食材明细:
主料::娃娃菜2个,粉丝1小把,
辅料::蒜蓉少许,
粉丝蒸娃娃菜的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软。
2.捞出用酱油与芝麻油拌好。
3.小碗放入蒜蓉,放少许盐与糖,待用。
4.把烧热的油倒入蒜蓉中,炸出香味,倒入酱油。
5.把娃娃菜纵切放在刚拌好的粉丝上面。淋入上一步调好的汁,锅烧开水,放入锅里蒸十五分钟即可。
6.出锅了,好香啊。
小贴士:
盐可以不放或少放!
原料:扇贝6只大、粉丝1小把青红椒各半个大蒜4瓣
调料:料酒1茶匙5ml、福临门风味豆豉2汤匙30克、鱼露1汤匙15ml、清水1汤匙15ml、香油1茶匙5ml、植物油4汤匙60ml、
做法:
1、将扇贝的外壳掰开图2、,用刀将扇贝肉片出图3、,去掉黑色的沙包图4、。
2、将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀图5、。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。
3、把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。
4、把处理好的扇贝肉放入碗中,倒入料酒腌制5分钟。
5、把泡软的粉丝剪成5厘米长的段,放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。
6、将豆豉酱,鱼露,大蒜泥,和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅,水开后用大火蒸10分钟。
7、取出后,将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后,淋在扇贝上即可。
提示:
1、豆豉酱和鱼露都有咸度,因此调汁时,请不要再添加盐啦。放了豆豉酱的蒸扇贝,有一种酱香浓郁的新口感,而鱼露可以在这个口味基础上,增加鲜味。
2、扇贝尽量购买新鲜的,如果你所在的城市只有冷冻扇贝。请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。
3、将香油和橄榄油混合之后,有一种复合的香味,比单纯用一种油,味道要好。
4、蒸制过后的扇贝,会出很多一些汤,轻轻用手拿着扇贝壳将水倒掉,再进行菜谱文字步骤7、的操作,卖相和口味会更好。
食材明细:
主料::肉末100g,娃娃菜300g,粉丝1把,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,淀粉适量,生抽3勺,老抽1勺,老干妈豆豉1勺,料酒1勺,
肉末粉丝蒸娃娃菜的做法步骤:
1.准备食材
2.肉末放入盐,料酒,淀粉,葱拌均匀,腌制10分钟。
3.粉丝用温水泡软。
4.将粉丝铺于盘中。
5.娃娃菜洗净,切8份。
6.烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软,捞出。
7.把烫软的娃娃菜放在粉丝上。
8.锅中热油,放入肉末炒散,放入1勺老干妈豆豉翻炒。
9.放入生抽,老抽调味。
10.把炒好的肉末均匀的浇在娃娃菜上,放入锅中,开锅后蒸5分钟左右,至娃娃菜软烂即可。
11.成品图
小贴士:
娃娃菜提前用开水烫一下,再蒸时容易入味。
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