食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“肉末鸡蛋酱豆腐”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：大豆腐1块，鸡蛋1个，葱适量，
辅料：：金黄酱3匙，肉末适量，泰椒1个，
肉末鸡蛋酱豆腐的做法步骤：
1.食材
2.葱绿叶切丁，泰椒切圈。
3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用
4.鸡蛋在小碗中搅匀，加入金黄酱，搅拌均匀。
5.炒锅大火，加入植物油（比平常炒菜量稍大些），烧热，加入肉末变小火煸炒１分钟。改大火，加入葱花、鸡蛋酱混合液，翻炒１分钟。
6.加入足量的清水，烧开。改中火，慢炖。
7.炖至汤汁浓稠，加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈，即可。
小贴士：
1、绿葱碎用蒜苗或韭菜替代最好，因为手头没有，就用香葱叶了。
2、掌握好水量，千滚豆腐万滚鱼，要想入味后，就得长时间炖，我炖了大约45分钟。
3、喜欢吃辣的可以另加一泰椒圈 在炖的过程中加入。
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饭遭殃之肉末酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，鸡肉一块，腊肉少许，
辅料：：洋葱适量，豌豆适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：豆豉酱适量，水淀粉适量，
饭遭殃之肉末酱豆腐的做法步骤：
1.鸡肉剁成碎，中间加一点腊肉，用腊肉来提出酱香味，注意不要剁的太泥了，颗粒状的小肉碎更有嚼头。
2.豆腐切成2cm见方的小块，汆水捞出沥干备用。
3.洋葱切小丁，把豌豆也过水煮熟。
4.热锅凉油，下一勺豆豉酱，小火慢慢煸炒出香味和红油。
5.豌豆，洋葱，下锅翻炒几下，然后放入肉末，一起翻炒。这个步骤也可以先放肉末，顺序不作要求。
6.锅内加水，当然加高汤会更香啦！加入豆腐。注意水一定要没过豆腐，大火煮开，转小火炖15分钟，让豆腐充分吸收酱汁。最后一步就是加水淀粉，大火收汁。
小贴士：
装盘的时候注意，轻轻柔柔的先盛起豆腐，然后把浓浓的酱汁浇在豆腐上既可
豆豉酱本身比较咸，所以加盐要注意，好色的筒子可以加一丁点老抽上上色，颜色会更红一些
蒜酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：花生油适量，葱花适量，
配料：：葱伴侣两大勺，
蒜酱豆腐的做法步骤：
2.锅中放油，热后，依次放入葱花，蒜末，翻炒两下，加入两大勺葱伴侣，爆香。再加入适量的水，水烧热后，放入豆腐，在闷一会，即可出锅。
小贴士：
煎豆腐的时候，为了避免豆腐粘锅，可以间隔的晃动。
煎好的豆腐，为了更好的入味，可以用筷子戳两个眼，这样里外都是酱香味。
茄酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，番茄酱适量，
辅料：：郫县豆瓣适量，
茄酱豆腐的做法步骤：
1..原料图
2.将豆腐切成块
3.锅中放油，放入豆腐块，煎至两面金黄
4.放入一匙郫县豆瓣酱
5.放入番茄酱，翻炒
6.加入少许盐，鸡精，少量的水，翻炒
7.略煮一小会，
8.待汤汁不多时，翻炒10下，即可
小贴士：
郫县豆瓣是比较咸的，做这道菜时，要适当减少放盐的量，才好。
酱豆腐(1)
食材明细：
豆腐200克。芝麻2克，葱20克，酱油20克，蒜5克，白糖5克，味精5克，芝麻油10克，酱牛肉汤10克，辣椒丝少许。
酱豆腐的做法步骤：
1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
沙茶酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，西红柿一个，葱一颗，
辅料：：沙茶酱2勺，盐0.5克，
沙茶酱豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块，西红柿切块，葱切段
2.锅内放适量油，把豆腐稍微煎下。煎至微黄加一点点盐，然后加入沙茶酱翻炒，然后把西红柿放入，加适量的水盖上盖子焖一会，水干加入葱段，翻炒便可出锅
3.热气腾腾的豆腐就做好啦，来吃
招牌酱豆腐
食材明细：
豆腐一块，彩椒两个，蘑菇适量，胡萝卜一根，鸡蛋一个，面粉少许，海天招牌拌饭酱适量，盐适量，味精适量，香油适量
招牌酱豆腐的做法步骤：
第1步蘑菇胡萝卜洗净切片锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下
第2步豆腐切小方块鸡蛋打散成蛋液
第3步豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制两面金黄色，捞出控油
第4步彩椒切片备用锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味
第5步放一勺招牌拌饭酱炒匀将招牌拌饭酱炒出红油，然后放彩椒片，蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀
第6步最后放炸好的豆腐，稍微加一点点清水加一点盐，少许味精，香油调味，翻炒均匀出锅即可
肉末鸡蛋煮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，
肉末鸡蛋煮豆腐的做法步骤：
1.把猪肉洗净剁碎。
2.把鸡蛋磕入碗中打散。
3.豆腐切小块。
4.碗中放入一小勺淀粉，加水调成水淀粉。
5.锅中放油烧热，放入鸡蛋炒散盛起备用。
6.锅中放油，放入肉末炒散变色。
7.放入一点点酱油炒上色。
8.放入适量的水。
9.放入一点蚝油煮开。
10.放入豆腐。
11.放入鸡蛋煮一分钟。
12.放入一点胡椒粉。
13.放入盐调味。
14.放入白糖。
15.淋入欠汁，关火。
16.成品。
牛肉酱豆腐
食材明细：
主料：：牛肉酱适量，豆腐适量，
辅料：：蒜片适量，
牛肉酱豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成大块。
2.豆腐块下有油锅炸。
3.炸成金黄色捞出备用；留少许底油。
4.下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒。
5.随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了。
6.略加水焖2分钟。
7.收干汤汁出锅啦....简单吧。
韭菜虾酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，韭菜适量，猪肉适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：虾酱适量，
韭菜虾酱豆腐的做法步骤：
1.油锅里炒香姜葱盛起待用。
2.把腌好的瘦肉炒熟倒入豆腐翻炒加少许水。
3.加入两勺子虾酱煮沸让豆腐入味。
4.加入两勺子虾酱煮沸让豆腐入味。
5.再将切好的韭菜倒入，放调味品。
6.最后把开始盛出姜葱加入，勾生粉芡即可。
番茄酱豆腐
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
目前超市里豆腐品种越来越多，有南豆腐(水豆腐)、北豆腐(老豆腐)、豆腐干、内酯豆腐、油豆腐、日本豆腐等，今天介绍的这款是用北豆腐制作而成。
豆腐在我家是常配的食谱之一，而它的做法也是多种多样，这次的豆腐试着加入了番茄酱，做法简单，酸酸又甜甜，绝对百吃不厌啊~
番茄酱豆腐
原料：老豆腐一块（大小自己掌握下）、番茄酱、盐、糖、水、色拉油、适量。
番茄酱豆腐的做法
1、将豆腐切成薄块。
2、将切好的豆腐块沾生粉。
3、起油锅，将豆腐放入，中小火煎制，（用筷子翻面更加容易操作）直到两面金黄色。
4、将煎好的豆腐装盘，控油。
5、锅内放入适量色拉油，放入豆腐，加入糖、盐、番茄酱、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄酱汁慢慢吸收即可。
特别提示
1、豆腐切的时候薄厚要适中，不易过厚，否则不容易入味。
2、煎豆腐时用筷子比较方便翻面。
3、生粉不易沾过多。
4、最后翻炒时间稍微长一点点（当然注意不要烧干了），更加容易入味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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