平底锅蛋卷怎么做好吃 平底锅蛋卷

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下平底锅蛋卷怎么做好吃 平底锅蛋卷，感谢您的参阅。

平底锅蛋卷

想吃蛋卷，在好豆上找了菜谱，跟着做了下，还不错，香香脆脆的，而且自己做的放心，当个下午茶点心真是不错。

食材配方

主料：

普通面粉

鸡蛋

油

黑芝麻

白砂糖

做法 共9个步骤

1.鸡蛋加糖，搅拌均匀

2.加油，搅拌均匀

3.加面粉和熟黑芝麻

4.搅拌均匀

5.平底锅，冷锅，舀一勺面糊。 每做完一个都要让锅子冷却再做第二个

6.转动平底锅，摊成薄饼

7.小火加热，至一面边缘略有焦色即马上翻面，至两面焦黄

8.趁热卷起。 如果蛋卷烤的不够脆，就放进微波炉，高火，不加盖微一下，等冷却后蛋卷就会变的非常脆了

9.美味的蛋卷

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平底锅版原味蛋卷

原料：黄油80g，低粉60g，白糖50g，鸡蛋2个（大约150g）

过程：

1，黄油室温软化，切小块，加入白糖，用打蛋器打发至颜色发白。

2，2个鸡蛋打散，用力的搅拌均匀。

3，打发好的黄油中分次加入蛋液，每加一次，一定要让蛋液与黄油充分融合在加下一次。

4，最后加入低粉，用拌刀搅拌成均匀的面糊。

5，开文火加热平底锅，用勺子舀一勺面糊，放在平底锅中间，面团开始慢慢成水样，然后不停的用扁平的勺子将面糊往周边推开，推开的越薄越好。（过程中一定要文火）

6，将面糊尽可能的摊薄之后，平底锅继续小火加热。

7，待面糊慢慢加热凝固后，用勺子慢慢挑起看看背面是否已经烙好上色。

8，背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘热卷起。

9，卷起定型后，抽出筷子，放凉后即可食用。

小贴士：

1，第一次试做，材料量可以稍微少一点，不可贪心，做成功之后，可以大规模的用量。我这份原料的用量，大概做出8根的样子。

2，2个鸡蛋，要打散，打成均匀的蛋液。

3，黄油糊中加蛋液，切忌不可一次加太多，而且，每次加一点，一点要让蛋液充分与黄油融合，再加下一次。以免出现水油分离的现象。

4，面糊入平底锅的时候，一次不可放太多，摊面糊的过程一定要耐住性子，面糊遇到热的平底锅会慢慢融化成水样，融化后立马用扁平的勺子将面糊向四边推拿扩散，而且要尽可能的摊开摊匀摊薄，这样才能保证蛋卷的酥脆口感。

5，推面糊的工具，我选用的是扁平的电饭锅的饭勺，非常好用。

6，在用平底锅烙的全程中，都要保持文火，以免火力太高，面糊入平底锅加速凝固，面皮太厚，蛋卷不薄脆。

7,摊好的面皮取出后，需要立刻乘热卷起，稍微冷却就会变硬，卷的过程容易易脆掉。

平底锅鱿鱼怎么做好吃 平底锅鱿鱼的做法

平底锅鱿鱼

道边的铁板鱿鱼如今也在家里做成功了，味道一样棒，再也不用吃外边买的了，自己在家里做出来的，很干净，不用担心卫生问题，很放心。

食材配方

主料：

鱿鱼

1个

辅料：

油

适量

盐

适量

葱伴侣豆瓣酱

适量

孜然

适量

白糖

适量

做法 共7个步骤

1.鱿鱼选好的大的那种

2.去掉内脏

3.热油{少放}放入鱿鱼身子

4.用铲子滑条防止翻卷大火煎熟

5.放葱伴侣豆瓣酱{用水稀释过的}放糖，孜然

6.来回翻个，大火，让孜然沾满鱿鱼身上

7.出锅喽

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