。。。今天才把材料买齐~~话说。。在株洲，肉松真的好难买到T。T
材料：
波力海苔1，丘比沙拉酱一只（手挤的比较好掌握）2，鸡蛋2，红萝卜1，黄瓜1/2，肉松若干，蟹棒若干，火腿若干，米+糯米1：1，白醋，白糖，，
寿司~的做法的做法步骤：
步骤1，为了口感更好，可以用米+糯米的方式混合煮。饭熟后，在冷却的过程中，起锅倒入2-3勺白醋，1勺白糖。（根据饭量增减）当白糖完全溶解后，倒入米饭中搅拌均匀。用饭勺压瘪饭粒备用。
步骤2，将鸡蛋煎成很薄的蛋饼，切条。将红萝卜，蟹棒，火腿焯水，切条备用。寿司帘上最好裹层保鲜膜，在后面拉紧寿司的时候，不容易粘在寿司帘上。
步骤3，将海苔展平，放入米饭，双手压平。在海苔的上方保留一段空的距离，方便寿司卷合上。在米饭上撒上少量沙拉酱抹匀。
步骤4，依次放上黄瓜、火腿、蟹棒、鸡蛋、肉松。铺盖一层沙拉酱。开始卷。
步骤5，卷好后的样子~如果是自己吃。。。那就开始吧。^.^
步骤6，给你的下午茶~~
家常寿司做法
食材明细：
主料：：寿司米４人份（百米：糯米 １０：１），还带１张，三文鱼片１００ｇ，鸡蛋５个，百米醋６汤勺，砂糖２汤勺，盐少许，紫菜１张，
辅料：：牛奶２汤勺，
家常寿司做法的做法步骤：
1.煮寿司米（白米：糯米１０：１），放一张还带一起煮。
2.调好寿司米调料，一碗饭对1.5汤勺的米醋，４碗米饭对６汤勺米醋。６汤勺米醋＋２汤勺砂糖＋一茶勺盐加２汤勺清水。
3.把调好的汁放进微波炉一分钟直到砂糖融化，砂糖融化好拿出来放凉。
4.把汁倒入做好的米饭里。
5.像切豆腐一样，从上往下竖着来回搅拌，保持米饭一粒一粒的状态，小心别让米粒捣碎。
6.三文鱼切成３分１手掌的大小的小片，我买的是三文鱼片，这样做寿司比较方便，如果没有大家可以直接把三文鱼一刀一刀切片。
7.带一次性手套，那一块搅拌好的米饭，捏成如图大小的长方体团子，再用手把顶部表面压平。
8.做好的饭团。
9.上面放一点点芥末酱
10.再放上三文鱼片就完成。
11.做鸡蛋寿司，先把鸡蛋搅拌好，放入盐和胡椒，再放入两勺牛奶或清水。
12.平底锅上涂层油。
13.把３分之１左右的蛋汁倒进去，形成薄薄的蛋饼。
14.熟了卷好，放在锅的一边。
15.把剩下的蛋液继续倒入
16.等第二次放进去的鸡蛋熟了继续卷好，然后继续重复刚才的步骤，直到用掉所有的鸡蛋。
17.最后完成的蛋卷
18.把蛋卷切片
19.放在刚做好的寿司饭团上，用剪好的紫菜条包好中间，完成。
(图解)红烧牛肉
天冷了，就想吃点横菜，补充能量。
横菜首选牛肉，牛肉想做的软烂入味，不腥不膻，也不是一件容易的事情。
偶尔跟大厨聊天，说到外面的牛肉为什么不柴不老，不腥又香，才知道炖牛肉有很多小细节要注意。
牛肉又香又嫩的秘诀---红烧牛肉
材料：牛肉1000g、胡萝卜三根、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、黄酒、老抽、生抽
红烧牛肉的做法
1、牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。
2、锅中加冷水，牛肉下锅。
3、不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。
4、牛肉用热水清洗干净。
5、锅内放油，放花椒爆香，捞出花椒。
6、牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。
7、放入黄酒，老抽，生抽翻炒。
8、锅内加开水，微火炖一个半小时。
9、放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。
小贴士
1、牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。
2、在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。
3、焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
红烧牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
(图解)荠菜盒子
春天的韭菜也最为鲜嫩，韭菜盒子基本上是春季必吃的主食之一了。不过，除了韭菜之外，其实用荠菜做成的菜盒子一点儿也不输韭菜。馅料除了常规的鸡蛋，还搭配了非常提鲜的海米以及粉糯糯的农家粉条，吃起来除了鲜美之外，因为粉条的加入让口感更为丰富美妙。
可能是因为习惯，老妈做素馅的包子饺子之类总喜欢放上一小把手工制做的粉条（我们方言叫细粉），是用单一的红薯粉手工制成，没有其它粉类添加，成品的颜色比商超市售的红薯粉条略暗，但泡软之后非常软糯，还有一点点弹牙的感觉，不会像市售那样久嚼不烂。除了做馅外与白菜一起炒成酸辣味也是我们的爱吃的一道下饭菜。
好吃的菜盒子，皮一定要擀得足够薄，比饺子皮还要薄一些，不用担心会煮烂，因为两面煎熟就可以了，所以只要不是擀烂尽量擀得薄一些吧。其次，用料要鲜，所谓鲜就是新鲜喽，选用新鲜的，时令的、本身带有香味的食材入馅最佳，不需要太多的调味料，只盐和糖足矣，为了防上蔬菜类的馅料遇盐出水，最后用芝麻香油拌一拌封口即可。面剂子不能太大了，30克左右一个正好，因为馅料放得多，太大了操做时皮容易破裂，吃的时候也不方便。薄薄的皮，满满的馅料，想不好吃都难。
三月荠菜鲜之二：荠菜盒子
面团：烫面团160g、面团100g
食材：荠菜200g、鸡蛋3个、粉条20g、海米35g
调味料：油、盐巴、砂糖、生抽、料酒、芝麻、香油
荠菜盒子的做法
1、将面粉的60%用滚烫的开水和成烫面团，剩下的和成普通面团，将两个面团混合揉成一个光滑的面团，用湿布盖上醒面15左右。
2、荠菜择洗干净后在放了盐的开水锅里焯下水，捞出过冷水并挤干水份后切碎，海米用料酒泡软或者蒸软后剁碎，粉条用温水泡软后切碎，鸡蛋打散，加入盐搅拌成蛋液，锅内油烧热倒入蛋液炒熟后切碎，所以馅料放入料理盆加入适量盐巴和砂糖、生抽拌均，最后加入多一些的芝麻香油拌均封口（以防出水），馅料就备好了。
3、醒好的面团搓成长条，切成约35克左右大小的小剂子，小剂子一个个按扁后擀成略有点长的圆形，尽量擀得薄一点，至少不能比饺子皮厚，这样易熟还好吃。
4、在面皮的一头放上馅料，用勺子推平，让馅料铺满面皮的一半面积，边缘预留约0.8cm用来捏边，把面皮掀起来盖住馅料，沿预留的边捏紧收口，最后用拇指沿边折捏成花边。
5、平底锅放入适量油烧热，两个一组放入包好的盒子胚，盖上盖子中小火煎2分钟，开盖，翻面将另一面煎（无须盖）至金黄即可。
荠菜盒子食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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