香菇粉丝扒鸡蛋

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“香菇粉丝扒鸡蛋”，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：香菇8朵，龙口粉丝1扎，

辅料：：鸡蛋2个，蒜头2瓣，

配料：：盐1茶匙，生抽少许，黑胡椒粉少许，

香菇粉丝扒鸡蛋的做法步骤：

1.香菇泡发后切成长条，粉丝也用冷水泡泡，然后剪短一些（一扎大概剪两下就够了）。

2.鸡蛋加入少许生抽打发好，待用。

3.蒜头切成沫，下油锅爆香一下。

4.因为粉丝容易粘锅，所以倒入香菇和粉丝的同时，加入适量清水（刚好没过食材即可）以及盐，盖上锅盖，中火焖4～5分钟。

5.将蛋液倒至香菇粉丝上。

6.别忘了撒上黑胡椒粉哟～

7.翻炒均匀即可（如试味感觉太淡，此时可以加少许生抽）。

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扒鸡腿

食材明细：

主料：：鸡琵琶腿适量，

辅料：：酱油适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，小茴香适量，

扒鸡腿的做法步骤：

1.主要原料。

2.鸡腿洗净，焯水去除异味。

3.焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。

4.炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。

5.准备好炖鸡腿的佐料。

6.鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。

7.成品图片，扒鸡腿。

香菇粉丝

食材明细：

主料：：粉丝适量，

辅料：：香菇适量，腐竹适量，青瓜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，黑椒粉适量，

香菇粉丝的做法步骤：

1.烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分；

2.锅中倒入油烧热，放入香菇、腐竹炒香；

3.加少量高汤（或水）、盐、鸡精，烧开放粉丝汤汁收干，撒入黑椒粉、青瓜炒匀，即可！

小贴士：

粉丝提前用温水发好

扒鸡茸菜心

食材明细：

白菜500克，鸡胸脯肉50克，猪肉(肥)15克，鸡蛋清100克，味精3克，盐5克，料酒15克，大葱10克，姜汁15克，姜10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)50克，鸡油25克

扒鸡茸菜心的做法步骤：

1. 将鸡脯肉剔去皮和筋，与肥膘肉斩成细泥，放在一个碗里，加入精盐，味精少许，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅一边加入清水50克，加一次水搅拌一次，然后加入蛋清，朝一个方向搅拌成稠糊状；

2. 选用嫩的菜心切成长条，用开水煮八成熟，捞出用冷水过凉，挤净水，加入味精，精盐少许腌上；

3. 汤勺，加入清水烧开，将腌好的菜心撒上面粉，蘸上鸡茸逐条下勺里，见鸡茸浮起即用漏勺翻个过，捞出控去水码在盘中；

4. 勺中放入猪油，葱段，姜米烹锅，下入清汤，料酒，味精，然后捞出葱姜不用；

5. 放入鸡茸菜心烧开，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺倒入盘中即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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