食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？经过小编精心整理，推出【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：红枣500克，
辅料：：柠檬1个，水1000克，
配料：：白糖400克，麦芽糖50克，
【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法步骤：
1.红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。
2.红枣去核。
3.把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。
4.大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。
5.把煮熟的红枣放入盆中晾凉。
6.红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。
7.碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。
8.如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。
9.把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。
10.炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒。
11.小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦。
12.炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。
小贴士：
1.红枣和水的比例不一定要按照特别规定的比例，只要觉得水的量能煮好枣就行。多些水也很
好，因为撕开煮制的红枣水很浓郁，所以剩下的枣水直接喝也非常有营养。
2.柠檬不加也可以，主要是起到消毒杀菌的作用。
3.枣泥如果是做馅料用，最好过筛去皮，这样出来的枣泥更加的细滑。
97msw.cOm延伸阅读
月饼馅之枣泥馅的做法
材料：
大红枣500g，糖80g，植物油150g，熟糯米粉30g，
月饼馅之枣泥馅的做法的做法步骤：
步骤1，大红枣洗净浸泡一会
步骤2，切开去核儿
步骤3，放入盘中上锅蒸20分钟
步骤4，蒸熟后加适量水用搅拌棒搅拌成泥
步骤5，搅拌好的枣泥，还有些枣皮，可以用滤网过滤下，也可以不过滤，就是口感差些
步骤6，入锅中放白糖，中小火搅拌至完全溶化
步骤7，加入1/3油量至完全吸收再加1/3，一共重复3，4次
步骤8，小火一直炒，炒至稠厚
步骤9，加入熟糯米粉炒匀
步骤10，炒好的枣泥馅，水润油量，我没去枣皮，自己吃，全营养哈
中秋节【苏式长发肉月饼】的做法
材料：
~水油皮：，中筋粉200g，猪油20g，水80g，细砂糖20g，全蛋液20ml，~油酥皮：，中筋粉160g，猪油100g，~馅料：，猪肉馅250g，鲜爽味的榨菜70g，糖35g，姜末1.5汤匙，葱末1大把，生抽2汤匙，香油2.5汤匙，黄酒1.5汤匙，黑胡椒少许，老抽2.5汤匙，鸡精3g，以上大约20个的量，
中秋节【苏式长发肉月饼】的做法的做法步骤：
步骤1，馅心部分：混合馅料的所有材料，搅打上劲，放冰箱快速冷冻一下取出，分成每个20g，搓成小球冷藏备用，快速冷冻一下更好包。
步骤2，水油皮部分：所有水油皮材料放进面包机，面团程序揉面15分钟，揉匀成光滑面团。面团分成18G一个，整形成圆球，排在干净的撒了少许面粉的操作台上，留少许间隔，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3，油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成12G左右一个的小球。
步骤4，一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥，依次包完所有的。
步骤5，收口朝上按扁，擀成牛舌状。
步骤6，从一端卷起，收口朝上再按扁，擀开成长条形。
步骤7，再从一端卷起收口朝下，盖保鲜膜，醒30分钟。
步骤8，两端往中间收，捏紧。
步骤9，擀开包入一颗馅心。
步骤10，用虎口把收口捏紧向下放置在抹油的烤盘上，印上印章，或刷蛋黄液沾上些芝麻。
步骤11，预热烤箱200度，烤25分钟。
步骤12，趁热最好吃，而且流汤的。
步骤13，味道不输于苏州最有名的长发肉月饼。下次试试平底锅煎的，这样外形上就像长发的了。
步骤14，打包。
中秋节拼盘
食材明细：
主料：：月饼1个，红提子小许，苹果1个，花生小许，
辅料：：柚子适量，
中秋节拼盘的做法步骤：
1.准备食材
2.先将月饼、柚子放在碟中间和碟边
3.再将苹果、提子、花生放好
4.拼好了
5.成品图
6.成品图
7.成品图
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】
食材明细：
主料：：莲子适量，
辅料：：白糖大概110克，玉米油适量，水适量，
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤：
1.莲子洗净泡一晚上，去掉里面的莲心；
2.把泡好的莲子放入高压锅中，填入没过莲子的水；
3.盖好锅盖，开火，上汽后，转小火20分钟后关火；
4.消气后打开锅盖；
5.趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎；
6.炒锅烧热放油（一般炒菜那么多的油）；
7.把熟的莲蓉放入锅中，小火不停用木铲翻炒均匀；
8.第一次放入大概50克糖，继续翻炒；
9.炒至莲蓉水分变少，加入第二次糖30克；
10.翻炒至糖溶化，接着放入玉米油继续翻炒；
11.炒至有些变干，搅拌费力时加入第三次糖30克，糖溶化后，再放入适量玉米油；
12.炒至莲蓉抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，莲蓉就炒好了，可以做月饼，做包子，包汤圆，都是不错的！！
小贴士：
泡好的莲子，入锅中加入和莲子持平的水即可，全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入莲蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！
经典月饼馅料之红豆沙馅
食材明细：
主料：：红豆适量，糖适量，清水适量，黄油适量，
经典月饼馅料之红豆沙馅的做法步骤：
1.红豆洗净，清水浸泡4小时以上。
2.浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉（这个水可以加点糖喝掉，别浪费，很好喝）。
3.再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右吧。
4.放高压锅煮，上汽后，转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。
5.用电搅拌棒搅成泥，搅得很细的。
6.红豆泥加入白糖，放入锅中中小火慢慢炒。
7.炒至水分比较少，比较浓稠的时候加入黄油。我加了20克左右黄油。
8.炒至如图8所示比较干而且硬的状态就可以关火了。冷却后就可以用来做馅了。
【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料
食材明细：
主料：：莲子250克，细砂糖180克，
辅料：：花生油120克，
【自制莲蓉馅】--- 广式月饼馅料的做法步骤：
1.莲子洗净后用清水浸泡至软而饱满，摘去莲心，加入没过莲子的清水，用高压锅炖至莲子软烂。
2.煮好的莲子稍微冷却，等不烫手的时候，再倒入食品料理机的搅拌杯里，搅打成细腻的泥状。
3.炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。
4.翻炒片刻，使糖完全溶化，并且颜色成深红色。
5.轻轻的倒入莲子泥（以免油溅出），不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至完全吸收。
6.倒入剩余的全部细砂糖。
7.用中火加热，并不断翻炒至莲子泥沸腾，然后转中小火。
8.炒的过程中分多次加入花生油，每次加约一勺。
9.不断的翻炒，炒至如图，莲子泥将花生油完全吸收后，再加下一次。
10.随着水分的不断挥发，慢慢的，莲子泥会逐渐稠厚，当翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，抱成一团，就可以关火了
11.炒好的馅料冷却后即可使用，如果是提前一天准备的，冷却后放入冰箱冷藏，制作时提前拿出来稍微回温即可。
小贴士：
诗心片语：
1：如果是炒白莲蓉，它的做法与红莲蓉大致相同，只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒，并多次加入花生油，最后炒成馅即可
2：做广式月饼的馅料，一定要炒得干一点，否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂，做好的月饼容易过分湿软，导致饼皮分离，并且也不耐储存。
3：广式月饼馅料的含糖量、含油量均比较高，但做出的月饼，口感更细腻，性质也更稳定，我这样的比例，已经是低糖了。
月饼馅料自己做---玉米馅料
食材明细：
主料：：玉米3根，
辅料：：调和油80克，白糖100克，
月饼馅料自己做---玉米馅料的做法步骤：
1.玉米3根（自己慢慢剥好）调和油80克 白糖100克
2.把水烧开倒入洗好的玉米烫熟（水别倒掉）。
3.捞起沥干水分装盘备用。
4.玉米倒入一半到料理杯内（做两次打搅打）
5.倒入一半白糖，再加入烫玉米的水（刚好没过玉米）启动料理机。
6.倒入不粘锅内，开大火在锅里搅拌。
7.待颜色变金黄加入调和油，分三次加入每次加入都要等到油融入在家下一次。
8.把水收干，就可以出锅了
小贴士：
*炸玉米的时候别家太多的水，不然水分很难收干的。
*即使我家这么多白糖但是不算很甜的啦。
*油必须要加这么多不然烤的时候会开裂的。
冰皮月饼---预热中秋节(1)
食材明细：
主料：：粘米粉50克，糯米粉50，玉米油25克，
辅料：：澄粉30克，糖分40克，纯牛奶230克，
冰皮月饼---预热中秋节的做法步骤：
1.准备好各种材料，将粉类全部混合
2.加入牛奶搅拌均匀
3.加入玉米油搅拌均匀，因为水油不易混合，要有耐心哦。
4.搅拌后放入蒸锅，大火烧开后25分钟即可
5.拿出后就用筷子拌开，然后放晾。就可以包馅料了，图就不上了，大家按照自己喜欢的馅来包，用模具印出来就行了、
小贴士：
还有50克的糯米粉是要炒熟的，微微发黄即可，用来做月饼的时候，防止面团太黏用的。
中秋月饼馅料————————【自制细红豆沙】
食材明细：
主料：：红豆500g，白糖100g，
辅料：：盐适量，油适量，
中秋月饼馅料————————【自制细红豆沙】的做法步骤：
1.红豆提前泡1小时
2.倒入压力锅里，加清水
3.加水浸过红豆1、2厘米，选择“豆”功能键
4.约40分钟后，即可开盖，这时红豆已吸干水份
5.分次放入搅拌机内搅拌，若启动不了可适当加水，直至启动搅至细滑即可。
6.这是搅拌完的红豆沙。
7.热锅放油，加入红豆沙，不停地铲动，放入白糖，和半勺盐
8.冷却后保鲜袋装起，就可以做包点啦。
小贴士：
整个的制作过程不能离开，一定要盯着，因为红豆特别容易粘锅，一粘锅就很容易糊，糊了就白做的了。
喜欢粗糙口感的，炒豆沙之前就不需要用搅拌器搅糊糊。
月饼馅之莲蓉馅的做法
月饼季来临，各种馅料走起！
材料：
莲子500g，白糖150g，植物油200g，，
月饼馅之莲蓉馅的做法的做法步骤：
步骤1，红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯
步骤2，入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
步骤3，绞好的样子，
步骤4，莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
步骤5，待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
步骤6，分3，4次加入植物油，至全部加完
步骤7，中小火不停搅拌，防止糊锅。
步骤8，一直炒到粘稠厚重出沙
步骤9，炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好
感谢您阅读“97美食网”的《【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
