食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲(1)，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：莲子适量，冰糖适量，
辅料：：黄桃适量，红枣适量，
【甜蜜的湖南】——冰糖湘莲的做法步骤：
1.原料图如上所示。
2.莲子泡一夜。这个天气要放冰箱。不然有味道了。
3.上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅。
4.水果红枣切丁。
5.蒸好的莲子放在碗里。
6.莲子和水果红枣丁混合好。
7.锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧。
8.冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的。
9.就冲进准备好的莲子中。
小贴士：
1，黄桃和红枣，本来是用的桂圆和红枣，但是桂圆这个天气吃上火，所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。
2，这个冰糖莲子，熬冰糖的时候，据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害，所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后，甜度适当的进入莲子，汤汁里的减淡了一些。很好吃。,
3，现在流行改良菜，每个省份都有其很好吃的菜，往往可能某一种特殊的口味不适合我们，但是毫不影响我们尝试，适当的做调整，比如辣的菜，就可以少点辣椒，多油腻的，就可以减少油的使用。学会变通，那么你就能享受各种口味。
97Msw.com相关知识
干蒸湘莲
菜名：干蒸湘莲
菜系及功效：家常菜谱
特点：补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。
原料：湘莲(莲子)180克、糯米饭100克、豆沙馅(炒)、60克、猪油、白糖、桂、花酱、冰糖、食用碱各适量。
干蒸湘莲的做法
1.干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中(水不宜多，浸过干莲子即可)，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用。
2.扣碗内抹上猪油，将莲子(孔向下)码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸笼蒸(或隔水蒸)1小时，取出反扣在盘内即成
网站小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
湘莲银耳糯米粥的做法
材料：
糯米50克，新鲜莲子十颗，红枣四五颗，银耳适量，冰糖适量，枸杞适量，
湘莲银耳糯米粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，银耳用清水泡发，撕小朵，红枣枸杞洗净。
步骤3，糯米用清水洗净，浸泡2小时
步骤4，砂锅放水，水沸腾后，放入银耳和糯米。
步骤5，大火煮沸后，改小火煮半个小时，边煮边搅拌，以免糊底。
步骤6，再放入莲子炖煮半小时。
步骤7，加冰糖、枸杞、红枣，煮15分钟即可。
步骤8，盛出即可食用
湘莲镶肉
食材明细：
莲藕500克，香菇(鲜)50克，冬笋100克，荸荠150克，猪肉(肥瘦)200克，大葱10克，味精4克，酱油25克，白酒10克，鸡蛋清30克，鸡粉3克，胡椒粉4克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
湘莲镶肉的做法步骤：
1.将莲藕清洗净后切成0.5公分的厚片，泡在清水中备用；猪肉洗净绞碎。
2.将煮熟的冬笋氽烫后切末；葱去皮清洗干净后切末；冬菇泡发清洗后切末；马蹄切末。
3.将除莲藕外的所有材料（冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉）与腌料（味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克）拌打均匀成肉泥，然后在莲藕片上沾少许淀粉，再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。
4.将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右，取出排盘中。
5.用炒锅将调味料（酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮开，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。
小贴士：
荸荠又称马蹄。
【湖南】湘西土匪鸭(1)
食材明细：
主料：：鸭子半只，
辅料：：盐2茶匙，大葱一截，生姜4片，大蒜4瓣，八角2个，桂皮1块，豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，老抽2茶匙，生抽1勺，青椒1根，红椒1根，冰糖10g，
【湖南】湘西土匪鸭的做法步骤：
1.鸭肉切成块状。
2.放入沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫
3.另外准备葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青红椒和豆瓣酱。
4.锅里放少许油，放入焯好水的鸭块，翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。
5.放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒，中火炒到出香味。
6.放入一大勺豆瓣酱。
7.炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒，盖锅盖焖十秒钟。
8.放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖六-七分钟。
9.重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐，老抽和生抽。大火收汁。
10.汤汁收的差不多的时候放入青红椒。
11.装盘。
12.这样子烧出来的鸭肉酥烂，非常入味。
小贴士：
1、因为豆瓣酱都含有盐分，放盐的时候要注意用量。
2、用高压锅压鸭肉一定要控制火候和时间，因为后期还要入锅中调味收汁，所以不要把鸭肉压得过烂。
鸭肉湘莲粥的做法
冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉能补阴益血，清虚热。而粥能补益身体，清除风寒。因此，除了阴虚体质的人以外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的人，经常感觉劳累的上班族和皮肤干燥的市民都不妨常喝鸭肉粥。
材料：
鸭胸肉400g，泰国香米80g，湘莲子20g，橄榄油适量，食盐适量，鸡粉适量，
鸭肉湘莲粥的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鸭胸肉和泰国香米。
步骤2，将泰国香米洗净，用清水浸泡2小时。
步骤3，将湘莲子洗净，用清水浸泡30分钟。
步骤4，将鸭胸肉洗净，去皮，切片。
步骤5，焯烫一遍。
步骤6，将全部食材放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
步骤7，盖锅盖，大火煮。
步骤8，见大米粘稠。
步骤9，放入适量的食盐。
步骤10，放入适量的橄榄油。
步骤11，放入适量的鸡粉拌匀。
步骤12，即可关火。
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