食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃百香果橄榄油戚风蛋糕”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，鸡蛋3个，糖40克，
辅料：：橄榄油30克，百香果3个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃百香果橄榄油戚风蛋糕的做法步骤：
1. 准备好所用食材。
2.鸡蛋分离，蛋清分次加入30克糖，打发至九分发
3. 蛋黄中加入10克糖搅拌均匀至糖融化。
4.加入橄榄油继续搅拌均匀。
5. 加入百香果果汁和果肉搅拌均匀。
6.筛入低粉。
7.轻轻切拌均匀无颗粒。
8.将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒入模具中。磕去气泡
11.入烤箱 160° 30分钟
小贴士：
烘烤时间和温度根据自己烤箱，来调整。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#百香果蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉70克，细砂糖60克，百香果4个，玉米油35克，
辅料：：黑巧克力50克，淡奶油50克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#百香果蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋分离出蛋黄
2.百香果取出果肉果汁和玉米油一起放入蛋黄内
3.用手动打蛋器混匀
4.筛入低筋粉
5.拌匀
6.蛋白加入细砂糖，打发至出现大弯钩即可
7.取1/3蛋白放入蛋黄内
8.翻拌均匀
9.再倒回蛋白内，翻拌均匀
10.准备好金盘，如果不能确定你家金盘不粘的请铺好油纸或油布哦
11.倒入蛋糕糊，推至四角后，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下管150度28分钟左右即可
12.烤好后取出放置比手温稍高一些
13.脱模后
14.用擀面杖辅助卷起，定型
15.黑巧克力和淡奶油隔水融化后，放冷至手温，即可淋抹在蛋糕卷上，冷藏半小时即可食用
16.成品
17.成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，牛奶60g，植物油40g，低筋面粉85g，细糖90g，
辅料：：油适量，柠檬汁适量，盐适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦
第四届烘焙大赛暨是爱吃节#百香果芝士蛋糕
食材明细：
主料：：百香果汁40g，砂糖50g，鸡蛋2只，淡奶油200g，奶油奶酪250g，
辅料：：消化饼5个，玉米淀粉10g，黄油20g，
第四届烘焙大赛暨是爱吃节#百香果芝士蛋糕的做法步骤：
1.把材料准备好，把百香果肉隔出汁来
2.把黄油加热化加打碎的消化饼拌匀，倒入模具中铺平放入冰箱
3.把软化的奶酪放入盘中加入砂糖拌匀到无颗粒顺滑
4.分3次加入百香果汁，每次都要拌匀哦
5.分2次加入鸡蛋拌匀
6.把过筛的玉米淀粉加入拌匀
7.把淡奶油加入拌匀
8.把拌好的面糊倒入模具中
9.下盘加入水预热烤箱200度
10.180度烤60分钟，看看上色如何，如何可以就加锡纸盖住，好了拿出来放凉后，放入冰箱6小时以上，最好是过夜
11.美味
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#百香果手指饼干
食材明细：
主料：：黄油75g，糖粉60g，蛋液40g，低粉120g，
辅料：：百香果半个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#百香果手指饼干的做法步骤：
1.黄油室温软化，加糖粉打匀，分多次倒入蛋液打至蓬松。
2.加入过筛的低粉拌匀，加入百香果肉拌匀，装入裱花袋中。
3.挤入模子里，烤箱预热，上管180度，下管200度，中下层，12-15分钟。出炉后稍微晾凉一会，倒扣直接脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉100g，蛋黄4只，蛋白4只，
辅料：：红枣碎适量，红糖30g，砂糖30g，牛奶40g，色拉油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入红糖打匀，加入色拉油，牛奶继续打匀。
2.筛入低粉拌匀后，加入磨碎的红枣（不用很小颗）拌匀。
3.蛋白加入细砂糖打至湿性发泡。
4.1/3蛋白霜入蛋黄液，略拌，倒回蛋白霜中，不规则手势快速拌匀。
5.烤箱预热180度，温度到后调至160度，中层，50分钟；出炉倒扣，冷却脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，牛奶40g，
辅料：：食用油40g，细砂糖90g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。如小图6，这个时候可以停止打蛋白了。
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5.再加入过筛后的面粉，我家因为低筋面粉用完了，这里就把做饺子皮的高筋面粉和玉米粉以4：1的比例开成低筋面粉。口感也很好啊。
6.筛入面粉。
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8.如担心有颗粒的话，可以用电动打蛋器一档慢慢搅拌一下，不可过度。
9.蛋黄糊已经很细滑了，把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.把所有的蛋黄糊倒进蛋白里，继续翻拌均匀。
11.倒入模具，150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品。
12.烤好的蛋糕倒扣放凉，冷了取出！因为居然的蛋糕模具是电饭煲胆，没有专用的蛋糕模具那么容易取出！所以表面弄皱了点。
小贴士：
鸡蛋是要从冰箱冷藏过取出来的，因为温度在20度左右的鸡蛋白打发出来的泡沫很稳定，不容易消泡。
戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，湿性发泡是不行的，一定要打到干性发泡。
要有光洁的表面，烘培的过程要注意，先是150度的30分钟烘烤，先让蛋糕慢慢膨胀，等到彻底膨胀完毕，再用高火180度烘熟。
油最好选用无味的植物油，我试过黄油，但是口感不如橄榄油的好。
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