不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？你也许需要"烤鱼～先烤后涮"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：草鱼1条，金针菇适量，木耳适量，娃娃菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，葱1颗，姜1个，芹菜2颗，洋葱1个，干辣椒5个，火锅底料1袋，花椒1勺，蒜瓣5颗，
烤鱼～先烤后涮的做法步骤：
1.准备好配料和菜：黑木耳，金针菇，芹菜，娃娃菜，葱，姜片等。
2.将鱼?洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，沿鱼骨使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段，姜片，料酒和盐抹匀全身，给鱼做个SPA?，腌制10分钟。
3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，刷上一层油，铺上葱段，姜片，洋葱和芹菜，鱼全身刷上油和酱油，撒上辣椒面，放入预热220度的烤箱上下火20分钟，中间可以取出在刷一次油和酱油哦。
4.炒锅加适量水，烧开，加入火锅底料，烧开备用。因本人比较懒?，（汤也可以自己制作哦，炒锅热油，放入蒜瓣，姜片，葱段，辣椒，花椒，等爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入水烧开，加入酱油，鸡精，盐，糖，调味。）
5.将烧好的汤浇在鱼身上，放在电磁炉上，用香菜装饰，即可上桌，?开次～可以先吃烤鱼在烫菜，也可以一起吃哦。
6.因为烤盘太小，后来换成锅啦?。
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涮牛肚
牛肚果然还是涮起来比较好吃啊，但是外面那些涮的感觉不是太好啊，那水煮了那么多次，总感觉不是太干净，所以今天分享下在家涮牛肚的方法。
食材：牛肚
调料：辣椒油芝麻酱鲜贝露白糖味精韭花酱豆腐乳凉白开
制作过程：
1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.
2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
5.加入到已经调和好的芝麻酱里，调制均匀，即可成为涮牛肚的酱料。
6.取牛肚，按叶片逐个片开。
7.切成2公分的长条。并准备竹签，洗净备用。
8.将切好的牛肚片，逐个穿在竹签上。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵，装入高汤。
11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。
12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。
小贴士：
1.调制的酱料，也可用作涮羊肉调料。
2.喜欢吃辣的，可以配食一碟辣椒油食用更佳。
牛肉怎么做好吃只需一招教你挑选新鲜牛肉
牛肉肉质细嫩、鲜美多汁，是人们餐桌的常客。如今，市面上牛肉品种多样，如何挑选新鲜牛肉呢?小编给你支招，只需一招教你挑选新鲜牛肉。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
总有人问，潮汕哪里的牛肉火锅最好，答案是永远没有答案的，因为吃上好的牛肉火锅，需要这些条件：
其特点是鲜甜而弹牙，一块肉放到嘴里，眼睛就会去锅里看还有没有。膀同样也有部位的考究，最好的部位有叫龙虾须，别名叫膀仔，是指吊菱膀中那两小吊菱，样子很像龙虾的两个大触角，一条只有几两重，不过是可遇不可求的东西。
嗜仁是音译，新民老师写成匙仁，但这块肉整体感觉不像汤匙，因为喜欢，因为嗜好，所以暂叫嗜仁。
嗜仁是肉眼排，吃牛肉火锅时，一般记菜的问要几盘嫩的，指的就是嗜柄了，嗜柄中最好的部位，当然就是嗜仁，特点是无比的甜嫩。
最弹牙的部位首选正五花：
属于牛的趾屈腱肌，而脚只是牛的小腿或肩胛腱肌，这两种肉同样对新鲜度的考究非常重要，正五花比较难得，老板常常将其藏起来留给熟客，因新鲜度不够，反而没有脚只感觉好，何况脚只的甜度超过正五花。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
烤鱼（烤箱烤鲳鱼）的做法
材料：
鲳鱼2条，盐适量，奥尔良烤翅料适量，孜然适量，姜适量，葱适量，红酒适量，料酒适量，
烤鱼（烤箱烤鲳鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净，十字刀将鱼切好！
步骤2，将盐、奥尔良烤翅料、孜然、少量糖，拌匀，分一半干料保存好。在另一半中加入适量红酒，和一丢丢料酒（一定要少，突出红酒味）。把料均匀的撒在鱼上及鱼腹内，再将姜丝、葱丝均匀的撒在鱼上，鱼腹也要放。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制10小时左右（尽量久一点，入味）。
步骤3，将鱼取出，把之前腌鱼所有的料倒掉（包括姜丝，葱丝），再把之前分出的一半干料均匀的摸在鱼上及鱼腹内。
步骤4，烤盘内铺好锡纸，倒入少量食用油，烤箱预热后，将烤箱上下管温度调到200℃，两面各烤15分钟左右（各家可以根据自己家烤箱，调整时间和温度）。时间一到，出炉，色香味俱全啊！
涮菜火锅
食材明细：
主料：：白菜适量，西葫适量，鱼丸适量，虾适量，肥牛片适量，冻豆腐适量，粉丝适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：涮菜料适量，芝麻酱适量，
涮菜火锅的做法步骤：
1.看看原料吧
2.香菜切碎。
3.冻豆腐切片。
4.西葫切片。
5.大白菜切块。
6.涮材料挤入芝麻酱中调匀，用作蘸料。（也可以用涮菜料直接蘸食）
7.香菜放入调好的蘸料中，用来蘸食各种食材。
8.锅中码好白菜，冻豆腐，鱼丸。
9.放入清汤。
10.开过后，放入虾，西葫，肥牛片，蘸涮菜料食用。
涮麻辣兔肉
食材明细：
兔肉800克，冬笋500克，豆腐(北)500克，菠菜500克，花椒10克，料酒10克，辣椒粉25克，陈醋25克，酱油50克，大葱15克，姜15克，味精1克，胡椒粉1克，盐10克
涮麻辣兔肉的做法步骤：
1. 鲜兔肉剔骨后片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3.菠菜择洗干净；
4. 冬笋洗净切成片；
5. 以上各料均放入盘中，置于火锅的四周；
6. 炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同样食用。
苹果生先
肉桂焦糖考苹果和德式热红酒是两款经典美食，只用几分钟处理往烤箱一丢就能同时吃到两款美味，烤好的苹果像不像一位抽着雪茄的绅士！
材料：
苹果一个，黄糖10g，红酒100g左右，八角一瓣，丁香一粒，肉桂棒一根，肉桂粉少许，豆蔻一粒，
苹果生先的做法步骤：
步骤1，将苹果洗净，放一个比苹果大一些的碗中
步骤2，将苹果皮削去一半
步骤3，在苹果顶部挖去果核
步骤4，在苹果顶部放入肉桂粉和一多半黄糖，在苹果外的碗中放入丁香，豆蔻，八角，肉桂捧和一少半黄糖，倒入红酒到削去皮的位子，放烤箱200度，烤30分钟左右，时间参考苹果的大小。
步骤5，取出来，小心不要烫到
步骤6，稍凉后，趁热吃喝
步骤7，成品
步骤8，多绅士！哈哈！
涮野鸡肉
食材明细：
野鸡500克，虾米35克，干贝100克，姜25克，大葱25克，盐6克
涮野鸡肉的做法步骤：
1. 野鸡宰杀，洗净切薄片；
2. 先在锅内放水，加入虾米、干贝、姜、葱、盐水烧沸；
3. 放入切好的鸡片，边吃边下锅。
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