食材明细:
鲜鲈鱼一条,姜一块,葱1根,火腿1小块,蒸鱼豉油8汤匙,色拉油4汤匙,美极鲜适量,料酒4汤匙
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步其实这道菜的步骤非常简单,把新鲜的鲈鱼杀好,洗干净备用在鲈鱼身上改刀,切几片,放入料酒,姜片,葱丝腌制15分钟
第2步把姜和葱分别切丝,火腿也切丝备用把腌制好的鱼清洗一下,放入盘中,把姜丝,火腿丝码放在鱼上,准备放到锅里蒸
第3步因为新家,没有蒸锅,但是劳动人民是光荣聪明的,我把炒锅里面放上水,把水烧开。里面放一个平盘子垫着,把鱼盘放在上面,然后盖上锅盖,大火蒸8分钟鱼蒸好以后,另起一个锅放上油,把葱丝放进去炸制成葱油。
第4步把蒸好的鱼上面码好葱丝,倒入蒸鱼豉油和美极鲜酱油,然后再把热油趁热倒到蒸好的鱼上,就好啦!
小贴士:
这道菜的小秘密就是,上面浇的热油一般人都是用普通的色拉油,但是我用的是葱油,更香,属于我的独家秘方吧
食材明细:
大闸蟹适量,生姜末适量,香醋.糖适量
清蒸大闸蟹的做法步骤:
第1步把大闸蟹放在清水里洗净,用绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧.姜末、镇江香醋、白糖调成蘸料.
第2步蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹肚皮朝上放,蒸15分钟.取出后解去绳,装盘即成.
第3步趁热吃~掰开肥蟹时.口水都下来了~
其实我是想上传作品的,但是果豆里面只能在别人的菜谱那里上传自己的作品,所以我自己做的这些菜只好跑到菜谱这里来发啦,今天做了三个菜都是很简单的。
材料:
波士顿大龙虾1只,,
清蒸大龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净,直接整只蒸15-30分钟左右就可以了。因为有海水,所以不需要再加盐味。
食材明细:
鳜鱼600克,植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
清蒸桂花鱼的做法步骤:
1. 新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;
2. 姜去皮,洗净,剁碎;
3. 葱去根,洗净,剁碎;
4. 用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身;
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
7. 蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
9. 另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
10. 把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
原料:
河鲈鱼650克,葱,姜,香葱,枸杞,蒜苔,蒸鱼豉油,盐,料酒,油。
做法:
1、鲈鱼清洗干净后,延鱼腹剖开,在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,小香葱切末。枸杞泡好,蒜苔焯水切粒。
3、拿一个长盘,里面放上姜片和葱断儿。
4、腌制好的鱼两边切条。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6、锅中放水,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝,四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8、锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
食材明细:
罗非鱼500克,辣椒(红、尖)25克,盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克
清蒸福寿鱼的做法步骤:
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏,在鱼身上打十字花刀;
2. 将姜洗净切成小段,放入鱼身上的划口内;
3. 将鱼放入碗内,加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟,再放入蒸笼内蒸8分钟;
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;
5. 锅内注少许油,油热后淋在鱼身上即可。
小贴士:
1. 用刀剁出来的蒜末,往往辛辣有余,香味不足;2. 如将大蒜去皮后放入钵内,用棍将蒜充分捣碎后,加一点盐和味精再捣,就能越捣越粘,越捣越香;3. 鱼不可蒸太久,以免肉质过老。墨鱼的墨液中含有抗癌物质,是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质,对癌症的防治有效率高达60%。
食材明细:
鲤鱼500克,赤小豆50克,姜5克,大葱5克,陈皮5克,草豆蔻2克,盐3克,料酒5克,味精1克
清蒸红豆鲤鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼去内脏、鳞、鳃,洗净。
2.将红小豆、陈皮、草豆蔻洗净后放入鱼腹中,将鱼放入汤碗内,加盐、姜末、料酒、鸡汤。
3.将汤碗放入笼屉中,蒸1小时,出笼加葱丝、味精即成。
小贴士:
孕妇常吃本菜,不仅可以补充胎儿发育所需的营养,还有助于预防妊娠高血压综合症。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
小龙虾2斤,花椒25克,麻椒25克,干辣椒段60克,糖40克,大蒜40克,白酒40克,姜片7片,八角3-4个,草果1个,肉蔻5克,桂皮5克,香叶5克,丁香5克,盐15克,植物油200ml,生抽适量
麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步准备食材小龙虾用毛刷洗干净后焯水2分钟捞出来备用
第2步热锅倒花生油,先放葱段蒜姜再把香料都倒进去爆香
第3步倒入小龙虾翻炒后加调味料,白酒,生抽,糖,盐加水盖上锅盖大火煮8分钟左右
第4步大火收汁后就可以装盘
小贴士:
小龙虾一定要洗干净
龙虾营养价值高,尤其澳洲大龙虾。上网搜了一下,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;澳洲龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家发现,澳洲龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。清蒸最能保持住它的营养成分使其不流失,就是价格略贵。当然价格贵也是有理由的,因为其实真正的龙虾是没有大钳子的,比如澳洲大龙虾,越南青虾,波士顿龙虾什么的其实应该叫鳌虾。
材料:
澳洲龙虾一只,蒜蓉半头,糖10克,生抽酱油25克,老抽适量,花椒油一小勺,姜片一块,蒸鱼豉油45克,小米辣2个,,
清蒸澳洲大龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,龙虾洗刷干净,用筷子从尾部往上推推,放尿;头和身体不用劈开,但要洗刷干净,怕不干净最好还是劈开洗净后摆回去,不过这样肉容易老,蒸屉放上龙虾蒸15分钟。
步骤2,装盘,剖开。
步骤3,这是网上找的图片,有没有大到吓人?
步骤4,取一只碗,剁碎姜蒜,切葱花,切小米椒圈,放入一勺花椒油,酱油蒸鱼豉油糖一勺香油,几滴醋,拌匀。可以开动。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸龙虾(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!