【上汤娃娃菜】---经典老菜翻新做，娃娃根部变玫瑰

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“【上汤娃娃菜】---经典老菜翻新做，娃娃根部变玫瑰”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，虾适量，

辅料：：鸡汤适量，香菜适量，蒜适量，姜片适量，

配料：：盐适量，香油适量，鸡汁适量，

【上汤娃娃菜】---经典老菜翻新做，娃娃根部变玫瑰的做法步骤：

1.准备好娃娃菜，先把根部切下来，切下来就是一朵白玫瑰啦，稍微整整形

2.把娃娃菜竖着一切为二，再切开，切成小的

3.锅中放适量水，加一点盐和油，水开后，把娃娃菜放入焯水，焯好后捞出备用

4.准备好虾和蒜片，如果有海米还是要加点海米，因为加了海米味道会更香

5.锅中放油，油热后，下入蒜炒香，然后倒入虾炒出香味，多炒一会

6.然后根据娃娃菜的多少倒入适量鸡汤

7.开锅后把娃娃菜放入，最好不要把顺序打乱了。娃娃菜看着比较整齐

8.熟了以后，汤汁也收了一些，先把娃娃菜和虾捞出来摆盘，然后在汤里加点盐，香油，鸡汁，搅匀，然后均匀的浇在摆好盘的娃娃菜上即可，取香菜叶给白玫瑰做装饰

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上汤皮蛋娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1个，皮蛋1个，枸杞子10克，

辅料：：水淀粉1勺，高汤4勺，蚝油2匙，糖1匙，盐1匙，味精0.5匙，

上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤：

1.准备一颗娃娃菜

2.将娃娃菜切成均匀的几段备用

3.锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。

4.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用

5.皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）

6.皮蛋切成碎丁状

7.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用

8.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面

9.枸杞子散发在皮蛋上面

10.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜

11.用水淀粉勾芡收汁即可

12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面

13.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦

14.加入高汤就是美味无比哦

15.爽口吃不停哦

16.亲们也快试一下哦

上汤粉丝娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1颗，粉丝适量，盐适量，

辅料：：皮蛋1个，虾皮适量，高汤适量，

上汤粉丝娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗净，切成长条。

2.皮蛋切丁，放少许虾米备用

3.取一段粉丝，用热水泡上

4.油锅把皮蛋丁，虾米爆香，皮蛋微微变色（应该放些姜丝，我忘记放了）

5.加入高汤或者水，我放的是虾头和鸡架熬得鸡架汤

6.水开后，放入洗净的娃娃菜，煮5分钟，加少许盐，因为鸡汤中已经有盐了，所以少放些盐，鸡汤也够鲜了，所以没放鸡精。

7.把泡粉丝的水倒出去，加入煮好的娃娃菜。鲜美的上汤娃娃菜就做好了！我买的皮蛋腌的不是特别好，色泽不太好看。

上汤娃娃菜(1)

食材明细：

肉片适量，娃娃菜适量，皮蛋适量，胡萝卜适量，大蒜适量，盐适量，皮蛋适量

上汤娃娃菜的做法步骤：

第1步食材：肉片、娃娃菜、皮蛋、胡萝卜、大蒜。娃娃菜、胡萝卜洗净切段切片。

第2步热锅冷油煸大蒜。倒入娃娃菜、胡萝卜翻炒。

第3步加热水。(喜吃汤的多放点水，我家吃汤很少就紧汤些)娃娃菜、胡萝卜烧滚放肉片再烧滚加盐翻炒。

第4步差不多烧好就放皮蛋关火装碗。(皮蛋剥壳切丁)

【上汤娃娃菜】的做法

我们的日常生活离不开蔬菜，而且还要多吃蔬菜，补充维生素。如果总是千篇一律的素炒、蒜蓉炒，吃多了总会觉得没有新意也容易腻。我们得换着花样来做蔬菜，豆豉炒、普宁豆酱炒、加干辣椒炝炒、加豆皮或是菌菇一起杂炒、再或者做成上汤菜都是不错的选择。上汤时蔬好吃的关键就在于汤，曾经没有高汤的时候我是不做上汤菜的，直到在朋友家吃了不用高汤做的上汤菜后，我家每周都会做上一到两次。汤只需要靠白蘑菇和皮蛋来吊，再放上喜欢的蔬菜就可以，做出来汤浓白，菜鲜甜还很清爽，关键的是做起来非常的容易。这道【上汤娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊汤做的，看着还不错吧。

材料：

娃娃菜2颗（约400g），蒜1瓣，姜1片，皮蛋1个（1000g左右），枸杞5g，白蘑菇2个，盐适量，食用油适量，

【上汤娃娃菜】的做法的做法步骤：

步骤1，娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣，姜、蒜均去皮切丝，白蘑菇冲洗干净切片，皮蛋去皮切小块；

步骤2，烧热炒锅，下少许油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

步骤3，下白蘑菇适当翻炒出香；

步骤4，往锅中加入开水，待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白；

步骤5，浓汤煮好后，将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透；

步骤6，娃娃菜熟透后，揭开锅盖，适量盐调味即可。

皮蛋版上汤娃娃菜

食材明细：

主料：：皮蛋150g，娃娃菜250g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，虾干适量，枸杞适量，姜适量，

皮蛋版上汤娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗干净，切成梳子背状。

2.皮蛋去皮。

3.将皮蛋切成丁。

4.娃娃菜入水焯。

5.沥干水分后装盘。

6.起油锅，姜入锅煸香。 虾干入锅炒，加适量高汤。

7.开锅后皮蛋入锅。

8.再开锅加盐、味精。

9.加枸杞。

10.勾薄芡，开锅后浇在娃娃菜上即可享用。

小贴士：

1、上汤的食材可以依据自己的偏爱调整，配上鲜虾仁、海参、鱿鱼烧出来都美味的。
2、加入高汤菜品的味道会更好。

鲜美宜人---上汤娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜1包，咸蛋2个，皮蛋1个，火腿1小块，蒜末适量，

辅料：：小葱适量，

鲜美宜人---上汤娃娃菜的做法步骤：

1.咸蛋、皮蛋和火腿切成颗粒状。

2.准备好洗净的娃娃菜。

3.准备好蒜末。

4.锅里倒油，先下蒜末炒出香味。

5.倒入切好的配菜粒，炒至蛋黄出泡泡。

6.将娃娃菜放入。

7.翻炒一下，倒入热水，大火烧开，小火煮10分钟左右，最后撒上葱花即可。

8.小熊去买咸蛋时碰到一位邻居，刚从青海回来，闲聊期间说起要买咸蛋，结果她说家里有好多呢，就送了我们一些，因为这些可爱的蛋蛋是邻居送的，也让它们来露个小脸吧。

小贴士：

原料：娃娃菜1包
配菜：咸蛋2个 皮蛋1个 火腿1小块 蒜末 小葱
1、煮娃娃菜加水的量不需要太多，因为娃娃菜本身也会出一部分水，这样汤汁浓些味道更好。
2、我用的是金华火腿，如果没有，换成午餐肉罐头或者火腿肠也可以。
3、汤汁和菜菜的味道跟蛋的咸淡有关，如果觉得味道还不够，最后再加一点盐也可以。

上汤花蛤娃娃菜

食材明细：

主料：：娃娃菜100克，花蛤250克，胡萝卜30克，

辅料：：香葱1根，姜丝3克，水2碗，盐1茶匙，

上汤花蛤娃娃菜的做法步骤：

1.花蛤浸泡好洗净泥沙。

2.娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。

3.姜去皮切丝、香葱切葱花。

4.热锅，下油爆香姜丝。

5.加入胡萝卜翻炒片刻。

6.加入两碗左右的水煮沸。

7.水煮沸后加入娃娃菜。

8.娃娃菜断生后，加入花蛤。

9.煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。

10.出锅装盘撒上葱花。

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