原创简易酸甜排骨

发布时间 : 2019-10-14

好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特别从网络上整理了原创简易酸甜排骨，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：排骨300g，劲霸果味酸甜汁140g，

辅料：：盐适量，青椒适量，红椒适量，蛋黄一个，糖适量，洋葱适量，菠萝适量，麻油适量，水适量，

原创简易酸甜排骨的做法步骤：

1.把排骨切成小块入盘。

2.加入盐，鸡粉，麻油，捞匀。

3.最后放入蛋黄，搅拌均匀，腌制片刻。

4.大盘内放入淀粉，把腌制好的排骨倒入大盘裹粉待用。

5.锅内入油烧开。

6.把裹好粉的排骨放进去炸至金黄色。

7.沥油待用。

8.锅内留余油，把青红椒，洋葱加入锅内翻炒。

9.就是这样的一瓶酸甜汁，了解一下。

10.加140g劲霸果味酸甜汁。

11.再加50g水翻炒一下。

12.加入菠萝，翻炒一下。

13.把炸好的排骨加入锅中翻炒，裹汁。

14.出盘，一道酸甜可口的酸甜排骨就做好了，大家来尝试一下吧！

小贴士：

以前做一道酸甜汁，要准备的很多，什么生抽啊，老抽啊，盐，糖，辣椒，醋，还有其他调味料，现在都很方便了，一瓶劲霸果味酸甜汁就能轻松做出酸甜排骨了！

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【原创菜】红烧排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，

辅料：：油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，葱段适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，鸡精适量，姜片适量，

【原创菜】红烧排骨的做法步骤：

1.现在的排骨都很容易熟，不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。

2.焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。

3.炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。

4.炒完糖色后的排骨。

5.锅内放油，待油八成热时，放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒，同时加入料酒、醋、老抽，然后加清水，清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。

6.小火炖20分钟后，先将排骨出锅装盘，锅内的汤用大火收汤，放入葱段，鸡精，关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。

小贴士：

1.给排骨炒糖色的时候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨；

2.老抽的颜色比较深，一定要少放。

(图)酸甜排骨

解馋菜，轻松做--酸甜排骨

喜欢吃糖醋排骨、酸甜排骨，解馋却又开胃不腻人。

但传统的做法都是先将排骨油炸，不仅耗油，还不太健康，且对新手来说还有一定的难度和危险性。

不过，很多事情如果善动脑子，还是有解决之道滴~\(≧▽≦)/~

这个改进的做法源于排骨汤。

排骨汤好喝，但汤中的排骨实在是食之无味，于是我就把排骨捞出，只喝汤。

那排骨呢？进行简单的二次加工后，就变成有滋有味吃完吮指的酸甜排骨或糖醋排骨啦！

其实以前的博文中有过介绍呢--排骨两吃

所以说，这个方法的好处一来方便，二来吃排骨、喝排骨汤，一举两得呀。。

酸甜排骨

材料：猪肋排

调料

1.葱、姜大料花椒盐

2.番茄酱生抽陈醋（或香醋、米醋，我认为除了白醋不太够意思外都可以，味道上没啥差别）熟白芝麻（可不放）

酸甜排骨做法

1.排骨洗净，凉水下锅，煮开；

2.捞出排骨，用温水冲净沥干；

3.4.排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；

5.熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；

6.转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。

Tips

1.如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；

2.排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；

3.番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱做的过程中可以尝一尝，酌情添加；

4.高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可，不然排骨汤就太咸了！排骨还要再加工，到时候再调味儿。

孩子超爱吃的，妈妈做着也简单！这个如果再说难那就吃泡面吧，话说面还得泡一泡呢。。

不谦虚滴说，我这拿手菜一直在增加啊增加。。。

酸甜排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

酸甜烤排骨

食材明细：

主料：：大排骨1.5公斤，

辅料：：洋葱一个，胡萝卜1个，香叶10粒，

配料：：盐1汤匙，小洋葱2个，红甜椒半个，泰式酸甜辣椒酱2汤匙，日本酱油2汤匙，深色酱油1汤匙，蜂蜜2汤匙，

酸甜烤排骨的做法步骤：

1.排骨清洗干净，切成大块。

2.将排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。

3.排骨盛出用温水洗干净备用。

4.胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。

5.将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。

6.加入配料煮开。

7.转小火炖40分钟。

8.将排骨盛入一个大盘里。

9.在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。

10.用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。

11.加入红甜椒再翻炒半分钟左右。

12.倒入剩余的材料。

13.煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。

14.将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。

15.将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，200度烤15分钟，最后5分钟抹一次腌料。

菠萝酸甜排骨

食材明细：

主料：：菠萝半个，排骨500克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，

辅料：：番茄酱适量，料酒2勺，白糖4勺，生粉适量，白醋适量，酱油适量，盐少许，

菠萝酸甜排骨的做法步骤：

1.准备好材料。

2. 排骨洗干净用料酒酱油腌制1个小时。

3. 菠萝切块用盐水泡着。

4.青红椒和洋葱切好备用。

5.腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉。

6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色。

8. 捞起放在吸油纸上备用。

9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味。

10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒。

11. 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。

13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：

1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。

香酥酸甜排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，盐少许，蚝油少许，花生油少许，

辅料：：番茄酱少许，味精少许，糖少许，生姜少许，

香酥酸甜排骨的做法步骤：

1.准备所有食材。

2.洗净所有排骨入锅放入并两片生姜焯水去血腥。

3.捞起排骨沥水备用。

4.油锅热后，排骨入锅中小火煎炸至金黄色。

5.像这种颜色差不多了。

6.倒入适量番茄酱、盐、味精、耗油、糖拌炒上色。

7.排骨炒至收汁即可。

8.盛盘享用。香酥可口。

9.再来一个鸟瞰图！

小贴士：

煎炸排骨用中小火，以免煎糊了。

酸甜小排骨

将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出

材料：

主料：猪小排500克，，

辅料：番茄汁适量，香醋1匙，八角1个，花生油2汤匙，大葱3段，姜1块，黄酒1汤匙，糖色2汤匙，香醋1匙，，

酸甜小排骨的做法步骤：

1. 将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好

2. 将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出

3. 炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香

4. 加入番茄酱炒翻色

5. 投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀

6. 注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）

7. 锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅

8. 装盘，撒上熟芝麻，即成

咕噜排骨（酸甜排骨）(1)

食材明细：

主料：：排骨两条，菠萝半个，绿甜椒半个，红甜椒半个，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，低筋面粉适量，洋葱半个，

酸甜酱：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，米醋适量，番茄酱适量，酱油适量，

咕噜排骨（酸甜排骨）的做法步骤：

1.排骨剁小块，放入盐，耗油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻。

2. 菠萝（菠萝用盐水提前泡一下，不用很久，大概10分钟这样子）、青红椒，洋葱切块备用。

3.准备好一碗水淀粉，一碗酸甜酱（较多的番茄酱和白砂糖，清水，一点酱油，一点盐）。

4.腌制好的肉，打一个鸡蛋，搅拌均匀。

5.再放入玉米淀粉和面粉的混合粉，使每块排骨都均匀的裹上一层粉。理想状态是排骨不沾手，相对干爽。放在筛子里抛几次，会有很多碎碎的粉团。

6. 热锅，倒多点油，油温升高以后（用手放在锅面，能明显感觉到热度，或者筷子放下去冒泡），把排骨一块一块的放入锅中，炸至金黄捞出。

7.沥油，放凉。

8.重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。

9.不粘锅放一点油，倒入酸甜酱，淋入水淀粉，小火一边煮，一边淋上甜醋，一边尝一下味道，每次加一点点醋，直到酸甜度适合自己。如果感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖中和一下就可以了。

10.倒入菠萝和青红甜椒，翻炒均匀，大概30秒这样子。最后才倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁。即可。

11.成品。

12.来个近照，超有食欲的。

13.最后只剩下配菜，我也是醉了。

小贴士：

1、番茄酱的量要根据肉的量来定，宁多勿少。
2、在炸排骨的过程中，放入第一片排骨的时候就转小火全部放下去之后再转大火，因为放需要时间的，不然第一片熟了，后面还没放。火候自己掌握了！我这里只能说个大概。
3、排骨刚放下去，请不要去动他，过1分钟左右，表皮微酥了，轻轻一推就不沾锅了。排骨的颜色不要炸太深，太深表示炸过了会有糊味。
4、鸡精请随意啊，我一般都不用鸡精味精的。
5、酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖
6、菠萝用盐水泡一下，因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应。
7、调欠汁，淀粉要少一点，如果调得太稠了，最后的成品汤汁不够，太干了。
8、如果想吃脆脆的排骨，就最后才放排骨下去。