铁板五花肉

发布时间 : 2019-10-14

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的铁板五花肉，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：三线五花肉适量，蒜苔适量，洋葱适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，橄榄油适量，料酒适量，盐适量，辣椒面适量，郫县豆瓣适量，永川豆豉适量，蒜适量，大葱适量(山东大葱)，小葱适量，白芝麻适量，汉源花椒适量，

铁板五花肉的做法步骤：

1.超市买来的生白芝麻，铁锅微火慢慢炒制，不放油，不停翻炒，听到芝麻劈劈啪啪响，就可以盛出来了。炒制好了尽快盛出，不然会糊掉！（炒熟的芝麻凉透放到密封容器中，很多菜都可以用的）

2.三线五花肉去掉猪皮，顺着肉的纹路切成2-3mm薄片，用几粒花椒、橄榄油一匙、生抽一匙、老抽一匙、料酒一匙、盐少许、辣椒面少许拌匀。辣椒面买那种比较香但是不很辣的。

3.适量洋葱切块放置。蒜苔洗净切小段，小锅煮沸后汆水，可以多煮一会，捞出后过冷水后捞出放置。

4.灶上同时置好铁板和铁锅，油都不要太多，铁板上每个位置有油覆盖即可。铁锅开小火，油三四分熟放入蒜丁、小葱末、山东大葱节、一匙郫县豆瓣、十几粒永川豆豉翻炒，炒熟炒出香味，拌好的五花肉下锅大火翻炒。同时铁板开小火加热，五花肉断生后铁锅关火待用。

5.铁板油熟后，放入洋葱翻炒，炒熟一些，太生会呛人。铁板只开一丁点小火保温，把铁锅里的五花肉倒入铁板，铁锅里底油留下，大火爆炒蒜苔，炒熟后倒入铁板。

6.铁板撒上第一步炒好的芝麻、孜然粉、葱花，大火煮出沸腾的感觉，关火。可以上菜了！

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五花肉

食材明细：

主料：：五花肉500g，

辅料：：葱3g，花椒1g，姜2g，八角1g，草果1g，生抽2匙，老抽1匙，料酒1匙，冰糖2g，十三香5g，

五花肉的做法步骤：

1.准备好食材。

2.五花肉用温水浸泡一小时，中间换水一次。

3.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水1分钟。

4.捞出沥干水份。

5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄，五花肉出的油倒出来。

6.放入姜、八角、十三香炒出香味，再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。

7.加入葱结，兑水淹没食材，大火烧开。

8.小火焖一小时至水少一半，加入冰糖。

9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。

小贴士：

五花肉要选好一些，一层层肥而不腻。

爆炒五花肉

食材明细：

主料：：五花肉400g，蒜苔小把，

辅料：：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽半勺，姜适量，蒜泥适量，盐少许，料酒4勺，冰糖2块，

爆炒五花肉的做法步骤：

1.多层五花肉。

2.锅里放入倒入料酒和姜片，放入五花肉煮15-20分钟。

3.五花肉煮时间看个人口味了，我喜欢煮久就一点的，不然很塞牙。

4.切薄片。

5.放入蒜泥爆香后，倒入五花肉翻炒。

6.加入2勺海天豆瓣酱，加入生抽，老抽，冰糖翻炒均匀加入蒜苔，盐先不要加，后面试过味后不够再加，够味了就不用加了，因为以上调料都带盐味，不小心就咸了。

7.炒三四分钟就可以出锅了。

8.因为不辣，家人和小孩很喜欢吃，家人都赞不绝口说要出开大排档了。

9.当然，你们家有那个自己做的辣豆瓣酱用那个，就不用海天豆瓣酱了，相信也会更好吃喔。

五花肉卷

食材明细：

主料：：五花肉块，

辅料：：金针菇颗，

五花肉卷的做法步骤：

1.将五花肉切成薄片，长一些能卷一圈最好。（今天我切短了）。

2.然后将切好的薄片用耗油，酱油，生粉，花椒粉，盐，料酒腌制两个小时或者两个小时以上。

3.把金针菇洗净，用五花肉把金针菇卷起来（今天切短了，而且我们这停水，所以用了薄膜），可以用牙签固定下。

4.调一个酱汁，耗油，酱油，香油，麻油，糖。

5.然后用煎锅煎，翻过两面后，将酱汁刷到肉卷上，十分钟左右后看颜色汁浓出锅。

小贴士：

五花肉切薄点，卷一圈最好。腌制肉时间越长越好，全部调料盐少放，要么会太咸。小伙伴快试试吧！

豇豆五花肉

食材明细：

主料：：豇豆适量，蒜头2瓣，花椒20粒左右，盐适量，

辅料：：五花肉适量，干红椒3个，生抽适量，食用油适量，

豇豆五花肉的做法步骤：

1. 豇豆洗净切段沥干水份备用。

2. 五花肉切薄片、蒜头切片备用。备好干红椒、花椒

3. 锅中加入稍多的食用油，烧至7成热时，加入沥干水的豇豆，并轻轻翻动，中火，约3-4分钟左右后，待豇豆变软变熟即可。

4. 将锅中留少许油，将花椒、干红椒、蒜头依次下锅煸炒，再加入五花肉。待五花肉变色后，加入豇豆和生抽，再翻炒1-2分钟，调入适量盐即可出锅。

小贴士：

1、豇豆下油锅前一定要沥干水份，或者使用厨房吸水纸，以免溅起油花烫伤。

2、煸炒过的花椒粒，要将其取出，再煸炒其他食材，以免吃的时候麻烦。
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五花肉炒面

星期六，孩子们纷纷秋游归来。家里的3口人都拉肚子，因为不是在一块吃的饭，排除了食物中毒的可能性，估计是秋季腹泻。早上也没敢给他们吃荤腥，全家吃果酱吐司。中午过后，病人们纷纷痊愈。晚上，给帅哥吃减肥餐，粑粑和妹妹吃炒面和清蒸的童子鸡。帅哥的减肥餐里有一道炒N丝，就是把黄瓜、胡萝卜、蘑菇、茭白、韭菜一块儿切丝炒着吃。大姐姐捞了一点各色丝丝放在炒面里，韭菜平时大家都不爱吃，当葱一样放在面条里都能接受，粑粑还说这炒面特别好吃。如果你们家也有不爱吃韭菜和韭黄的，就从炒面开头哄吧。

五花肉炒面

原料:面条250克，五花肉100克，韭菜50克，大葱50克，胡萝卜50克，蘑菇50克，甜面酱适量，料酒适量，盐0.2克，熟白芝麻适量

五花肉炒面的做法

1、五花肉冷冻后切成薄片，洗净，沥干，放盐和料酒腌制20分钟。

2、炒面面条用开水煮到7分熟，过冷水洗去表面淀粉，沥干待用。

3、将剩余的蔬菜洗净切丝，切段，切片待用。

4、炒锅烧到冒烟，放入3大勺油，倒入五花肉煸炒30秒，在倒入其他蔬菜一起煸炒30秒左右，加入面条、小半碗水、料酒和甜面酱翻炒均匀，加盖中火焖1分钟。

5、开盖大火继续翻炒，待汤汁收干后出锅，撒上白芝麻。