炒饭说起来虽然简单,但是炒出粒粒分明、味道鲜美的炒饭还是需要一定技巧的。
春天的头茬菠菜最为细嫩,虽然不会长的太高,但是吃起来口感最好,今天就用春天的小菠菜来炒饭。炒饭所用米饭最好是剩米饭,不会太黏,很容易把米粒搓散,这样入味才均匀。
品尝春天的味道----菠菜玉米肠蛋炒饭
主料:剩米饭300克,菠菜60克,鸡蛋2个,玉米肠40克
配料:香葱5克,盐1茶匙,白糖1/2茶匙
菠菜玉米肠蛋炒饭的做法
1.所有材料准备好,剩米饭用手搓散,鸡蛋打入碗中。
2.菠菜洗净后切段,玉米肠切粒。
3.香葱切粒。
4.锅内放油,烧至6成热,倒入搅打均匀的鸡蛋液。
5.炒至鸡蛋凝固。
6.放入剩米饭。
7.加入盐、白糖翻炒2-3分钟。
8.放入玉米肠。
9.再放入菠菜段,翻炒至菠菜塌秧。
10.关火后放入香葱粒炒匀即可。
美食小贴士
1.要选用剩米饭,炒的时候比较容易粒粒分明。
2.菠菜要后放,颜色口感才好。
3.香葱最后放,可以保留其香气。
菠菜玉米肠蛋炒饭食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::胡萝卜适量,柴鸡蛋适量,紫甘蓝适量,香葱适量,火腿肠适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,
蔬菜蛋炒饭的做法步骤:
1.五个柴鸡蛋,蛋黄很黄呢。里面加适量的盐,生抽,也可以加点料酒去腥,但是我们家人不爱吃料酒,所以我没放,也不是很腥
2.胡萝卜和火腿肠切小丁,紫甘蓝切丝,香葱切丝
3.先炒鸡蛋,鸡蛋出锅后,加油油爆一下部分香葱,加米饭继续炒
4.所有料下锅炒,建议紫甘蓝最后加,稍微翻炒几下即可,紫甘蓝会有点脆脆的口感,不错!这个是没加紫甘蓝的,有小朋友不爱吃。香葱最后出锅前再加一些翻炒两下,最上面的香葱是点缀作用的
5.大功告成,成品图。建议,如果觉得蛋炒饭太油腻,可以少油,然后加蔬菜的时候稍微带一点水分,那样炒出来不会太干
小贴士:
建议,如果觉得蛋炒饭太油腻,可以少油,然后加蔬菜的时候稍微带一点水分,那样炒出来不会太干。
也可以加点腊肉,香菇进去炒,那样口味会稍微重一些,我这样属于轻油轻盐,清单版
食材明细:
剩米饭1碗,鸡蛋2个,豇豆2根,小白菜3棵,西红柿1个,小香葱适量,蒜适量,盐少许
什锦蛋炒饭的做法步骤:
第1步备料:一碗剩米饭,两个鸡蛋打散,豇豆、小白菜、番茄切丁,蒜和小香葱叶切碎。油温烧热,炝出蒜香后,倒入豇豆丁,翻炒断生后盛出备用。
第2步将蛋液倒入油锅,待基本凝固倒入番茄丁。鸡蛋完全凝固后加入剩米饭和豇豆丁,翻炒至米饭完全打散。(鸡蛋完全凝固后再加米饭,否则容易有蛋腥味)
第3步加入青菜翻炒,出锅前加葱花和适量盐即可。
食材明细:
主料::香肠适量,鸡蛋适量,剩饭适量,
辅料::青菜叶适量,
腊味蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋加点盐打散,青菜也和香肠切小丁
2.油锅下蛋液炒!边到蛋液边用锅铲边搅
3.蛋炒散了就下米饭
4.把米饭和蛋拌匀就下香肠炒
5.最后家青菜叶!加少量盐
6.出锅!
小贴士:
鸡蛋吃嫩点油锅就别烧太热!相反就.…
食材明细:
主料::剩饭一碗,生鸭蛋一个,咸鸭蛋(熟)一个,
辅料::酱油少许,盐少许,鸡精少许,葱花适量,
咸鸭蛋炒饭的做法步骤:
1.米饭,鸭蛋,咸鸭蛋,葱,准备好。
2.咸鸭蛋切沫
3.葱切沫
4.热锅放油,,待油热放鸭蛋翻炒
5.鸭蛋炒熟后放入咸鸭蛋翻炒
6.放入米饭炒至米饭熟透,放入少许盐,鸡精,酱油,放入葱花翻炒一分钟
7.出锅,
8.加点萝卜,开吃
小贴士:
因为咸鸭蛋有咸味,放盐的时候完少放,若鸭蛋太咸可以不要蛋清,直接用蛋黄~个人觉得比普通的蛋炒饭要好吃,喜欢的可以试一下
食材明细:
主料::米饭2碗,
辅料::鸡肉100g,胡萝卜半根,黄瓜半根,
配料::葱1颗,盐适量,生抽适量,小西红柿适量,
鸡肉蛋炒饭的做法步骤:
1.黄瓜,胡萝卜,鸡腿肉切丁
2.鸡蛋两个,打散
3.米饭拍松备用
4.葱爆锅先炒鸡肉
5.鸡肉熟后再放胡萝卜
6.接着放黄瓜
7.把米饭放进去继续翻炒
8.倒在米饭上炒熟,加点盐,生抽就可以出锅了
食材明细:
主料::米饭1大碗,鸡蛋2个,豌豆60克,洋葱30克,剁椒1汤匙,
辅料::葱2根,盐适量,油适量,
剁椒蛋炒饭的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡蛋打散在碗里;洋葱切碎,葱切末
3.豌豆焯熟
4.热油锅,倒入蛋液炒散盛出待用
5.再热油锅,炒香洋葱
6.加入豌豆和鸡蛋炒匀
7.加入米饭炒散后再加剁椒炒均匀。
8.最后加盐调味,加入葱末炒匀就好了。
食材明细:
主料::米饭3碗,腊肠3根,波斯小黄瓜3条,鸡蛋3个,
辅料::味极鲜酱油1.5大匙,葱2根,玉米油适量,
黄瓜腊肠蛋炒饭的做法步骤:
1.小黄瓜切丁。
2.葱切葱花。
3.腊肠切丁。
4.热油锅,把鸡蛋炒凝固,盛起备用。
5.原锅下少许油,把腊肠炒一下。
6.下黄瓜丁炒至断生。
7.放葱花炒匀。
8.下米饭边炒边压散。
9.放入味极鲜酱油炒匀。
10.最好放鸡蛋炒匀即可。
11.简单美味。
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