没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的立夏时节防上火——腊肉败火汤，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：腊肉500g，冬瓜400g，
辅料：：太湖白虾皮10g，
配料：：王守义炖肉料1袋，香叶数片，八角1个，
立夏时节防上火——腊肉败火汤的做法步骤：
1.腊肉入锅焯水
2.焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时
3.将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4.冬瓜洗净，去籽
5.切块
6.锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮
7.加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟
8.出锅，上汤，很鲜的说
小贴士：
煲过汤的腊肉存放冰箱，可以炒菜，腊肉高汤烧某些菜时也可以用
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了
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【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节的做法
从小开始，每年冬天妈妈都会趁冬天北风起的时候抓紧晒腊肉。因为家在广东沿海地区，吹北风太阳又好的日子并不多，所以每次晒腊肉都跟打仗一样，要侦查天气情况、找准机会、要抓紧时间，该出手时就出手。来到新西兰以后，想念家乡的味道，我也自己做起了腊肉。只是南半球的季节跟国内是颠倒的，国内冬天正是我们的夏天。这些腊肉是新西兰冬天的时候做的，考虑到国内正值盛夏，就没发上来。而今国内正当隆冬，是晒腊肉的好时节。试试自己在家晒腊肉吧，那叫一个香啊！
材料：
五花肉10斤，盐150g，糖100g，生抽300ml，老抽60ml，石湾米酒100ml，
【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切条，放进一个大容器内（我用的是大钢盘），把所有调料倒进去，混合均匀。腌一个白天，翻面再腌一个晚上，约24小时。（腌制时间比较长，为了让肉充分吸收到腌料的味道）
步骤2，肉的一头穿一个孔，拿细绳穿起来，在太阳好的地方吊起来晒
步骤3，每天挂在太阳好、通风的地方晒。天黑了收回来放好以免打露水
步骤4，晒几天以后的样子
步骤5，散发出阵阵香气！！
步骤6，腊肉和冬菇、虾米
步骤7，煎一煎，肥肉就变透明，咬起来爽脆，真的太香了！
立夏，来碗豌豆饭，开始我们的盛夏时节吧。的做法
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，太阳到达黄经45度时为立夏节气。这个节气在战国末年（公元前239年）就已经确立了，预示着季节的转换，为夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。春从花上去，去得匆匆，风过竹间清，过得轻盈，说的都是春韵。春去，即便是挽不住的余韵，依旧取一瓢山泉，煮了明前新采的绿茶，在竹林深处，听风，看雨。而等到绿荫遮了这天光，几束光阴洒下，日子过得懒懒，午睡沉得熏熏，叫人宁愿长醉不醒，则是夏了。诗说，却是石榴知立夏，年年此日一花开，想来，这石榴花远比人来的长情，。那竹间的赏花之人，想必，多半正忙着为立夏准备时新应节的吃食，这天多半吃的是豌豆饭。儿时，记忆中的夏天，是从一碗母亲亲手做的豌豆糯米饭开始的，豌豆的鲜香，米饭的软糯，至今还记忆犹新。夏半，煮一锅盐水毛豆，是父亲最爱的下酒菜。趁着夏夜，在小院里支起桌椅，凉风习习，蝉鸣虫叫，听父亲讲年轻时的故事，母亲端了用井水冰好的西瓜，是透心的凉。然而，又逢立夏，早已没有了当年对于节气的期待，钢筋水泥，车水马龙的都市，立夏，也只是初夏薰风瑟瑟的普通一日。在高层的窗前，吃一碗豌豆饭，也只关乎夏趣，和晚风与小院再无关系。圆圆的糯米用水浸泡，吸满了水分，胖胖的身子微微涨开，与翠绿的豌豆在一起，显得格外的清新。香菇，咸肉，胡萝卜切丁，一粒粒，彩色的蔬菜丁，在锅中翻滚，包裹上油分，晶莹发亮，跳动着，滋滋作响。小时候乡间最平实的黄泥灶，柴禾累累，慢火细细地煨，软炊出一锅如牙细米最为完美。而现代都市，即便是野寺的僧侣，柴灶炊烟的景象也再寻不得，更何况寻常人家。米饭入锅，按了电子按钮，坐等报时器滴滴作响，一锅豌豆饭就已做好。开锅时，蒸汽袅袅而上，伴随着迷人的香气，饭香肉香蔬香缠绵作一处，光润的白米饭乱点着浅碧的绿豆，各种蔬菜丁花红柳绿，比朱樱绿笋俗一些，也更香更具烟火气，是寻常百姓家里的最寻常夏日的一碗豌豆饭。如今，这立夏的晚风带着回忆年年有，岁岁如昔，风光再丽，烟波再好，也终不惧以后没有，这些风光，这些欢喜都太寻常。而吃的人往往也只是尝一尝鲜，罢了轻赞一句，‘嗯，立夏的豌豆饭，和往年一样。’和往年一样，风味最寻常，味也最长。
材料：
大米一大碗，糯米一小碗，胡萝卜半根，香菇五朵，腊肠3小根，豌豆一小碗，洋葱半个，生抽两勺，
立夏，来碗豌豆饭，开始我们的盛夏时节吧。的做法的做法步骤：
步骤1，食材洗净待用。
步骤2，剥一碗豌豆。
步骤3，毛豆剪去两边的豆荚。
步骤4，胡萝卜，洋葱，香菇切丁。
步骤5，腊肠切丁。
步骤6，大米和糯米混合均匀，淘洗干净。
步骤7，锅中放油，将蔬菜丁，腊肠丁煸炒出香味。不用炒熟。
步骤8，加入米，倒两勺生抽。翻炒均匀。
步骤9，倒入电饭锅中。
步骤10，撒一碗青豆，加水和蔬菜粒持平即可。
步骤11，按电饭锅的煮饭键即可。
步骤12，锅中放水，毛豆，香料，一勺盐。
步骤13，水开后毛豆煮熟皆可。
步骤14，盛饭，开吃吧。
立夏拌面
食材明细：
主料：：意面250g，
辅料：：香芹1颗，蘑菇4只，洋葱半个，西红柿2个，
立夏拌面的做法步骤：
1.准备食材，
2.全部切碎，备用，
3.先炒汁，用橄榄油先下肉糜煸炒，
4.再下洋葱碎，蘑菇，西红柿翻炒出汁，
5.加入些番茄酱，
6.熬煮至粘稠，
7.调味，加入些盐，胡椒粉，鸡粉，糖提鲜，洒入香芹碎即好，
8.酱，成品。
9.面煮熟盛出，
10.淋入酱汁，
11.拌匀，一份清爽可口的立夏面就好了。
12.成品！简单清爽美味！
豌豆香菇火腿红萝卜腊肉饭立夏饭的做法
材料：
腊肉一块，豌豆适量，红萝卜1个，香菇6个，火腿少量，糯米粳米适量，
豌豆香菇火腿红萝卜腊肉饭立夏饭的做法的做法步骤：
步骤1，糯米和粳米的量各一半，洗干净泡在水里，让其吸饱水
步骤2，香菇泡软，红萝卜，豌豆，火腿，腊肉肥肉相间，所有食材都洗干净，切粒备用
步骤3，锅里放油，先炒香菇腊肉和火腿，再放入红萝卜豌豆炒，加盐可以稍微多点，太干的话可以加点料酒，最后放入洗好的米，洗米水要倒干，再把米和菜都炒混合在一起
步骤4，倒入电饭锅，放入平时煮饭一样多的热水，煮熟了就可以开吃了。腊肉和香菇的香味真是触动味蕾，还有红绿搭配的颜色也瞬间食欲大开，一大锅两个人都干完了
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