非油炸糖醋排骨

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了非油炸糖醋排骨，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：精小排500克，

辅料：：食用油适量，盐适量，冰糖50克，白酒半汤匙，老陈醋2汤匙，芝麻少许，葱适量，姜适量，

非油炸糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨凉水浸泡1小时，去除血水。

2.排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。

3.煮好的排骨，捞出洗净。

4.煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。

5.炒至冰糖融化，成浅棕色。

6.放入排骨煸炒。

7.煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。

8.加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。

9.大火煮开，小火炖30分钟。

10.炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。

11.酸甜适口。

小贴士：

炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋，是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋，糖醋味很容易就出来了。

97msW.com相关推荐

非油炸口味独特~陈皮糖醋排骨(1)

食材明细：

主料：：排骨500克，陈皮半瓣，葱2根，姜3片，冰糖15克，

辅料：：料酒2勺，酱油2勺，醋1勺，香油2勺，食盐1勺，

非油炸口味独特~陈皮糖醋排骨的做法步骤：

1.食材准备好，葱切花，姜切片，陈皮切小块待用。

2.排骨多洗几次后浸泡30分钟去血水。

3.锅烧开水，排骨，姜2片去腥焯水1分钟后捞出沥干水分。

4.起锅烧油，倒入排骨炒至微黄肉收缩放入葱姜爆香。

5.放入料酒，酱油，冰糖，醋翻炒均匀。

6.倒入开水，没过食材，放入陈皮，水开后转中小火，焖煮40分钟。

7.撒上1勺食盐，转大火收汁即可。

8.出锅，撒上葱花即可。

9.成品图。

小贴士：

1.陈皮用广东新会的。 2.加水焖煮要用开水，口感更佳。3.排骨焯水加2片姜有去腥作用。

非蔗糖版糖醋排骨

秋天要贴秋膘，肉肉是一定要吃的，但吃法不同，给健康带来的影响也不同。

糖醋排骨是很多人喜爱的，一般的做法都是油炸后再浇汁儿，有的还要炸2次，

如果你和我一样注重健康，那就试试我这个非油炸版的糖醋排骨做法吧。

我是先用水将排骨煮熟，这样，排骨中肥的部分的油也被煮掉了。而且煮后的排骨很软，不像油炸后的，特别是在家做掌握不好火候的，很容易发硬。

另外，糖醋排骨要甜才好吃，所以我用木糖醇代替蔗糖。这样做出的糖醋排骨柔软香甜，健康营养，非常适合家庭做。

经水煮后的排骨，剩下的都是最优质的蛋白，用的是木糖醇，非常健康，

不论爱美的女士还是减肥中的你，都可以敞开吃，不会发胖。贴个健康秋膘哈~

非蔗糖版糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

免油炸版糖醋排骨

糖醋排骨算是糖醋菜里最有受欢迎的美食之一，免油炸的糖醋排骨吃起来很香但不油腻不甜腻，更健康，更适合孩子吃。做法也简单方便，喜欢吃排骨的你不妨来试试。

用料

主料：猪小排400克

辅料：生姜1块、大葱1段、八角1个、油15克、香叶2片、料酒10克、酱油1勺、香醋2勺、白糖2勺、番茄酱1勺、熟芝麻5克

免油炸版糖醋排骨的做法

1.准备好原材料。

2.肋排切成小块。

3.生姜切成片，大葱切成段。

4.免油炸版糖醋排骨的做法步骤44.锅里加入适量水，放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨，大火烧开，然后中火煮半小时。

5.将煮熟的排骨控干多余的水分。

6.锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用。

7.锅里留上煎排骨剩下的油，加入一勺酱油、两勺香醋、两勺白糖、一勺番茄酱，充分翻炒至白糖融化。

8.加入煎好的排骨翻均匀，加入适量熟白芝麻。

9.出锅了。

烹饪技巧

1、排骨选用肋排最好;

2、煎的时候油不用太多，中火煎，用不粘锅比较好操作;

3、这个主要突出酸甜口感，酱油不用太多，加点番茄酱颜色更漂亮，味道也非常不错;

4、喜欢比较甜的，可以不用酱油，用炒糖色的方法做，颜色更漂亮。

爱吃排骨的小伙伴们，是不是觉得很不过瘾呢?为你集结了各种口味的排骨做法，尽情享受排骨带来的美味吧!这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了

这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了！每个人都有自己喜爱吃的美食，对我而言莫过于排骨啦！排骨肉质细腻，而且脂肪含量相对较低，做法也多样，美味无穷！常常在外面吃排骨的小伙伴们，是不是觉得很不过瘾呢？为你集结了各种口味的排骨做法，从今天起选购新鲜的排骨，亲自下厨做吧，这个周末尽情享受排骨带来的美味吧！

懒人版糖醋排骨

用料

猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

做法

1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)。

小贴士

*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

【大家都在看】4种简单方便的宝宝排骨餐排骨72变

豉椒蒸土豆排骨

用料

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

【猜你想看】排骨汤的营养价值排骨怎么做最补钙

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精

做法

1、排骨先焯一下，至看不见血色。

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火。

3、炖煮1~2个小时。

4、出锅前调入适量鸡精和盐。

三道排骨美食，让爱吃排骨的小伙伴们大呼不过瘾，更多好吃到尖叫的排骨做法这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了（续）这样做排骨好吃到尖叫以后再也不去饭店了

川味土豆烧排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

做法

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

4、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

蒜蓉辣酱烧排骨

用料

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒

做法

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。

2、葱切段、姜切片。

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

4、倒入半汤匙料酒炒匀。

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

小贴士

1.排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2.蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

3.调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

排骨饭

用料

大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

做法

1、排骨洗净，斩小块。

2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清。

3、用清水冲去浮沫，沥干水备用。

4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。

5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯。

6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦。

小贴士

煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可。

橙香排骨

用料

排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜。

2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀。

3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用。

4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开。

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖。

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可。

小贴士

1.最后的时候要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。

2.每个品牌的橙汁都不太一样，如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。

3.番茄酱不用加的太多，会掩盖住橙香的味道。

4.炸排骨的时候要等油温热了再下排骨，要不非常粘锅。

排骨的做法多种多样，味道也变化无穷。一般来说，我们吃的排骨都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。你知道排骨有哪些神奇的功效吗？排骨的功效与作用及食用方法排骨的功效与作用及食用方法

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的功效与作用：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

排骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

排骨

猪排骨的营养价值：

猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

☆糖醋排骨☆

食材明细：

主料：：小排500克，

辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，盐1/2匙，鸡精1/2匙，白芝麻适量，

☆糖醋排骨☆的做法步骤：

1.小排切小块，洗净焯水。

2.换水煮30分钟。

3.捞出，料酒，生抽，老抽，香醋2汤匙，腌半小时或更久。

4.捞出，沥水。

5.小火，少油，煎至两面金黄，多翻。

6.下腌排骨的水，第2步的肉汤半碗，白糖，盐，鸡精。大火烧开，转小火焖10分钟。

7.大火收汁，下1汤匙醋，鸡精(香菇一般都不放的，不过我超爱吃)。

8.出锅时洒芝麻点缀。

9.☆糖醋排骨☆。

小贴士：

1.焯水后也可不换水，但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌，更入味。

酸辣糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，

辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，

酸辣糖醋排骨的做法步骤：

1.准备好食材

2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净

3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火

4.煮开后撇去浮沫

5.倒入料酒转小火煮至6成熟

6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉

7.备好葱姜杭椒等作料

8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出

9.放入排骨

10.煎制两面金黄后滴入料酒

11.适量老抽和小把老冰糖

12.加入温水和葱姜大料加盖大火

13.煮开后撒小半勺食盐转小火

14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋

15.加3小勺白糖

16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火

17.再切一个圣女果

18.装入盘中即可

小贴士：

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来

砂锅糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，

辅料：：糖4勺，醋3勺，生抽3勺，盐半勺，料酒1勺，葱少许，姜4片，八角1个，花椒粉少许，油适量，水适量，

砂锅糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨焯水，捞出后用水洗净控干。

2.白糖2勺炒糖色，小火炒。

3.炒至褐色时下入排骨。

4.下入排骨快速翻炒。

5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。

6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。

7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。

8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。

9.成品。

(11)糖醋排骨

糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨

原料：猪大排骨500克，黄酒19克，红酱油31克，食盐1.9克，白糖125克，米醋94克，蛋黄2只，沸油、干淀粉各62.5克，炸油1.5千克，湿淀粉适量。

糖醋排骨的做法

1、猪排去皮膘，开片斩条。

2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。

3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。

4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。

5、炒锅烧热，加入油1.5千克在旺火上烧至八成热，散放排条，用漏勺翻炒至排骨浮起，成熟，捞出。

6、把油烧至八成热以上，又散放入排条。

7、用漏勺翻炒至金黄色，外表脆松，捞出待用。

8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚，淋放湿淀粉拌匀，着成半厚芡。

9、加入八成热油38克，用手勺推拌打匀，随即放入排骨略拌，握锅连翻至卤包上排骨，又放入沸油25克，推拌至光亮出锅装盆。

特点：外表色泽金黄、脆松，中间鲜嫩，糖醋卤为鲜红色，滚包牢排骨，幼中带嫩，香甜可口。

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

【浙江】糖醋排骨

食材明细：

主料：：肋排500克，料酒半茶勺，生抽3茶勺，姜3片，

辅料：：生抽3茶勺，白糖4茶勺，葱5克，

【浙江】糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净焯水，捞出控干

2.锅中放油，放入一半的白糖炒糖色

3.至油变金黄色后

4.下入排骨，放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒，

5.添水，加入剩余的白糖，加盐，

6.移入压力锅中，盖上盖子炖，压力锅喷气时开始计时，炖15分钟后，再打开盖子，大火收汤，

7.撒上芝麻，出锅

8.好吃的排骨

快手糖醋排骨

我自己很少做糖醋味道的菜，这可能主要是和小时候的饮食习惯有关，毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的，我家那边极少见糖醋做法，自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道，果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我，给做了糖醋排骨，巨好吃！她让我提前把排骨炖好，然后过来用各种调料翻炒两下，糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法，觉得这样做糖醋排骨太省事儿了，于是也自己做来吃啦，真的简单又美味啊！喵喵喵~~~

快手糖醋排骨

主料：肋排600g

辅料：葱2段，姜4片，八角2个

调料：料酒50ml，白糖30g，盐2小勺，醋15ml，生抽2汤匙

糖醋排骨的做法

1.排骨洗净，沥干水分

2.放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺盐，煮熟

3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用

4.锅内放油，放入糖小火炒出焦糖色

5.放入排骨翻炒上色

6.调入料酒10ml，生抽、盐、醋，翻炒均匀

7.待汤汁略收干即可关火