中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编陆续为大家整理了回锅肉炒彩蔬，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：五花肉100g，藕300g，荷兰豆适量，胡萝卜适量，大葱适量，
辅料：：盐适量，生抽少许，鸡精适量，菜籽油适量，白醋适量，
回锅肉炒彩蔬的做法步骤：
1.准备材料。
2.藕切片泡在有白醋的水中防止氧化变黑。
3.荷兰豆去蒂抽丝，胡萝卜切片用磨具刻花，切葱花备用。
4.锅中加水烧开加入五花肉煮熟。
5.切片。
6.藕片、荷兰豆、胡萝卜分别焯水拔凉。
7.热锅凉油，加入葱花爆香。
8.加肉片扁至微微出油
9.加适量生抽调色，加入所有蔬菜翻炒均匀，加盐、鸡精，待食材成熟盛出。
10.上桌了，色泽艳丽，口感清脆。
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【山东】彩椒炒回锅肉
食材明细：
主料：：熟五花肉1块，青椒1个，葱1段，花生油20克，酱油1勺，
辅料：：洋葱半个，红椒1个，姜2片，豆瓣酱1勺，盐适量，
【山东】彩椒炒回锅肉的做法步骤：
1.葱姜切碎，青红椒洗净去芯切块，洋葱切块
2.煮好的五花肉切薄片
3.锅中烧热油，倒入肉片翻炒至肉片出现金黄
4.加入葱姜和豆瓣酱爆香
5.倒入洋葱和青红椒块翻炒均匀
6.倒入酱油翻炒均匀，再加入适量盐就好了
7.成品图
8.成品图
小贴士：
煮熟的五花肉已经含有盐份，盐的添加可以根据自己的口味，因为已经加了酱油和豆瓣酱，盐也可以不加。
杂蔬回锅肉
食材明细：
主料：：杏鲍菇150克，五花肉200克，白菜帮300克，香菇8朵，
辅料：：葱姜适量，干红辣椒1个，
配料：：油适量，盐适量，豆豉1小勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺，鸡精少许，
杂蔬回锅肉的做法步骤：
1.双鲍菇洗净表面，切圆片状；干香菇温水泡发，斜切片状；将用花椒、盐煮熟的五花肉，切成薄片状；豆豉准备好；葱姜、干红辣椒段准备好。
2.取白菜帮，洗净，斜切片状。
3.热锅上油，放入葱姜、干红辣椒，炒出香味。
4.放入煮好的五花肉片。
5.中小火，将五花肉中的油炒出。
6.倒入香菇和双鲍菇，翻炒至吸油变软。
7.加红烧汁调色。
8.加蚝油增鲜。
9.倒入白菜帮，大火翻炒。
10.加盐调味，盖锅两分钟。
11.加鸡精调味，即可出锅。
小贴士：
1、一定要将五花肉中的油炒出，炒至表面微黄有点干的模样。
2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。
什蔬回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，红萝卜适量，洋葱适量，生菜适量，
辅料：：蒜头适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，酒适量，鸡粉适量，
什蔬回锅肉的做法步骤：
1.备材料
2.五花肉放进沸水里泡至9成熟
3.熟五花肉切片，红萝卜、洋葱切块，蒜头切碎，生菜撕小块
4.热锅，下小许的拉油，爆香蒜头粒
5.下熟肉片
6.把五花肉片煎至出油
7.下所有调味料
8.炒至肉片入味，倒去过多的油（不怕油腻可留着）
9.下红萝卜片
10.把红萝卜炒有些许软
11.下洋葱块
12.把所有材料炒透，关火
13.把炒好的回锅肉材料盛在铺有生菜叶有碟子上即可
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
回锅肉炒茭白
食材明细：
主料： 五花肉 适量， 茭白 适量，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 食盐 3克， 葱 一段， 姜 2片， 蒜 2瓣， 花椒 少许， 料酒 适量， 老抽 适量， 豆瓣酱 适量， 甜面酱 适量， 植物油 适量，
回锅肉炒茭白的做法步骤：
1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右
2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些
3.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4.炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油
5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6.加入茭白炒片刻
7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
8.炒至茭白木耳熟透即可
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