平底锅脆蛋卷

食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的平底锅脆蛋卷，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：中筋面粉110克，黄油100克，鸡蛋4个，

辅料：：白糖80克，黑芝麻15克，

平底锅脆蛋卷的做法步骤：

1.鸡蛋加糖打散

2.加入隔水加热后的液体黄油

3.面粉和黑芝麻加进去

4.搅拌成可流动的面糊，太稠了不可以，如果室温低可以把面糊放热水盘里，防止面糊变稠

5.舀一勺面糊

6.手持锅把把面糊转薄，越薄越好

7.开小火，看到周边变黄

8.翻面，两面同样焦黄色才行

9.放到案板上，用一只筷子快速卷起定型，有点儿烫手哦，不烫手就卷不起了，怕烫带手套吧，制作下一个时一定要锅凉了再进行。

10.平底锅做出的脆皮蛋卷

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平底锅版---芝麻鸡蛋卷

食材明细：

主料：：低筋面粉适量，鸡蛋三个，黄油20g，

辅料：：糖适量，黑芝麻适量，

平底锅版---芝麻鸡蛋卷的做法步骤：

1.1.准备好上述所有材料（糖我忘记拍了，中间加入糖）

2.2.将黄油室温软化，搅拌开。

3.3.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低，在二者进行搅拌的时候，可以将容器放在盛有热水的盆子上面，利于充分混合。

4.4.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中，搅拌均匀。

5.5.搅拌至面糊液体滴下成一条直线，滴落之后不会马上消失为止（我拍的不是很明显）

6.6.再放入适量的黑芝麻，充分拌匀。

7.7.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中，轻轻转动平底锅，使液体形成一个薄薄的圆饼状（先不要开火）

8.8.再打开火，使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄，再翻面煎至另外一面

9.9.另一面也煎至颜色微黄

10.10.两面煎好之后趁热盛出放案板上，（不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形），用筷子卷成卷状固定一下，放凉即可食用。

小贴士：

1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。

2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。

3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均

4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。

平底锅版黑芝麻蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，白砂糖50克，植物油35克，低筋面粉45克，黑芝麻少许，

平底锅版黑芝麻蛋卷的做法步骤：

1.准备材料。

2.将油倒入大碗中，加白糖搅拌均匀。

3.分次打入鸡蛋，搅匀。

4.筛入面粉。

5.慢慢搅拌成均匀的面糊，滴下去成直线。

6.黑芝麻版到面糊里。

7.取一小勺面糊到平底锅里，用刮刀摊成很薄的蛋饼。

8.刚煎好的饼还是很软的，用筷子轻轻卷好即可。

平底锅之黑芝麻蛋卷

食材明细：

主料：：普通面粉55g，黄油50g，鸡蛋2个，白糖45g，黑芝麻10g，

平底锅之黑芝麻蛋卷的做法步骤：

1.先准备好食材并称好重

2.鸡蛋 白糖，放在盆里

3.用打蛋器搅匀（不需要打发）

4.黄油融化成液态，加入蛋液中，搅匀

5.加入面粉和黑芝麻搅匀

6.调和成稠稠的面糊

7.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间

8.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层

9.开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

10.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状

11.卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。再继续做下一个，直到全部做完

12.无须烤箱的蛋卷就做好喽！很香的哦，赞！

平底锅鸡蛋卷的做法

平底锅版鸡蛋卷，好吃易做参与活动:#618长隆爸爸节#

材料：

面粉100g，鸡蛋4个，黑芝麻20g，白糖60g，黄油40g，牛奶150g，

平底锅鸡蛋卷的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋磕入碗中放入白糖

步骤2，搅拌匀

步骤3，面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油放入微波炉里溶化）搅匀无颗粒，倒入牛奶搅匀

步骤4，舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完

步骤5，好吃

步骤6，好吃

平底锅烤鱼

食材明细：

主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，

辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，

平底锅烤鱼的做法步骤：

1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。

2.放入盆中加入料酒、盐入味。

3.辣椒如图

4.洋葱切小块

5.洋葱切宽条备用

6.烤鱼调料全部切好如图备用

7.花生米过油酥香备用

8.豆瓣酱剁细成酱

9.干辣椒、花椒、豆豉

10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。

11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）

12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。

13.鱼放入锅中反正面煎熟

14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。

15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。

16.成品图

17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！

小贴士：

根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。

平底锅出品的西点---香脆蛋卷

食材明细：

主料：：低粉45克，黄油35克，糖60克，鸡蛋2个，芝麻15克，

平底锅出品的西点---香脆蛋卷的做法步骤：

1.准备好所需的原料。

2.将软化的黄油加入细砂糖。

3.搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

4.筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。

5.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

6.加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。

7.加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。

8.加入黑芝麻，继续搅拌均匀。

9.将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。

10.取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。

11.小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。

12.放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。

小贴士：

1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷

2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

平底锅脆皮蛋卷的做法

材料：

普通面粉110g，白糖90g，黄油100g，黑芝麻20g，鸡蛋4个，，

平底锅脆皮蛋卷的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。

步骤2，黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。

步骤3，加入面粉和黑芝麻搅匀。

步骤4，调和成稠稠的面糊。

步骤5，平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。

步骤6，手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

步骤7，开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度

步骤8，把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

步骤9，把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

平底锅脆底香肠披萨

抄起平底锅，我们来做披萨吧！－－平底锅脆底香肠披萨

这篇真的是是被微博粉丝追着写出来的，上周做的一款平底锅披萨，做好发了微博显摆了下，结果引起公愤，纷纷谴责我只发图不上做法。微博字数有限，像我这种喜欢详细图文并茂的，为了大家能一次成功，肯定是要把做法用博文来呈现出来，详细的过程图有助于大家理解，这样成功率也就高很多拉，我贴心吧。

会想到要用平底锅做披萨是因为之前发用烤箱做的披萨时，很多人跟我说家里没有烤箱，做不成，表示很遗憾。所以这次我特意用家里一般都会有的平底锅来做，这下不管有没有烤箱，大家都能吃上自制的美味披萨了。其实平底锅披萨在我家还没烤箱的时候，也曾经做过，所以如今做来得心应手，也有资格来分享平底锅披萨的心得。这次的意外收获是，因为用平底锅做披萨，小火烘的时间比较长，所以做好一尝发现饼底意外的香脆，特别好吃，喜欢吃脆底的朋友一定会爱。平底锅做披萨，因为不像烤箱这样火力大，所以整个过程都是用小火来烘烤，一定要有耐心哦。

没有烤箱也能做美味的披萨，抄起平底锅，我们来做披萨吧！（说起来很好笑，为什么每次用到平底锅我就想到红太狼类）

脆底香肠披萨

材料：高筋面粉150g、酵母2g、温水80g、自制披萨酱2大勺、香肠50g、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉芝士80g、黄油一小块（抹在锅底用）

脆底香肠披萨的做法

1.面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团。

2.包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

3.香肠斜切成薄片。

4.青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝。

5.平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用。

6.平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油。

7.把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。

8.开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面。

9.戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面（此时是戳有孔的这面朝上）。

10.锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱。

11.马苏里拉芝士切丝，撒一半上去。

12.把切好的香肠片铺一层在上面（不要叠起来）

13.炒好的青红椒块和洋葱丝铺上。

14.把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面。

15.开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。

美味笔记

1.我做的这个披萨直径约20cm。这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的，如果喜欢吃薄底披萨，面粉用量要相应减少哦。

2.面饼不要做太厚，加热后会膨胀的。加热前面饼当中用叉子戳些孔，有利于热气撒发，做好的饼底会比较平整。如果不戳孔，面饼加热后由于热气出不去，会凹凸不平。

3.披萨酱我是用的自制的披萨酱（看做法直接点字体），如果嫌麻烦，也可以买超市那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱，但是，味道绝对是自己做的好吃千百倍。

4.香肠只能铺一层，不要叠起来铺，否则怕不熟。如果喜欢叠起来铺的，那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺。如果是换成其它比较难熟的食材，那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上，这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒，不需要炒熟，这样味道比直接用生的要好吃。

5.关于做披萨用的马苏里拉芝士，之前有人跟我说，用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验，确实，用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验，用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好，超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次，片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒，买大块回来自己刨丝吧。

平底锅烤肉

食材明细：

主料：：猪颈肉适量，

辅料：：小西红柿5颗，

配料：：盐适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，酱油适量，

平底锅烤肉的做法步骤：

1.选取新鲜猪颈肉，洗净，切成片备用（我只用了瘦的部分）。

2.往肉里加入适量盐鸡精酱油和淀粉（个人口味不同，也可以加入辣椒粉或椒盐粉），我喜欢原味。

3.加入调料后搅匀，让肉充分入味，（因为肉切的比较薄，所以我是马上入锅煎了）。

4.平底锅倒入少许食用油（不加食用油也可以，因为肉一煎会出一点油），开中火，把肉码放在锅里，煎至金黄。

5.翻面，一样煎至金黄，熟透。

6.小西红柿洗净，一分为二，均匀的码放在盘中。这时肉肉可以出锅装盘了。又一次被一扫而光，说明味道很好！亲们也赶紧动手做吧！！！

小贴士：

煎的时候一定要用中火或小火，这样肉肉才不会烧焦，还要不时晃一下平底锅，让锅受热均匀。

平底锅比萨

食材明细：

主料：：面粉150克，酵母适量，马苏里奶酪100-120克，牛肉60克，

辅料：：甜玉米适量，洋葱适量，青椒适量，

配料：：披萨酱适量，烤翅调料适量，橄榄油适量，

平底锅比萨的做法步骤：

1.酵母用30°温水融化后和面，也可以用热牛奶代替温水，放置温暖处发酵（同发馒头方法一样）有黄油的话可以在揉面的时候揉入一小块黄油，味道更好，不放也可以。

2.提前把牛肉丝用酷克壹佰调料腌制3小时，把马苏里奶酪提前从冰箱取出融化，刨成丝，搁置一旁待用。

3.将洋葱青椒切丁，玉米粒煮熟（如果是罐头玉米就省去这一步）

4.平底锅加入少量橄榄油，煎熟已腌制好的牛肉，出锅待用。

5.面醒发好后擀成自己所需要的大小，平底锅加入少量橄榄油（普通油也可）放入擀好的面饼，小火煎制，约4分钟后反另一面

6.在饼上面刷上一层比萨酱，铺上一层奶酪，铺上一层玉米粒一层牛肉，撒上洋葱粒和青椒粒，最后再铺上一层奶酪，盖上盖子小火煎15分钟出锅。

小贴士：

可以更具自己的爱好改变食材，将牛肉换成培根黑椒香肠味道也特别好，匹萨酱我是买的现成的，如果自己制作的话美食天下上面有很多朋友介绍过，大家可以参考。平底锅制作比萨一定要小火，间隔性的转动锅使其受热均匀，家中有微波炉的朋友把饼用平底锅煎熟后，后面的步骤用微波炉操作效果更好更方便。建议做匹萨的时候里面加入适量的芝士，味道比只加马苏里奶酪更加香浓。

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