最近不能吃猪肉,天天吃鱼吃腻了,今天爸爸从街上买了个牛腩回来,本来想焖土豆的,家里没土豆了。就来了个简易版的,,第一次做这个菜,刚上桌就吃完了,没拍到成品图
材料:
牛腩500g,八角2个,桂皮1根,花椒9颗,红辣椒一把,蒜头一把,白芷2块,姜1块,香叶5片,生抽30ml,老抽20ml,小葱一把,
砂锅牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块
步骤2,辣椒,蒜头,姜片,香料备用。
步骤3,锅里放水,加料酒,姜片,加牛腩煮开
步骤4,煮开后捞起,用冷水清洗几遍。沥干备用。
步骤5,起锅烧油,油热后放入姜片蒜头爆香,再加入牛腩,加入桂皮八角等炒香。
步骤6,炒香后倒入水。加盐,酱油调味。放个葱结,倒入砂锅。小火焖一个半小时后起锅。
冬季来一碗砂锅牛肉,整个人瞬间就暖和起来了。用砂锅煲汤时间会长些,但是味道绝对一级棒!如果上班族们没有时间那么用高压锅,电压力锅也可以的,也可以用汤煲,上班前将食材放入锅里,定时之后,下班回来就能热热的吃一顿了
材料:
牛腩500g,白萝卜1根,大葱1根,姜两至三片,八角2颗,香叶1到2片,桂皮1小截,料酒,盐适量,蒜苗一根,香菜适量,
砂锅牛腩汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗净,冷水泡1小时左右,切麻将大小块状
步骤2,葱切段,姜切块,备用
步骤3,冷水下牛肉,加葱,姜,料酒一勺,大火煮开,小火煮片刻
步骤4,煮至牛肉变色,撇去血沫,如果血沫比较多,可用水冲洗片刻
步骤5,准备香料,洗净备用
步骤6,将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水,加盖。大火煮开,转小火炖约2小时至两个半小时
步骤7,白萝卜切片(切块也行,片比较好煮)备用
步骤8,蒜苗洗净切碎,香菜切碎备用
步骤9,加白萝卜,加盐,黑胡椒(ps:如果一次炖的比较多吃不完,可另起锅捞出一半牛肉,部分高汤,加白萝卜煮,高汤可以略加水)煮至萝卜软烂即可
步骤10,出锅撒香菜,蒜苗(我喜欢带点辣味,最后一步,加了一些辣味的牛肉罐头汁,也可以加些许无渣的火锅底料,不加味道也很鲜美)
食材明细:
新鲜牛腩适量,白萝卜适量,鸡蛋适量,八角适量,茴香适量,三奈适量,丁香适量,陈皮适量,香叶适量,桂皮适量,干橘皮适量,郫县豆瓣适量,姜片适量,大蒜适量,花椒适量,挽成一个节的葱适量,干辣椒适量,料酒适量,醪糟适量,生抽适量,香菜适量,花生油适量,盐适量
川味砂锅之红烧牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切块,锅里加水,冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片,大火煮开,再煮十分钟。捞出牛腩,用水冲净血沫备用。这是部分配料图。
第2步给醪糟单独来张特写,非卖品哦,哈哈。白萝卜洗净去皮,切成大小均等的块。统筹安排,这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做,节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓,挺可爱的吧?【得意】
第3步锅内烧油,油温六成热时下牛腩炒一会儿,加姜片、大蒜同炒,随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒,最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候,加水煮开。转砂锅,再多加一点水(开水为佳)、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、,加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋,我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子,方便入味。大约炖一个小时,尝尝牛腩差不多软了,放萝卜一起煮,此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
第4步二十分钟后,萝卜也熟了,热气腾腾的红烧牛腩就做好啦,还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的,这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照,舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示:吃的时候别忘了撒香菜哦亲。这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩!
小贴士:
加水炖煮之前,捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂,影响菜色。
新砂锅开锅,用起来
材料:
牛腩1斤,姜1大块,料酒适量,老抽,盐2汤匙,生抽1勺,蚝油1勺,香叶2片,桂皮1块,八角1个,红椒小半个,洋葱小半个,胡萝卜小半个,大葱葱白小半根,摆盘材料:,荷兰豆适量,黄瓜片适量,火腿肠半根,香菇1个,西红柿小半个,,
砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,牛腩切块,配料切块备用
步骤2,洋葱,大葱,胡萝卜,红椒切块备用
步骤3,牛腩冷水下锅焯出血水,锅里放姜片,料酒,焯好捞出洗净备用
步骤4,锅里下油,放入姜,再放入牛腩爆炒,收干水份,放盐,生抽,老抽,料酒,蚝油,八角桂皮香叶,调好味加水没过牛腩,水开转小火炖45分钟左右,牛腩炖烂开大火进行收汁,放入胡萝卜粒,洋葱,红椒翻炒均匀即可
步骤5,铺在米饭上的配料切好备用
步骤6,砂锅里放米,淘洗干净,放入适量水,水开转小火焖,大概十分钟就好啦
步骤7,米饭收干水份开盖
步骤8,铺上时蔬
步骤9,倒上牛腩块和汤汁,加盖继续小火焖一会儿,闻到锅巴香味就可以啦
步骤10,出锅啦
食材明细:
主料::牛腩适量,
辅料::料酒适量,八角适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,豆瓣酱适量,
牛腩粉的做法步骤:
2.所有的辅料和牛腩一起下锅,小火煮一个半小时。
3.米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。
食材明细:
主料::牛腩一块,腐竹若干,西红柿两个,土豆一个,葱少许,洋葱半个,姜少许,
辅料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,酱油适量,
焖牛腩的做法步骤:
1.腐竹用温水泡开
2.牛腩洗净
3.切成小块
4.切好的牛腩放锅里焯水,加两勺料酒
5.准备好其他配料:西红柿、土豆切块,洋葱切片,姜切片
6.焯好水的牛腩用冷水洗一遍,沥干备用
7.热油锅,煸炒姜片,把牛腩放进去,大火炒3、4分钟,中途放一勺料酒
8.接着把洋葱片放进去煸炒
9.把西红柿倒进去炒,炒到西红柿变软,撒少许五香粉和白胡椒粉进去
10.加一碗清水没过牛腩
11.把泡软的腐竹和土豆块放进锅里,青葱也放进去
12.大火煮开,加盐和鸡精以及酱油调味
13.调好味道的牛腩汤倒到高压锅里
14.高压锅里焖煮40分钟
15.焖煮完毕,重新倒回锅里,大火收汁
16.能汤汁浓稠时,关火
17.出锅
18.成品图
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