只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你平时对食材了解比较多吗？为此，小编特意呈上“芦笋炒猪肝(1)”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：猪肝适量，芦笋适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
芦笋炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，切成薄片，用流动的水冲净雪沫，沥干水分，加姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.芦笋折成段，蒜切末。
3.锅中放油，下入猪肝翻炒变色盛出，把锅洗净。
4.芦笋下锅焯水捞出过凉水。
5.锅中放油，放入蒜末炒香。
6.放入芦笋大火翻炒。
7.放入猪肝翻炒，加盐调味。
8.出锅。
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猪肝炒菠菜(1)
食材明细：
主料：：猪肝200g，菠菜250g，
辅料：：沙茶酱一大勺，米酒一小勺，地瓜粉少许，红辣椒一个，胡椒粉适量，盐巴适量，鸡精适量，
猪肝炒菠菜的做法步骤：
1.猪肝，菠菜，红辣椒，沙茶酱
2.猪肝水龙头下冲洗10分钟，泡水半个小时，均匀切厚片
3.猪肝加入米酒，少许的地瓜粉抓匀
4.菠菜切段
5.红辣椒切片
6.沙茶酱加水调匀
7.猪肝滑油，变色起锅
8.留少许的油放入蒜末，菠菜，猪肝快速翻炒
9.加入红辣椒，调好的沙茶酱，放入盐巴，鸡精，撒上胡椒粉，起锅装盘
10.猪肝炒菠菜
小贴士：
沙茶酱会咸，注意少放盐巴。如果喜欢沙茶酱的人，多放，就不要放盐巴。
芦笋炒腐竹(1)
食材明细：
主料：：芦笋适量，腐竹适量，小米椒2个，
辅料：：蒜粒适量，花椒适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，
芦笋炒腐竹的做法步骤：
1.芦笋适量。
2.切斜段。
3.开水绰至断生捞出。
4.凉水泡发六个小时的腐竹。
5.切斜段。
6.锅内适量油烧热，蒜江，花椒炒香。
7.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
8.适量蚝油，盐，生抽调味。
9.翻炒均匀关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
素炒芦笋(1)
食材明细：
主料：：白芦笋适量，莴笋适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，
素炒芦笋的做法步骤：
1.莴笋，白芦笋打皮洗净。
2.莴笋切夹刀片，焯水备用。
3.白芦笋切菱形块焯水备用（将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。）。
4.焯熟的莴笋片，上面的一片向里翻进去，如图。
5.依次摆一圈，如图。
6.锅中烧油，下蒜末爆香，下入焯好水的芦笋急炒片刻，下入适量盐翻炒均匀即可出锅（白芦笋本身味道鲜美，烹饪时不需要太多调味，以免掩盖其本身的味道）。
7.出锅后的芦笋倒入摆好莴笋围边的盘子中间，颜色是不是一青二白。
小贴士：
芦笋要焯水。芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
芦笋炒虾球(1)
食材明细：
主料：：芦笋适量，青虾适量，
辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，胡萝卜适量，葱适量，
芦笋炒虾球的做法步骤：
1.把鲜嫩的芦笋洗干净！
2.下面的部分，需要削皮，否则吃起来口感不好！
3.青虾去壳去虾线，做成虾球（切成段也行，做虾球有点麻烦），然后把虾用料酒，盐，白胡椒粉入味5分钟左右。
4.热锅凉油中小火，下入胡萝卜，葱，待出香味，变成大火。
5.用大火炒切成斜段的芦笋。
6.芦笋在锅内翻炒一会儿，加入少量水的同时，加入虾球，待虾球变色，加入耗油和鲍鱼汁，最后淋入香油，收汁盛盘即可！
小贴士：
也可以先将芦笋和虾球分别焯水，葱花爆锅后，再一起下入芦笋和虾球翻炒！
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