食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？以下“【中式面点】韭菜鸡蛋锅塌”由小编为大家收集整理，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：玉米面粉200克，鸡蛋2枚，
辅料：：韭菜250克，水适量，泡打粉2克，
配料：：糖5克，
【中式面点】韭菜鸡蛋锅塌的做法步骤：
1.准备好面粉和洗净的韭菜。
2.准备鸡蛋。
3.把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。
4.把韭菜切成碎末。
5.把鸡蛋打散备用。
6.炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用。
7.然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。
8.醒发好的玉米面团用手搅拌后就可以用了。
9.平底锅或者电饼铛放入少许油，2成热放入玉米面用小勺抹平。
10.在把和好的馅倒入玉米面上，用勺子弄匀盖上盖子用中小火煎焖。
11.煎焖10分钟左右停火，然后焖2分钟至底部金黄即可出锅。
12.出锅的韭菜鸡蛋锅塌装盘稍微晾一下在切了食用。
小贴士：
1、玉米面的软硬和贴饼子面软硬类似。
2、煎的时间取决于玉米面的厚薄。
3、这个稍微晾一下马上吃，酥脆可口。
4、我的这个配比是按照我家里的饼锅配比，你可以根据自己的喜欢来配比。
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塌锅塌腰盒
食材明细：
猪腰子200克，猪肉(肥)100克，鸡胸脯肉50克，小白菜100克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜3克，酱油25克，盐1克，味精1克，黄酒5克，淀粉(玉米)25克，香油5克，花生油100克
塌锅塌腰盒的做法步骤：
1. 每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；
2. 肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；
3. 葱、姜切细末；
4. 青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；
5. 淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
6. 鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；
7. 取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；
8. 烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
中式面点～玉米发糕的做法
玉米面和面粉的比例大家可以自己调节的，面粉要比玉米粉多些，这样松软点，口感好！参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
玉米面140g，面粉160g，酵母3g，白砂糖35g，水适量，，
中式面点～玉米发糕的做法的做法步骤：
步骤1，将酵母用温热水化开，倒入玉米面、面粉和白砂糖里，用筷子搅拌，再加入凉开水活好面！用手揉匀面团，面团有点黏，稍微揉好后，在面团表面抹点水放室温下发酵，发酵变成图中这样是原来的二倍大！
步骤2，在模具表面抹油，这样方便脱模！把面糊铺进模具用手抹平，放些枸杞或者其他葡萄干红枣都可以的！我用的是土司模具，家里有啥用啥吧！做蛋糕的模具都可以！然后放入蒸锅中小火蒸二十来分钟就可以了！
步骤3，蒸好后就可以脱模了，记得抹油不然不好脱模的！蒸好后会比原来面糊大，因为膨胀了，所以放面糊时候不要把模具装满，要放七成满就可以了！
步骤4，凉了后切块食用吧！喜欢吃甜点的可以在方子里多加些糖啊！
锅塌豆腐
食材明细：
老豆腐400克，福临门花生油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，小葱少许，老抽适量，白糖适量，醋适量
锅塌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切片鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下
第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄
第3步煎完的样子调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋
第4步小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦
小贴士：
调汁可以根据自己的口味，调酸甜口，正常口味都可以，我喜欢吃酸甜口哒
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