食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看山药孜然香菜油酥饼，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：山药200克，面粉200克，香菜30克，油酥120克，
辅料：：孜然粉适量，大葱适量，水适量，
山药孜然香菜油酥饼的做法步骤：
1.山药蒸熟，去皮。用刀剁碎成很小的末。
2.和面混合，用温汤一点的水和成较软面团。
3.静置30分钟。
4.备好香菜，大葱和孜然粉。
5.备好事先做好的油酥。
6.将切好的香菜，大葱，孜然粉一起放入油酥中，腌制15分钟左右。（油酥中是含盐的，不用再放盐）
7.醒好的面，擀成薄片。
8.放上油酥。
9.让整个的面片都均匀的刷上油酥。
10.用刀子切尽量一样宽的道道。切记：两头不要切断。
11.然后顺着一个方向卷起来。
12.卷起来以后，尽量的抻长。
13.然后横着再卷起来。
14.尾部压在底下就好了。
15.擀成饼。
16..电饼铛预热3分钟。放饼的时候，将擀的饼面朝下放入电饼铛，盖上上盖，4分钟。
17.4分钟到了，反面再4分钟。还要盖上盖。
18.好了，可以出锅了。外焦里酥，好吃！第一次做山药饼，没将山药压成泥，是剁碎了和进面里的，吃的时候可以感觉到山药的颗粒，口感不错。
小贴士：
这个饼没什么技巧，就是做油酥，有的朋友问我做油酥面和油的比例是多少，我以前都是大概掌握，这次我特别做了一下计量，结果是：面和油的比例为1:1就可以了。
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油酥饼(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，花椒粉适量，大料粉适量，鸡精适量，熟芝麻适量，发酵粉适量，
油酥饼的做法步骤：
1.温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2.做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精
3.油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀
4.然后加入熟芝麻碎搅拌匀
5.一小时后将面团擀开后加入适料油酥
6.油酥抹均匀
7.将面饼卷起
8.将面卷分三份对折
9.压扁
10.擀开
11.锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
12.香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊！
栗蓉油酥饼
食材明细：
主料：：面粉250克，栗子500克，
辅料：：油100克，五香粉适量，糖适量，盐适量，
栗蓉油酥饼的做法步骤：
1.面用温水和好，取适量擀成大饼，大约3毫米左右。
2.将少数面粉放入小碗中，加油，搅拌至成泥状。（用来做油酥，家里没有称，所以只是凭感觉，不要太稀就行）
3.将油酥用匙均匀涂抹在大饼上。
4.将大饼从一端卷起，卷后切成大小相等的小剂子。
5.将小剂子擀成手掌大的片。将栗子煮好后去皮，加入少许水加入少量糖（我买的不甜，若是朋友们买的甜可以不放糖），小火熬制，见栗子成沙粒状就可以了。
6.在面皮上放入栗蓉，包好。
7.包好馅的饼擀一下，要轻轻的。
8.小火放入锅中煎，煎至两面金黄。
9.成品图。我的饼有点厚，油放得少，建议大家擀得薄些，再多放些油。
香菜油豆腐
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材料：
主料：油豆腐150g，香菜50g，
辅料：调和油适量，，
香菜油豆腐的做法步骤：
1. 油豆腐切片，香菜切小段。
2. 热油锅，放油豆腐炒。
3. 放入香菜梗。
4. 放盐，加适量清水炒。
5. 放香菜叶。
6. 翻炒均匀就可以起锅装盘了。香菜油豆腐烹饪技巧
葫芦瓜油酥饼
食材明细：
主料：：面粉1000克，葫芦瓜1个，
辅料：：盐4勺，五香粉1勺，花椒粉1勺，小葱两根，鸡精少量，油350克，酵母少量，泡打粉少量，
葫芦瓜油酥饼的做法步骤：
1.加发酵粉和少量泡打粉发面，夏天温度高，早上起来和面过两个小时就好了
2.面揉成长条，揪成比拳头略小的剂子，搓成条涂上油放在盘子里再饧发10分钟
3.生面粉加五香粉花椒粉，用滚油泼做成油酥
4.葫芦瓜提前擦丝，加点盐让它出水，挤掉水分后加入小葱油泼（想加别的也可以啦，自己喜欢的都能做馅）。再来一点鸡精拌好
5.饧发好的面棍儿非常轻，擀面杖擀成又长又宽的状态
6.把油酥均匀抹在大面片上，馅放在一头往回卷，一边卷一边把面皮拉的更长更薄，这样做好的层次会更好。卷的时候把两头也包住
7.电饼铛加热倒油，把饼坯放在饼铛里直接用手按成饼的样
8.两面煎至金黄即可出锅
9.完成，满口留香啊
小贴士：
面一定要饧发到位，这样卷的时候会有非常好的延展性
萝卜粉丝油酥饼
食材明细：
主料：：面粉约250克，沸水适量，凉水适量，青萝卜半个，粉丝1小捆，无盐虾皮1把，
辅料：：蚝油1大勺，盐适量，葱花少许，姜粉少许，十三香少许，
油酥：：面粉2勺，植物油适量，
萝卜粉丝油酥饼的做法步骤：
1.一半面粉用沸水烫成面疙瘩。
2.另一半面粉用凉水搅成面絮。
3.加适量植物油，我加的熟豆油。
4.揉成面团，面团比较软，有些粘手，无需理会。饧面半小时左右。
5.粉丝加温水泡软。
6.萝卜洗净擦丝，我用的青萝卜，只用了半个。
7.加点盐，拌一拌，腌制十多分钟。
8.这是杀出的汁液。
9.萝卜丝攥干。
10.剁碎，不用剁的很碎。
11.泡软的粉丝切碎。
12.萝卜、粉丝放到一起，加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。
13.拌匀，即为馅料。
14.另取面粉，加热油，搅拌成糊状即为油酥。
15.饧好的面团加点干粉防粘，揉光滑。
16.借助干粉防粘，擀成长方形面片。
17.抹上油酥。
18.折起来。
19.分成小份。
20.切口捏紧，防止油酥漏出。
21.擀开。
22.放入馅料。
23.包起来，收好口。
24.收口朝下，擀成椭圆形。
25.锅里加油，烧热，下饼胚。
26.中小火煎至两面金黄即可，烫面饼很容易熟。
27.表皮酥脆，馅清香，给孩子烙了3张没加虾皮的。
28.剩下的馅料里加1把无盐虾皮。
29.剩下的面剂同样操作，包入馅，擀成饼，为做区分，擀成圆形。
30.同样煎熟。
31.两面都煎至金黄即可。
32.成品。
33.加了虾皮更鲜更营养，可惜孩子不吃虾皮。
红薯孜然香葱油酥手抓饼
食材明细：
主料：：红薯200克，面粉200克，孜然粉5克，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粒适量，香葱适量，油酥面适量，
红薯孜然香葱油酥手抓饼的做法步骤：
1.红薯蒸熟，去皮，称出200克，压成泥。
2.面粉200克与200克的红薯泥混合。
3.加入少量的水和成面团。静置30分钟。
4.醒面的时候做油酥。用40克左右的面粉，加入适量的盐。
5.锅中放入油，烧开。几乎有些冒青烟。
6.迅速倒入准备好的面粉碗里，迅速搅拌。面粉变成微黄色，就可以了。
7.香葱切好，连同孜然一起放入油酥中。
8.搅拌均匀，腌制10分钟。
9.醒好好的面，擀成圆片，尽量薄。
10.放上腌制好的油酥。
11.涂抹均匀。撒上一些孜然粒。
12.用刀切成均匀的道子，注意：两边都不要出头。
13.然后顺着卷起。
14.卷起后，尽量的拉长。
15.然后从一头横着卷起。
16.把尾部压在底下就可以了。
17.压扁，擀成饼状。
18.电饼铛预热3分钟，放入饼的时候，要把饼反过来放，因为4分钟后还要将饼翻个。（这样是为了美观）翻个以后再4分钟。
19.这是翻过来的成品，酥的都不能用手翻，找一个宽一点的铲子协助反面。
20.用筷子挑一下，立刻松散。想不出有多美味，非要亲手试一下，会让您停不下口。
小贴士：
面一定要软。没什么技巧，简单，营养，美味。快来试试把。
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