食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“经典潮汕清汤牛腩粿条”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：牛肉丸数颗，青菜少量，
辅料：：牛腩汤底250g，
经典潮汕清汤牛腩粿条的做法步骤：
1.首先把丸子妹汤包和牛肉丸，青菜清洗干净
2.将熬制好的牛腩汤包放在锅中加热（我这里直接用的是丸子妹的牛腩汤包，也可自己制作。选用新鲜的牛腩切条，加上牛骨，配上肉桂八角，大火滚煮4-5个小时）
3.锅内放入牛肉丸
4.加入适量的清水煮开（由于我使用的汤包已经有咸度了，所以不需要调味。如果自己熬制的牛腩汤，需加盐调味）
5.将粿条放于煮开的牛腩汤底里面烫熟，切记不能煮过久以免粿条过烂不成条
6.最后放入生菜稍微烫熟即可，吃起来才会卜卜脆哦
7.煮好后拿个漂酿的碗装起，在上面洒上一点蒜头酥，吃的时候搅拌一下~味道真是香到令人陶醉(>^ω^
小贴士：
PS：粿条煮好后再撒上蒜头酥，浓浓的潮汕风味会更佳哟~
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潮汕豆糕粿
食材明细：
主料：：粘米粉250克，
辅料：：绿豆50克，萝卜干150克，水250克，猪油1汤匙，
潮汕豆糕粿的做法步骤：
1.洗净豆粿纸
2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀
3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4.把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5.再放上适量绿豆
6.盖上锅盖中火蒸20分钟
7.20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8.蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9.可以开吃了，香！
潮汕粿品－马铃薯粿
食材明细：
主料：：马铃薯1斤，地瓜粉2两半，
辅料：：五花肉适量，虾米适量，青蒜（只取蒜白）2~3根，
配料：：胡椒粉少许，味精适量，鱼露（或盐）适量，油适量，
潮汕粿品－马铃薯粿的做法步骤：
1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。
4.热锅下少许油，放入虾米煸香。
5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6.加入地瓜粉拌匀。
7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。
8.再加入少量的油，这样口感松滑些。
9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。
11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。
小贴士：
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。
2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。
潮汕红桃粿
食材明细：
主料：：淀粉适量，糥米适量，河粉适量，
辅料：：芹菜适量，蒜苗适量，五香料适量，香菇适量，干虾米仁适量，盐适量，
潮汕红桃粿的做法步骤：
1.把糯米煲成饭，把香菇泡好切小，以及虾仁一起放锅里翻炒香，倒入糯米饭拌均匀(因为上街买菜回来婆婆先弄力了所以没拍照)
2.将淀粉和蒸热的粿条即也是河粉一起和成面团，(这也被婆婆弄好了‘没拍到照)为了让颜色更好看我下了红色的火龙果一起和的面。
3.把面团分成小脐赶成饺子皮。
4.放进备好的糯米饭包好
5.放进桃粿模具中用手轻压。
6.然后较敲出模。
7.成品图，很美吧？
8.最后上锅蒸十五分钟即可。因还没有全部什好所以没有蒸熟的图，来张以前的吧！
潮汕粿汁
食材明细：
主料：：糯米粉8匙，生粉2匙，香菜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，
潮汕粿汁的做法步骤：
1.混合糯米粉跟生粉
2.加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。
3.搅拌到无颗粒
4.加入少许盐
5.锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦
6.刚刚调好的浆往锅的旁边泼
7.等待米浆结硬迅速铲下锅里
8.稍煮片刻
9.加入油，香菜，葱花，盐适量
10.盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。
小贴士：
注意煮的时候要把粿汁煮熟透，煮熟透了的果汁好好吃口感香糯，非常弹牙。
潮汕鲎粿
食材明细：
主料：：红薯淀粉150克，粳米粉50克，鲜虾12个，香菇6个，瑶柱适量，鹌鹑蛋6个，
辅料：：生抽适量，花生酱适量，
潮汕鲎粿的做法步骤：
1.将香菇洗干净，切碎，放置盘中，待用
2.将鲜虾去头剥壳，洗干净，待用
3.将干贝用温水泡开后，撕碎，放置盘中，待用
4.将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放置盘中，待用
5.按3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆
6.接着，将弄好的粉浆平均的倒在三个碗中，再将之前准备好的食材平均放入碗中，再倒入一勺覆盖住
7.然后放入蒸笼，蒸一个小时即可
8.最后，出锅后倒扣，放凉后脱模。蘸点生抽或花生酱吃，更美味哦
小贴士：
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
蒸鲎粿要彻底蒸熟，避免红薯粉结块
事先要用温水泡开香菇和干贝
潮汕粿肉
食材明细：
主料：：猪肉1000克，豆腐皮两张，马蹄350克，
辅料：：五香粉适量，地瓜粉100克，盐适量，
潮汕粿肉的做法步骤：
1.马蹄洗净剁成粗粒
2.准备好香料
3.把肉，地瓜粉，香料，顺着一个方向搅拌
4.取一张豆腐衣分成四份，取一份把肉酱放在豆腐衣边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液
5.入锅蒸10分钟
6.取出晾凉
7.切成小块放入锅中煎至金黄色
8.装盘开吃，可蘸醋也可蘸番茄酱，不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的
小贴士：
喜欢香葱味道的，可加点红葱头进去，我个人不喜欢葱的味道就不加了，我喜欢马蹄脆爽的口感所以我加得有点多，个人看习惯哈，有人喜欢多点马蹄，有人喜欢粗粒的有人喜欢剁得碎一点的，可随意，喜欢就好
潮汕韭菜粿
食材明细：
主料：：韭菜500g，
辅料：：木薯粉500g，盐1勺，油1匙，
潮汕韭菜粿的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干
2.木薯粉加入温水搅拌
3.揉至木薯粉光滑成团就好，有些步骤没拍到，大家将就看吧?
4.切好的韭菜切好放入油盐鸡粉搅拌均匀，捏一小面团捏成这样的碗型加入韭菜包好
5.包好的韭菜裸上蒸架凉水下锅蒸15分钟
6.出锅后的韭菜裸晾凉用油煎一下沾辣椒酱是绝配菜
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