食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"红椒青蒜炒瓜丝"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜200克，红菜椒1个，青蒜50克，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蚝油适量，
红椒青蒜炒瓜丝的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤洗净后切成冬瓜丝。红椒洗净切成丝，青椒洗净切段，姜切丝。
2.炒锅上火，倒入油烧热，下姜丝爆锅，然后放入冬瓜丝翻炒。
3.倒入少许水稍焖一下，把冬瓜焖熟。
4.放入一些蚝油同焖。
5.冬瓜熟后放入红椒翻炒翻炒。
6.放入青蒜翻炒翻炒。
7.尝尝味后放入适量盐翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
因为放了蚝油，所以我没放鸡精或味精等提味品，喜欢的人可以放一点。
97Msw.com相关知识
红椒炒薯丝
食材明细：
主料：：红薯3个，
辅料：：红椒1个，小葱1根，油适量，盐适量，
红椒炒薯丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.红薯去皮后切成细丝；
3.将红薯丝放入冷水中反复冲洗几次；
4.红椒也切成细丝备用；
5.热锅凉油， 放入红薯丝进去翻炒；
6.翻炒至红薯丝变色；
7.再加入红椒丝进去翻炒；
8.最后加入适量的盐调味即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 红薯丝多用清水冲洗几道， 是为了去除里面所含的淀粉； 2. 炒红薯丝时要比平常多放点油，炒的时候煎一下红薯丝，这样更能保持红薯丝的脆脆的口感。
瓜丝炒肉片
食材明细：
主料：：白瓜一个，猪肉250克，
辅料：：姜一块，蒜头2瓣，
配料：：植物油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，淀粉1茶匙，水3茶匙，
瓜丝炒肉片的做法步骤：
1.备好材料
2.姜和蒜头去皮，洗净，切丝
3.猪肉洗净，切片，用调料腌制30分钟左右
4.白瓜去皮，洗净，切丝
5.按照3:1比例调制淀粉水抓腌一下猪肉，锅烧热再放少许油，放肉下锅摊开，香煎一会后再翻动（半熟，见肉外表变白），肉片盛起备用
6.锅里继续炒香姜丝和蒜头丝
7.倒入白瓜丝后盖锅，沿锅边倒入半碗清水
8.一分钟后，揭锅盖，倒入肉片，炒至瓜丝变软，加盐调味，出锅前加几滴麻油增香，即可
小贴士：
【温馨提示】
1.炒菜记得要“热锅冷油”
2.炒肉片是全程要中大火
红椒韭菜炒干丝
食材明细：
主料：：豆腐皮200克，韭菜适量，
辅料：：大蒜适量，红椒一只，
配料：：食用油适量，食盐一小匙半，生抽适量，
红椒韭菜炒干丝的做法步骤：
1.这是整张的豆腐皮，可以卷起来切丝。
2.切好干丝。
3.切好韭菜。
4.切好红椒丝、和蒜片。
5.将水烧开，加入干丝焯一下。约10秒钟，然后捞出过冷水。
6.热锅温油，加入蒜和红椒丝用小火炒一下。
7.加入韭菜快速翻匀。
8.加入干丝炒匀。（会结团哦，可以用筷子拔开）
9.炒匀后，加入食盐和生抽，炒匀就可以出锅了。
小贴士：
1、韭菜鲜嫩，翻炒要快，所以事先将干丝焯一下水，省时也可以去一下豆腥味。
2、炒的时候干丝会结团，切的时候可以将豆腐皮一分为四再切，也可以利用锅铲在锅‘切’，嘻嘻。
#妈妈的味道#角瓜炒红椒
食材明细：
主料：：角瓜1个（西葫芦），红椒适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：酱油1勺，盐半匙，油适量，
#妈妈的味道#角瓜炒红椒的做法步骤：
1.角瓜洗净切片，青椒洗净切片，葱切葱花，蒜切片。
2.热锅凉油油热之后，放入葱花翻炒
3.放入角瓜、青椒、蒜片翻炒至角瓜变软
4.加入酱油和盐翻炒均匀关火
5.装盘
瓜丝炒小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干适量，吊瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
瓜丝炒小鱼干的做法步骤：
1.把吊瓜和小鱼干洗干净。
2.吊瓜切成丝。
3.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4.炒锅中入油，加入小鱼干炸香。
5.再加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.洋葱和胡萝卜切成丝。
7.锅中加入瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝炒。炒到八成熟时加入盐、胡椒粉、味精，淋入少许的开水炒匀出锅。
红椒炒苦瓜莲藕南瓜丝
食材明细：
苦瓜一根，莲藕两节，南瓜一块，鸡精一勺，食用盐一勺，植物油一碟，红甜椒一个
红椒炒苦瓜莲藕南瓜丝的做法步骤：
第1步莲藕去两头、皮，洗净，沥干水分，切细条。苦瓜去瓤，洗净，沥干水分，切细条。
第2步红甜椒去皮，洗净，沥干水分，切细条。老南瓜去皮、瓤，洗净，沥干水分，切细条。
第3步取干净干燥不锈钢深口汤锅一个，蓄水半锅，上灶，起火最大档次烧沸。倒入苦瓜条，焯至断生，捞出沥干水分。
第4步倒入南瓜条，焯至断生，捞出沥干水分。倒入莲藕条，焯至断生，捞出沥干水分。
第5步炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。注油。
第6步倒入红甜椒、莲藕、苦瓜、南瓜条，翻炒均匀，静置2分钟，翻炒均匀。搁盐。
第7步搁鸡精，翻炒均匀，熄火即可。装盘
小贴士：
【四人份】【南瓜禁不住折腾，制作时需注意翻炒次数尽可能精简】
红椒炒薯丝的做法
现在人的生活条件好了，这红薯就变成了零食，吃得也越来越少，所以今天我给大家换个吃法，将这红薯丝炒着来吃。很简单的一道菜，将洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗几道去除部分淀粉；热锅凉油，倒入红薯丝翻炒，搭配一个红椒来调色，记得入锅不要过勤的翻动，因为红薯丝很容易碎，最后加点盐调味，出锅撒上葱花即可。口感很软，入口即碎，有一丝甜甜的味道，微微带着辣味，开胃又健康的一道养生小菜。
材料：
红薯3个，红椒1个，小葱1根，油盐适量，
红椒炒薯丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，红薯去皮后切成细丝；
步骤3，将红薯丝放入冷水中反复冲洗几次；
步骤4，红椒也切成细丝备用；
步骤5，热锅凉油，放入红薯丝进去翻炒；
步骤6，翻炒至红薯丝变色；
步骤7，再加入红椒丝进去翻炒；
步骤8，最后加入适量的盐调味即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
步骤9，端上桌了。
青红椒炒海带丝
食材明细：
主料：：海带丝适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：玉米油适量，姜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，
青红椒炒海带丝的做法步骤：
1.海带丝泡发。
2.姜蒜，青红椒。
3.锅内适量烧热，姜蒜，花椒炒香。
4.海带丝和青红椒放入翻炒几下，倒入一勺开水煮几分钟。
5.适量盐，生抽，辣椒油。
6.翻炒均匀关火盛盘。
7.成品。
8.成品。
红椒炒南瓜丝的做法
去买南瓜时，老板问你是想怎样吃，我告诉他我要炒着吃，他就帮我从大青南瓜切了一块下来，说这南瓜比较硬，回去后切丝与辣椒简单炒一炒，味道就很好吃；而那种棕黄色的南瓜更适合烧着吃，更面更甜一些。听了老板的建议，回家将南瓜切丝后加入红椒简单的翻炒几下就出锅了。红椒南瓜丝，南瓜丝吃到口里清脆甘甜，这菜既开胃又清新舒服，简单又家常。
材料：
老南瓜1块，红椒1个，小葱1根，油盐适量，
红椒炒南瓜丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入蒜丝进去爆香；
步骤3，再放入南瓜丝进去翻炒；
步骤4，微微翻炒几下后加入红椒丝进去翻炒；
步骤5，翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中，撒上点小葱末。
步骤6，端上桌了。
青红椒炒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆一个约 250克，青椒两个，红椒两个，猪肉一两，
辅料：：大蒜适量，
配料：：醋1 0克，盐4克，
青红椒炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，切丝。
2.放入清水中浸泡30分钟。
3.青红椒去籽洗净切丝。
4.猪肉切丝。
5.热锅下油，下放入猪肉丝炒至变色。
6.再放入土豆丝继续翻炒一分钟。
7.再放入青红椒，醋，盐，蒜翻炒一分钟出锅即可。
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