没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“清汤羊蝎子”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：羊蝎子500克，
辅料：：蒜适量，葱适量，红枣8粒，青花椒1小把，细盐1茶匙，
清汤羊蝎子的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将羊蝎子冷水下锅焯洗二次。
3.在原味珐琅电炖锅里加入红枣，花椒，葱蒜。
4.将焯洗好的羊蝎子下锅。
5.选择煲汤模式进行烹饪。
6.汤煲好后挑出蒜葱。
7.再加入细盐调味即可。
8.这样子一份清汤羊蝎子就完成了。
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营养清汤（山药羊蝎子）的做法
材料：
羊蝎子500，山药150，胡萝卜100，，
营养清汤（山药羊蝎子）的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子
步骤2，冷水下锅，焯水。过程中去浮沫。
步骤3，冷水冲一下
步骤4，冷水下锅，葱段、姜片、蒜块、八角、料酒、酱油（一丢丢）。
步骤5，慢慢炖
步骤6，胡萝卜滚刀块
步骤7，山药滚刀块
步骤8，葱沫（葱段也行）
步骤9，炖四十来分钟，羊蝎子上的肉可以轻轻就能挫动。放胡萝卜、再放山药、放枸杞、再加适量盐调味。
步骤10，胡萝卜和山药也能轻轻挫动，就可以保温保着，等吃的时候再舀出来加点葱沫。（不介意的话可以加味精）
步骤11，完成
步骤12，完成
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
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