食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下简餐不简单---------------香辣肉丝炒饭，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：米饭适量，猪瘦肉适量，
辅料：：青椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，老抽适量，五香粉适量，
简餐不简单---------------香辣肉丝炒饭的做法步骤：
1.新鲜香菇洗净切成细条
2.猪里脊肉洗净切成细丝，放入淀粉，盐，老抽，五香粉腌制片刻
3.干辣椒切成细丝
4.青椒一个也切成丝
5.锅里放入少量的油烧热
6.油温6成热时下入腌制好的肉丝煸炒
7.放入干辣椒丝，青椒丝，香菇丝，快速翻炒入味
8.把米饭也倒进去一起炒散，调入适量的精盐，撒上葱花就可以了
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香辣五色炒薯粉懒人简餐的做法
这是我这个懒人的简餐，做好一个人的量(饭量小的请减量，小胖我能吃。哈哈哈哈)
材料：
红薯粉丝150g，胡萝卜半根，红辣椒2个，芝麻10g，小香葱适量，油，盐，胡椒粉，姜粉，生抽，
香辣五色炒薯粉懒人简餐的做法的做法步骤：
步骤1，原料：简箪红薯粉丝150G胡萝卜小半根红椒2个白芝麻10克香葱适量调料：油盐胡椒粉姜粉生抽适量
步骤2，先处理配菜，胡萝卜切丝红辣椒去籽切丝小葱切小丁备用
步骤3，锅烧干无水分倒入芝麻
步骤4，手要快哦随便拿个啥搅下哈
步骤5，因为量少火大从芝麻进锅到出锅20秒左右，判断芝麻炒好，量少我个人的标准是芝麻会跳起来，基本5秒后就关火，锅里有余热，芝麻表皮变成微金色赶紧盛出，不然会有焦糊味。
步骤6，炒芝麻之前可以先在另外一个锅里烧开水，水烧开了放入干的红薯粉丝，简箪红薯粉丝煮3分30秒即可。
步骤7，煮好了过凉水沥干水分，大约沥个一分钟就差不多了，要架空了沥哈。
步骤8，锅里放适量油烧热了，放胡萝卜丝红椒丝爆炒20-30秒。
步骤9，放之前准备好的过凉水粉丝翻炒2分钟左右
步骤10，粉丝我是用筷子炒的，这样不会把粉丝弄断，加盐胡椒粉姜粉翻炒均匀。
步骤11，加适量生抽放入香葱翻炒入味即可
步骤12，最后撒上之前炒好的香芝麻，
香辣牛肉炒饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，玉米适量，自制辣牛肉干适量，白菜梗适量，葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香辣豆豉酱适量，
香辣牛肉炒饭的做法步骤：
1.所有配料备齐
2.热锅冷油，下葱花、胡萝卜炒香
3.放入其他所有配料略炒，加入米饭
4.放自制香辣豆豉酱（味道类似于老干妈），炒匀。
5.香辣牛肉炒饭就做好了
小贴士：
自制香辣豆豉酱（味道类似于老干妈），不过没有那么油，大家可以用老干妈代替，牛肉也可以换成鲜牛肉或其他肉，这个可以随意搭配的，根据大家有的材料来。
香辣肉丝(2)
食材明细：
猪肉(瘦)300克，香菜15克，玉兰片25克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)8克，辣椒(红、尖、干)15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克
香辣肉丝的做法步骤：
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
简餐----虾仁冬瓜茸
食材明细：
主料：：速冻虾仁100克，冬瓜200克，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：史云生上汤适量，史云生调味汁适量，淀粉适量，香葱适量，
简餐----虾仁冬瓜茸的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把速冻虾仁解冻后洗净。
3.冬瓜去皮切成小丁备用。
4.汤锅中加入史云生上汤。
5.再加入冬瓜丁。
6.大火煮开，转小火煮至冬瓜丁软烂后加入沥干水分的虾仁。
7.勾入薄芡。
8.把鸡蛋打散后，顺着锅边慢慢倒入锅中。
9.关火后，撒上香葱碎即可。
小贴士：
蛋液要在勾芡后顺着锅边慢慢加入，这样就可以轻松的形成蛋花了。
家常不简单-----酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：红辣椒2个，蒜瓣2个，香菜适量，花椒适量，糖少量，花生油1勺，香油适量，盐1勺浸泡用，
配料：：白醋1勺，盐1茶匙，
家常不简单-----酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
2.刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
3.捞出控水至少十分钟。
4.红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
5.锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
6.再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7.放入土豆丝快速翻炒几下。
8.尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
9.放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
10.放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。
11.装盘后淋香油。
香辣脆美肉丝
食材明细：
主料：：肉丝适量，青椒适量，
辅料：：料酒适量，豆粉适量，糖适量，老抽适量，红99火锅调料适量，
香辣脆美肉丝的做法步骤：
1.肉丝用豆粉加水搅拌均匀。
2.青椒洗净切丝，蒜切沫。
3.锅下油烧热，下肉丝。
4.然后加蒜沫、红99火锅调料翻炒至肉丝变色，中途添加少量料酒、老抽翻炒。
5.最后下青椒翻炒片刻即可出锅。
小贴士：
肉丝可添加鸡蛋、豆粉、姜丝搅拌味道更香哦！
柠檬海绵蛋糕-并不简单的平凡
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，糖100克，牛奶27克，柠檬皮屑少许，
辅料：：面粉120克，黄油20克，柠檬汁33克，
柠檬海绵蛋糕-并不简单的平凡的做法步骤：
1.原料集合
2.坐锅添水，开火加热，放入牛奶黄油碗，隔水化开。
3.待锅中水稍凉至温热，放入鸡蛋
4.无油无水蛋盆放入热水中，将鸡蛋打入，打蛋器先低速将鸡蛋打散
5.然后加入少许柠檬汁和所有糖
6.调至中速搅打至蛋液膨大变白
7.再转高速将蛋液打发，用打蛋头捞起蛋液，蛋液缓慢滴落在蛋糊上，且停留一会才消失
8.最后用第1档速整理蛋糊1分钟，此时蛋糊非常光滑，像丝缎一样
9.烤箱180度，上下火，开始预热。筛入面粉（之前已经过筛两次），倒入柠檬皮屑
10.翻拌均匀
11.将温热的牛奶黄油液沿蛋抽均匀倒入面糊，再倒入剩余的柠檬汁
12.快速翻拌均匀，这里按照小嶋手法拌了80下
13.8寸活底模具提前抹油，将蛋糕糊倒入，轻晃模具，尽量使蛋糕糊面保持一致
14.放入烤箱中下层，转165度，定时30分钟
15.烤至10分钟时，蛋糕糊有明显涨势，转150度
16.烤制完毕，取出模具，在台面上震两次。
17.倒扣在湿巾上，晾凉
18.脱模，放在烤网上。烤至10分钟后，原本均匀长高的蛋糕四周不再发力，中间部分倒是不辞辛苦一路上涨，所以成就了中间高四周低的模样。
19.这就是蛋糕的内部组织
20.成品味道真心不错，当然是依我家的口味评判的，口感不粗糙，柠檬味奶香味兼有，不油腻、不算太甜。
小贴士：
以自己目前的水平实在谈不上什么窍门，只有些心得：
1、配方是按照小嶋海绵的原方，按模具比例放大为8寸的用量，再根据我家的口味进行变更。主要是糖量减少，黄油量减少，用牛奶和柠檬汁替代，柠檬皮也没浪费。
2、配方的黄油量不大，所以重口味的童鞋可能感觉不够润。但总液量不算小，蛋糕放置两天内部仍然不干。
3、蛋糊打发总共10分钟左右，拌好的蛋糕糊基本是模具的8分满，如果烤制成功应该恰好是占满；但是成品只是中间达到要求，四周不太听话，这也正是我希望得到高手指点之处。
凉拌香辣牛肉丝
越嚼越香，好吃不停口---凉拌香辣牛肉丝
现在就来隆重介绍今天的当家菜~~~凉拌香辣牛肉丝！想当初在小妖7家看到这道菜时，当即收藏。正好这次试用新锅其中的一块牛腱子的纹理不适宜断丝切片，真好适合手撕成细丝，做香辣牛肉丝。炖好的牛腱子捞出沥干放凉后，手撕成细丝晾至半干，此时的牛肉丝口感最好。今天我做的这个因为早上忘记收起来了，有些过干了，喷水补救后效果也不错，想学着做的童鞋一定要留意晾晒的时间及干湿程度哦！这一锅出里还有一大块儿牛板筋，炖得意想不到的软烂，随手撕了一些丢进去一起凉拌了，真心美味真心有嚼头哟
凉拌香辣牛肉丝主料：牛腱肉1斤、香菜4棵、牛板筋少许
卤牛肉的调料：大葱一棵、姜4片、蒜2瓣、八角2个、花椒10个
料油：香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个、植物油半杯
红油：干辣椒10个、植物油1杯
拌牛肉的调料：白糖2克、盐2克、孜然粉2克、料油30ml、红油60ml、香油7ml、干辣椒丝
凉拌香辣牛肉丝的做法
1、将牛肉解冻后冷水浸泡30分钟，期间换水2次。
2、汤锅加水烧开，加牛肉焯水。捞出后用温水冲洗干净。
3、另起汤锅加水烧开后，放入2中的牛肉、卤牛肉的调料，大火烧开后撇去浮沫转中小火炖煮至软烂，捞出后沥干备用。
4、将冷却后的牛腱肉手撕成细丝，越细越好。
5、将撕好的牛肉丝平摊铺开晾干6个小时。
6、6个小时后，牛肉丝微微变干，此时的牛肉丝口感最好。
7、制作料油：植物油半杯，加入香叶10片、八角5个、花椒少许、桂皮1小块、草果1个用最小火慢慢熬香。
8、等到里面的五香料微微变焦，关火见五香料捞出，留油备用。
9、干辣椒用剪刀剪成丝，植物油一杯加入干辣椒丝慢慢熬制。待辣椒丝微微变焦，将辣椒丝捞出，红油备用。
10、香菜洗净切成打断备用，牛板筋撕成细丝备用。
11、将晾好的牛肉丝、牛板筋丝、干辣椒丝、香菜丝放入器皿中，加入白糖、盐、孜然、料油、红油、香油。
12、将以上所有食材翻拌均匀，就可以享用火辣、韧劲的惹味美食了！
香辣南瓜鸡丁炒饭
食材明细：
主料：：米饭120克，大喜大香辣烤肉酱40克，南瓜120克，鸡蛋干30克，鸡胸肉50克，熟豌豆40克，大青椒1根，洋葱30克，
辅料：：淀粉少许，姜适量，葱2根，蒜适量，
香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤：
1.用料：米饭120克，大喜大香辣烤肉酱40克，南瓜120克，鸡蛋干30克，鸡胸肉50克，熟豌豆40克，大青椒1根，洋葱30克，淀粉少许，姜蒜适量，葱2根。
2.姜蒜拍碎切末，葱洗净切葱花，其余食材切小丁。
3.在鸡丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
4.拌匀，腌制约半小时。
5.锅中倒油，烧热。
6.放入鸡丁，滑散，翻炒至变色。
7.出锅，备用。
8.锅中留少许底油。
9.放入姜蒜末爆香。
10.倒入洋葱青椒，炒香。
11.加入南瓜丁，翻炒均匀。
12.加入少许水，焖至南瓜熟软，水分变干。
13.加入豌豆鸡蛋干，翻炒均匀。
14.放入剩下的烤肉酱，翻炒均匀。
15.加入米饭，翻炒至粒粒米饭均匀地裹上酱汁，
16.加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
17.倒入葱花，翻炒均匀。
18.熄火，
19.盛出，表面撒少许葱花点缀。
小贴士：
所有配菜均可以根据自己喜好任意调整变化。
炒鸡丁时不宜翻炒太久，以免鸡肉变老影响口感。
烤肉酱的用量需根据自己口味酌情增减。
香辣鸡蛋炒饭
食材明细：
主料：：剩饭适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，
辅料：：香辣酱适量，
香辣鸡蛋炒饭的做法步骤：
1.先把食材准备好（米饭，鸡蛋，香辣酱，火腿肠粒还有盐鸡精）
2.放油，我用的是菜籽油，放什么油放多少因人而异，油热了之后放入鸡蛋
3.把鸡蛋摊成饼，中间省略1万字。。。。看下一步
4.将切好的火腿肠粒在油锅里炸一下
5.将饭跟火腿肠一起在锅里翻炒两分钟左右，至于放多少盐和鸡精，看个人口味
6.先把鸡蛋倒进锅里翻炒一下然后加入香辣酱，之前用的香辣酱用完了现在用的是秋霞油泼辣子，至于放啥辣酱看个人，因人而异，继续下一步
7.火腿肠粒＋米饭＋香辣酱＋鸡蛋＋盐＋鸡精在一起翻炒3分钟左右关火盖上锅盖焖1分钟，起锅。
8.开吃。
小贴士：
喜欢什么口味你就放多少调味料
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