食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了鸡肉料理 孜然鸡叉骨，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡叉骨1000g，干豆腐400g，面粉600g，白菜一段，胡萝卜一根，
辅料：：油10g，葱一段，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2颗，白胡椒5g，黑胡椒5g，盐6勺，酱油2勺，辣椒油1勺，孜然5g，白芝麻5g，辣椒粉5g，八角2个，
鸡肉料理 孜然鸡叉骨的做法步骤：
1.干豆腐泡水备用
2.鸡叉骨洗净倒入锅中打水抄
3.另起一砂锅装满水，放入葱短段 干辣椒 姜一块 八角
4.把抄好水的鸡叉骨捞到砂锅中，大火煮开，调中火炖20分钟，放入3勺盐。
5.鸡叉骨炖好捞出备用
6.干豆腐切条备用
7.鸡汤中放入干豆腐条，放入酱油 黑胡椒 白胡椒中火炖20分钟
8.面条机放入面粉，压成饸饹面
9.装盘备用
10.炒锅中加入炖鸡叉骨的鸡汤在加入水，把洗净切好的白菜丝和胡萝卜片放入备用。
11.大火煮开，放入面条
12.开锅后加入2勺盐
13.砂锅中干豆腐条盛入碗中，放上葱花，辣椒油，浇上鸡汤，鸡汤干豆腐就做好了。
14.面条煮熟后，盛入碗中，鸡汤饸饹面做好了。
15.最后平底锅倒入油小火加热
16.倒入熟鸡叉骨翻炒
17.倒入酱油，要多放一些酱油炒匀。
18.炒到所有鸡叉骨上色，关火。
19.用余温，快速加入孜然和芝麻翻炒。
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孜然鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗600g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜梗适量，花生油适量，
配料：：老抽适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，孜然适量（粒粉均可，推荐孜然粒），
孜然鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切成薄片，用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开，花椒少许。
2.备好调料：鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒（推荐孜然粒）、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热，放入花椒，爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗，倒入适量料酒，翻炒几下，加一勺盐，继续翻炒，如果炒出水来就倒掉，直到炒不出水来，再加半勺盐，继续翻炒，至炒熟。
5.倒入少许老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒几下，出锅即可。
小贴士：
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的，所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味，减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明，孜然粒比孜然粉更给力。
孜然鸡丸
食材明细：
主料：：鸡丸20到30个，
辅料：：葱末蒜适量，茄子半个，洋葱半个，
配料：：盐适量，五香粉3克，鸡精适量，
孜然鸡丸的做法步骤：
1.步骤1：将水倒入一个小锅里煮开，并将准备好的鸡丸放入锅中，直到煮熟，将其捞出备用。
将茄子、尖椒，洋葱洗净。茄子切块，其他的切丝。准备好适量的蒜末，葱末。
2.步骤2：开火，锅里到油，油热后放入茄子块，翻炒3分钟，直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末，翻炒后放入洋葱，翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块，洋葱放入锅中一起翻炒。
3.步骤3：翻炒中放入适量的盐、五香粉，孜然粉，并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。
多彩孜然鸡肉串
天气开始越来越热，晚上吃烧烤的人也越来越多，烤串啤酒饮料成了标配，但外面的食品卫生还真不让人放心，自己在家做烧烤是一个不错的尝试。这个多彩孜然鸡肉串还是比较成功的，鲜香微辣，脆嫩爽口，你也来试试吧。
材料：
鸡胸肉2块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、大蒜1头、蛋清少许、料酒15ml、酱油10ml、孜然3g、辣椒粉3g、盐3g
做法：
1.鸡胸肉洗净后切成1.5cm大小的块状，用料酒、蛋青、酱油、盐、孜然和辣椒粉抓拌均匀，腌制30分钟;
2.将洋葱、青红椒洗净后切成1.5cm同鸡肉大小的块状、大蒜剥去外皮;
3.用竹签将鸡肉块、洋葱块、青红椒块和大蒜瓣串在一起;
4.平底锅中倒入适量油，待油温8成热后调成中火，放入鸡肉串双面煎熟即可。
烹饪技巧：
1.可按个人喜好将鸡胸肉换成牛肉或羊肉，也可把蔬菜换成各种水果。
2.若是觉得煎麻烦可以下油锅炸也同样好味。
3.生的大蒜很硬，用竹签不容易串进去,还容易扎到爪子，可把大蒜丢在肉串旁煎熟后再串起来就容易多了.
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肉食与番茄同烤
阿拉伯人在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素，近年来，越来越多的医学研究指出，番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
吃烤肉蘸蒜泥
美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔哈里森指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。
吃烤肉配柠檬汁
西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。
绿叶菜卷上烤肉同吃
韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
吃烤肉要想吃的健康，除了降低烧烤过程中的致癌几率之外，更要把好第一关肉食的准备。不论你吃的哪种肉，总一些部位千万吃不得!不能吃的动物部位不能吃的动物部位
中国人最懂得吃，也什么都敢吃，特别是广东人，2003年的sars就是这么被吃出来的。了解动物哪些部位吃不得，有助于帮助咱们远离疾病困扰。猜你喜欢案板上切鸡肉竟这么可怕！
畜三腺猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是3种生理性有害器官。 1、羊悬筋又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。 2、兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
3、禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。 4、鱼黑衣鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。比香烟更危险四大致癌食物
【猜你喜欢】年龄加速器奶茶、红肉致早衰年龄加速器奶茶、红肉致早衰
综合美国皮肤科、口腔科等多位专家的意见，美国MSN网站报道指出10种不仅危害健康，还加速衰老食物，奶茶、红肉位居榜首。衰老是美女们的天敌，所谓知己知彼百战不殆，一起随小编看看这10大年龄加速器究竟有哪些。
1.奶茶:很多人喜欢喝红茶时加入牛奶，口感更醇香滑腻，减少涩味。但红茶本身是健康饮品，富含单宁，有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效，不利于抗衰老。
2.红肉:牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸，会在体内产生自由基，破坏皮肤细胞，最终加速老化。欧斯塔博士建议，可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代，同时搭配蔬果，帮助人体提高抗氧化能力，延缓衰老进程。
3.糖果:过量的糖果会引起糖基化反应，伤害皮肤胶原蛋白，导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告，吃太多糖会令口腔细菌大量滋生，破坏牙齿。建议吃甜食后，马上用清水漱口。
4.酒类:健康的肝脏能正常分解毒素，维持皮肤健康，而喝酒过多会影响肝功能，导致毒素蓄积体内，进而影响到皮肤，导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示，酒精会导致人体脱水，影响睡眠，加速老化。
5.烤焦的肉:烤肉令人食欲大增，但注意黑色烤焦部分不要吃，其含有促炎性碳氢化合物，会破坏皮肤胶原蛋白。
6.咸食:口味重，钠盐摄取超标，易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐，还要提防一些加工食品钠超标，如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出，罐头等加工食品为了保鲜防腐，延长保质期，会添加不少钠。
7.熟食:香肠、培根等熟食肉类，多含亚硝酸盐等防腐剂，常吃会引起炎症，加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议，吃熟食宜搭配足量蔬菜。
8.辛辣食物:辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害，欧斯塔博士建议，偶尔吃几顿辣食无妨，但不要沉溺其中。
辣椒孜然鸡肉片
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，辣椒1根，洋葱半个，
辅料：：生抽适量，料酒适量，红薯淀粉适量，孜然碎适量，蚝油适量，姜片适量，
辣椒孜然鸡肉片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切薄片，加入生抽，蚝油，料酒和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.辣椒和洋葱洗净，辣椒斜切成辣椒圈，洋葱切丝。
3.将腌制好的鸡肉片放入不粘锅中炒熟，盛出。
4.将姜片炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒，炒至辣椒变软。
6.倒入洋葱丝翻炒，炒至洋葱变得透明。
7.倒入炒好的鸡肉片，翻炒均匀。
8.加入适量生抽。
9.调入孜然碎，翻炒均匀。
小贴士：
孜然最好现吃现磨，要磨成碎粒的才好吃，不要用市售的粉末的，那种不香。
爆炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭。
材料：
主料：鸡胗500克，，
辅料：孜然5克，干辣椒5克，孜然粉10克，姜2片，蒜4瓣，胡椒粉半勺，料酒适量，食盐3克，香油适量，植物油适量，酱油适量，，
爆炒孜然鸡胗的做法步骤：
1. 鸡胗择净表面残留，清洗干净。
2. 切成薄的片。
3. 鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。
4. 搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5. 锅中放油，油的量可以比平时稍多些。
6. 下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7. 断生即起锅。
8. 用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。
9. 倒入断生的鸡胗，翻炒。
10. 撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。
香辣孜然羊骨
食材明细：
主料：：羊骨适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：橄榄油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，意大利香料适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，
香辣孜然羊骨的做法步骤：
1.先烧热锅倒入适量橄榄油，放入切成丁的洋葱。
2.炒出香味，调入少许可盐，盛起备用。
3.锅里继续倒大概两大勺橄榄油，将孜然、意大利香料以及辣椒粉倒入略炒片刻。
4.接着把羊骨倒入。
5.先翻炒均匀。
6.调入生抽、白糖、料酒以及少许清水，盖上锅盖焖一会。
7.在汁收干之前打开锅盖，放入炒过的洋葱。
8.翻炒均匀
9.放入香菜，炒均匀即可熄火。
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