中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了【湘菜】--冰糖湘莲在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：莲子200克，
辅料：：青豆25克，银耳10克，桂元肉25克，枸杞5克，水650克，
配料：：冰糖300克，
【湘菜】--冰糖湘莲的做法步骤：
1.先把莲子洗净。
2.用水浸泡10分钟。
3.银耳洗净，泡发备用。
4.青豆洗净，放到热水中煮8分钟。
5.把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。
6.盛到碗中，上锅蒸至软烂。
7.桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。
8.炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。
9.放入桂圆肉和枸杞。
10.再放入青豆。
11.大火煮开即可。
12.将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
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干蒸湘莲
菜名：干蒸湘莲
菜系及功效：家常菜谱
特点：补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。
原料：湘莲(莲子)180克、糯米饭100克、豆沙馅(炒)、60克、猪油、白糖、桂、花酱、冰糖、食用碱各适量。
干蒸湘莲的做法
1.干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中(水不宜多，浸过干莲子即可)，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用。
2.扣碗内抹上猪油，将莲子(孔向下)码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸笼蒸(或隔水蒸)1小时，取出反扣在盘内即成
网站小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
湘莲镶肉
食材明细：
莲藕500克，香菇(鲜)50克，冬笋100克，荸荠150克，猪肉(肥瘦)200克，大葱10克，味精4克，酱油25克，白酒10克，鸡蛋清30克，鸡粉3克，胡椒粉4克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
湘莲镶肉的做法步骤：
1.将莲藕清洗净后切成0.5公分的厚片，泡在清水中备用；猪肉洗净绞碎。
2.将煮熟的冬笋氽烫后切末；葱去皮清洗干净后切末；冬菇泡发清洗后切末；马蹄切末。
3.将除莲藕外的所有材料（冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉）与腌料（味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克）拌打均匀成肉泥，然后在莲藕片上沾少许淀粉，再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。
4.将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右，取出排盘中。
5.用炒锅将调味料（酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮开，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。
小贴士：
荸荠又称马蹄。
湘莲琵琶鱼翅
食材明细：
鱼翅，莲子，大虾。
湘莲琵琶鱼翅的做法步骤：
鱼翅同莲子一并入勺烧靠入味，翻勺，放入盘子中间；大虾取肉制成琵琶形状蒸熟，围在四周，浇上玻璃汁即成。
【湘菜】香辣虾
食材明细：
主料：：对虾300克，
辅料：：洋葱1个，尖椒3个，青蒜适量，
配料：：干辣椒适量，辣豆瓣酱适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，
【湘菜】香辣虾的做法步骤：
1.对虾用水焯过待用。
2.洋葱、尖椒、青蒜洗净。
3.将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
4.起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
5.将对虾下锅煸炒至香。
6.加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
7.加盐、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
8.出锅了，大家尝尝。
湘莲银耳糯米粥的做法
材料：
糯米50克，新鲜莲子十颗，红枣四五颗，银耳适量，冰糖适量，枸杞适量，
湘莲银耳糯米粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，银耳用清水泡发，撕小朵，红枣枸杞洗净。
步骤3，糯米用清水洗净，浸泡2小时
步骤4，砂锅放水，水沸腾后，放入银耳和糯米。
步骤5，大火煮沸后，改小火煮半个小时，边煮边搅拌，以免糊底。
步骤6，再放入莲子炖煮半小时。
步骤7，加冰糖、枸杞、红枣，煮15分钟即可。
步骤8，盛出即可食用
百合湘莲豆浆
食材明细：
主料：：黄豆1杯，
辅料：：湘莲子半杯，百合适量，白糖适量，
百合湘莲豆浆的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.将百合，湘莲泡发好，再将黄豆搓洗干净。
3.将泡洗好的食材控水，入豆浆机里。
4.加足规定内的水量，选择营养豆浆功能，煮至豆奖出味。
5.按个人喜好添加糖的用量。
小贴士：
因不是免滤的豆浆机，可以不用再次过滤，也可以直接饮用。
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