中秋月饼-韭菜盒子

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看中秋月饼-韭菜盒子，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：面粉适量，水适量，韭菜适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，

中秋月饼-韭菜盒子的做法步骤：

1.面粉加水和好。

2.鸡蛋炒好，拌入韭菜。

3.和好的面擀成皮。

4.包入韭菜鸡蛋馅。入刷油锅加热烙熟。

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自制中秋月饼

食材明细：

主料：：月饼预拌粉200g，转化糖浆150g，

辅料：：咸蛋黄5个，馅料适量，花生油50g，糯米粉适量，

自制中秋月饼的做法步骤：

1.将转化糖浆、花生油充分搅拌

2.搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白

3.向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，

4.用刮刀拌匀成团，静置30分钟

5.依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时

6.糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用

7.咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用

8.饼皮分20g一个，刚好20个

9.莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)

10.把莲蓉按成片

11.蛋黄包在中间

12.团圆备用

13.面团压扁呈圆形成

14.包入馅料

15.慢慢向上收口，团圆

16.把面团放入模具中压制成型

17.包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手

18.做好的饼胚

19.全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液

20.蛋黄液刷簿簿的一层就?，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可

21.做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃

22.自己动手做给身边的人吃，感觉特别好

23.你也试试吧

蜂蜜版中秋月饼(1)

食材明细：

主料：：蜂蜜100克，普通面粉175克，玉米油65克，枧水2克，

蜂蜜版中秋月饼的做法步骤：

1.准备一个干净的盆、加入100克蜂蜜、65克玉米油、2克枧水搅拌均匀

2.加入175克面粉

3.搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟

4.分成30克左右的面团

5.包入五仁馅

6.根据模具的大小决定面团和馅料的大小、我做了三种馅、用了不同的模具、在这里就不啰嗦了、烤箱190度预热3分钟、月饼上用喷壶均匀的喷薄薄一层水放入烤箱、五分钟的时候取出刷上一层薄薄的蛋液再烤15分钟就差不多了

7.具体时间根据自家烤箱来定

8.看着还不错、味道也很好

小贴士：

蜂蜜做的月饼唯一的缺点就是不能回油了，五仁馅感觉有点硬以外、其它的都还好。我做了很多次才上传这个菜谱的。我前天做的豆沙栗子馅和豆沙蛋黄馅、现在还软软的、口感很好。五仁馅硬可能跟我做的馅料有关、我的馅料做的有点干、大家放心试试吧、还不错的！

中秋月饼馅——红豆馅(1)

食材明细：

主料：：红豆250克，

辅料：：白糖150克，油50克，

中秋月饼馅——红豆馅的做法步骤：

1.准备材料，红豆要提前泡水一天，期间换水两三次以免气温高使红豆变质；

2.把泡好的红豆加适量水进锅里煮开，小火煮半小时至软烂（因为泡得比较久，煮了半小时就已经全烂了）

3.把煮好的豆捞出来倒进破壁机，只带少许煮豆的水，用料理棒协助打至细腻

4.打好的红豆沙非常细腻

5.把红豆沙倒进面包桶里，可以把油和糖全部倒进去，或者先倒一半的油和糖，再根据自己的口味添加，把面包桶装到面包机里，选择果酱程序

6.时间是用了大约一个半的程序，一个多小时，一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序，再开了果酱程序的，不用等第二次程序结束的，看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团，期间记得用硅胶刮刀去拌一下，以免面包机空转！

小贴士：

1：红豆泡的时间越长，煮的时候越容易煮烂；
2：红豆要完全煮烂了才能打得细腻，可以用勺子轻松压烂就代表煮好了；
3：如果用得破壁机来打豆沙，只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的，如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打，因为普通料理机的功率会比较低；
4：用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙，因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的，把豆沙压下去就行了，
5：没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅，中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。

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