食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了焖面（卤面），请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：面条一斤，
辅料：：五花肉三两，西红柿一个，豆角半斤，姜蒜适量，
配料：：生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，淀粉一茶匙，白胡椒粉适量，白糖一茶匙，鸡粉一茶匙，食用油适量，
焖面（卤面）的做法步骤：
1.将面条置于盆内。
2.准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
3.用筷子搅拌均匀备用。
4.将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
5.在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
6.案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
7.西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
8.炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
9.放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
10.将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
11.加入西红柿块儿翻炒。
12.炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
13.加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
14.待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
15.焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
16.待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。
小贴士：
卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
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不一样的焖面-【河南卤面】
食材明细：
主料：：细面条900g，圆白菜一个，黄豆芽300g，豆角500g，
辅料：：五花肉150g，开水适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐和鸡精适量，八角一个，辣椒三段，五香粉一小勺，
不一样的焖面-【河南卤面】的做法步骤：
1.把买来的细面条拌上少许食用油。
2.面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
3.黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
4.五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
5.锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
6.下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
7.锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
8.炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
9.这是再倒入圆白菜丝。
10.炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
11.锅中扣个小碗，架设几根筷子。
12.上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
13.拌匀即可
小贴士：
提示：1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。
2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。
3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。
焖面－豆角脊骨焖面
食材明细：
主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：
1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。
2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；
3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士：
１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。
２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。
４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！
炸酱面 打卤面
食材明细：
主料：：面条500克，黄豆酱150克，鸡蛋1个，肉100克，青辣椒1个，
辅料：：葱10克，姜适量，蒜适量，
炸酱面 打卤面的做法步骤：
1.切菜
2.先横切
3.切小点
4.葱姜蒜
5.一袋大酱
6.酱加少许水 嚯稀一些，鸡蛋打散
7.先放少许油，油热（轻微冒烟）倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌开，随即关火，把鸡蛋盛出备用
8.锅内倒油少许，随后倒入切好的肉丁，炒到肉变为白色，倒拉链，加入调好的酱炒，炒到有些黏糊的感觉就好了，好了后倒点香油，盛出来就好了
9.2块5一袋的面条够两个成人吃了
10.先烧水，水开后放入面条，煮熟为止，煮的过程中如果水要溢出的感觉，就感紧倒点凉水
11.做好了 顺便煮了点花生豆
12.味道很好哦！?
13.炸好的酱
小贴士：
先炸酱后煮面
营养焖面
食材明细：
主料：：五花肉半斤，豆角八两，西红柿三个，黄瓜一根，细面八两（两人份），
辅料：：香菜二两，
配料：：八角适量，油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，酒适量，醋适量，
营养焖面的做法步骤：
1.肉片切小片，提前用酱油、酒、五香粉腌制。
2.煸香八角，有葱姜当然放上更好。将稍肥点的肉和肉皮先放进去炒一会，这样不油腻又好吃，再把腌好的瘦肉放进去煸炒。
3.将豆角、西红柿加入，放适量盐炒一下，继续炖。
4.豆角也差不多熟了，就倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。
5.黄瓜削皮切细丝、香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。
6.豆角差不多也熟了，倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。
7.黄瓜削皮切细丝，香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。
小贴士：
1.面、肉、豆角、西红柿、黄瓜是不是主食与荤素搭配，营养非常均衡呀。
2.一定要放西红柿，这样不用加水就有了汤汁，而且入味、美观。
3.黄瓜丝、香菜在出锅前拌上，那种清香与爽口，你试试就知道了。
4.如果喜欢吃蒜泥，不防加上一些，看见老公吃的那叫一个香啊。
芸豆焖面
焖面有菜有肉，绝对是省事又美味的一道主食。是超级简单的快手菜，一个人在家不想做饭来个焖面也是不错的。
原料：
鲜面条、属芸豆、瘦肉、葱、姜、蒜末。
辅料：
玉米油、老抽、生抽、甜面酱。
做法：
1、芸豆洗净，摘筋掰成2cm左右的段。肉切片，葱姜切片，蒜切碎；
2、锅热油，加葱姜炝锅。
3-4、加肉翻炒几下立刻加入甜面酱爆香，加入少许老抽继续翻炒片刻。
5、入芸豆加生抽翻炒5分钟
6、倒入至少没过芸豆的水。大火烧开，中火5分钟；
7、拿勺子把大部分汤汁舀出备用。
8、一半面摊在芸豆上，撒上少许油防止面粘在一起，再摊上剩余面；
9、舀出的汤汁每隔2-3分钟分三到四次均匀洒在面上，中小火焖至15分钟左右；
10、出锅前撒上蒜末拌匀即可。
小贴士：
1、焖制过程中在面上撒油防止面要粘连。
2、生抽、老抽、甜面酱都有咸度，因此不用再调入盐。
精彩不断继续啃文》》》》》小小豆子竟是滋补食疗的佳品白芸豆的功效小小豆子竟是滋补食疗的佳品
白芸豆，大家认识不?这是豆类中的一种，我们都知道豆类营养价值很高。今天就和小编一起来了解了解白芸豆的营养价值吧!
白芸豆的食疗作用：
1.芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
2.芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，对癌细胞的扩散有一定的抑制作用，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
3.白芸豆富含-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。它能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。
餐前食用，可阻断80%的热量摄取(不影响其它营养物质的吸收)。可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后体重不增。
而且白芸豆精华中-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则，其实它也适合糖尿病患者食用，但是注意食用量。
芸豆的其他品种群：
1.大白芸豆：俗称大四季豆，亦称白腰豆。相传古代玉帝玉佩和璎珞失落于人间，落地变成各色有条纹花斑的豆子，又有神仙豆之美誉。
2.花芸豆：营养丰富，含有丰富的蛋白质，大量的钙质以及B族维生素，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
3.黄芸豆：也是芸豆的一种，同时也是一种滋补食疗佳品。我国古代医学典籍早有记载：味甘平、性温、温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元。
4.红芸豆：作为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养和药用价值，深受消费者青睐。
需要说明的是：1.芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用，可用高压锅煮，并且芸豆一般需要提前泡半天或一晚。
白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。
种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。
白芸豆营养丰富，经常食用可加速肌肤新陈代谢，护发养颜。芸豆中所含的特殊的皂苷类物质，能够有效的促进脂肪代谢，还是一种高钾、高镁、低钠食品，对心脑血管患者的康复治疗有很大的帮助。从这个方面来说，小编的这位同事从云南带白芸豆也有一定的道理，毕竟我们是从事中风病人的临床康复工作。
白芸豆的营养价值：
白芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。
精彩不断继续啃文》》》》营养专家最爱的食物竟是它黄豆的营养价值营养专家最爱的食物竟是它
黄豆的营养价值有哪些？黄豆是很受人们喜欢的一种豆类，用它制作的豆制品也很受欢迎。黄豆受欢迎不仅仅是它的口感好，还有就是它的营养价值高。营养专家都在吃，你还在等什么。
日常生活吃黄豆的好处有哪些
中医的功效就是发挥一些常见食材的功效，让人们在日常的时候改善自己的体质，增强自身的抵抗力，黄豆就是我们常见的食物，它的功效有很多的，那么到底对我们的身体有哪些好处，我们下面就来盘点一下!
黄豆性味甘、平。具有清热解毒、防癌缓老等作用。《延年秘录》称，服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食。
黄豆别名菽、大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。黄豆是我国的原生植物，它的祖先为野生大豆，早在3000年以前，古代人民就开始食用了。如《诗经大雅》中就裁有艺之荏菽的字句。黄豆既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
黄豆性味甘、平。具有清热解毒、防癌缓老等作用。《延年秘录》称，服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食。
食疗方
1.把1000克排骨切成块，与100克黄豆、姜片一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤。常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，特别适宜学生考试前后经常服食。
2.将250克新鲜黄豆放入容器内，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。长久食用，能强身健体，预防癌症，延年益寿，是防癌珍品。
3.取黄豆250克、白芨30克、核桃肉适量。将三物捣研调匀，用温开水冲粉少许，调成核桃糊，文火稍煮即成。做点心吃，每日一次。三者共用对容颜憔悴者、体瘦者颇有裨益。
食材大全《焖面（卤面）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
