食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过整理，为你编辑了家庭版辣皮(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆皮适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜适量，芝麻适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，
家庭版辣皮的做法步骤：
1.豆皮不用洗切成小段，上锅蒸15分钟
2.将盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖调好放入碗中备用
3.大蒜切末，放入白芝麻备用。
4.锅中放入油加热，放入蒜、白芝麻炒香用小火熬制
5.放入调料、生抽和耗油拌匀
6.关掉小火放入豆皮拌匀
7.将豆皮盛出盘内
小贴士：
豆皮不要洗保持干的
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家庭版凉拌凉皮
食材明细：
主料：：干凉皮适量，干面筋适量，
辅料：：黄瓜适量，豆芽适量，辣椒油适量，醋适量，蒜泥适量，花生米适量，
家庭版凉拌凉皮的做法步骤：
1.原料。
2.面筋和凉皮放入温水里泡软。
3.沥干水份备用。
4.烧水把豆芽焯水。
5.把所谓调料全部放进去。
6.根据口味放醋，辣油，花生米。
7.成品。
陕西凉皮家庭版
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：黄瓜1根，辣椒油适量，醋适量，盐适量，
陕西凉皮家庭版的做法步骤：
1.和面，面的软硬程度与包饺子面差不多，不会和面的可以使用面包机和面档和面。
2.面和好后，用湿布盖上醒30分钟
3.这是陕西做凉皮的专业工具，没有专业工具的可以使用别的不锈钢脸盆代替。
4.这是醒好的面，面必须醒，这样面才有劲道。
5.面醒好后，把面装在盛水的盆子里，水不要太多，没过面团的2/3就可以。可以先把面团撕成一块块的，然后使用手抓洗。
6.这是洗的第一道水，水比较浑浊
7.这是洗的第二道水，洗面水清澈多了
8.这是洗的第三道水，洗面水比较清了
9.这是最后洗出来的面筋，放在锅里隔水蒸7、8分钟，就熟了。
10.如果要求比较高，因为洗面水里有许多残留的随面筋，可以使用过滤网过滤，这样做出来的凉皮就更晶莹剔透。
11.沉淀洗面水，撇清上面的清水，直到导不出清水为止。
12.这步千万不能忘记，使用刷子给凉皮珞珞刷上食用油，这是为了防粘，蒸熟的凉皮好撕下来。
13.这是撇清清水后的洗面水。
14.这是撇清清水后的洗面水。
15.在锅里加半锅水，水不要太多，将水烧开,舀三勺洗面水到凉皮珞珞李，把凉皮珞珞放在热水锅里，要放平，不然做出的凉皮薄厚不均匀。
16.盖上锅盖，开大火，蒸2-3分钟
17.出锅后，要保证凉皮上起图中的大泡，这样做出的凉皮才劲道。
18.刚出锅的凉皮，一定要放在冷水盆里变凉，然后在将凉皮揭下来，这里忘记拍图了。
19.揭的时候要从边上轻轻揭。
20.这是做成的成品凉皮
21.凉皮可以叠放在一起，不会粘的，因为背面有油
22.凉皮可以配上面筋和黄光丝，豆芽，辣椒油来吃
23.透明的凉皮
24.切凉皮的时候可以在刀上抹点凉开水，这样更好切
25.切好的凉皮
小贴士：
1.面不要和的太软，凉皮珞珞或者脸盆必须抹油。
2.凉皮在锅里蒸，必须开大火，凉皮的表面必须起大泡。
家庭版——炒凉皮
食材明细：
主料：：凉皮适量，
辅料：：卷心菜适量，火腿适量，葱姜适量，木耳适量，腐竹适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，糖适量，香油适量，
家庭版——炒凉皮的做法步骤：
1.准备好食材。
2.锅中油烧热，放入葱姜炒香。
3.加入火腿、卷心菜。
4.再加入木耳、腐竹。
5.然后放入凉皮、加入生抽、老抽、糖、鸡粉、适量的水。最后放点香油，装盘
6.近照。
小贴士：
炒凉皮需要加少量水，防止粘锅。
可以根据自己口味选择加的食材。
家庭版胡辣汤
食材明细：
主料：：人造肉适量（豆制品），素鸡适量（豆制品），海带丝适量，花生适量，黄花菜适量，胡辣汤料适量，
辅料：：蒜苗适量，鸡精适量，香油适量，
家庭版胡辣汤的做法步骤：
1.人造肉，素鸡，海带提前泡发备用。
2.黄花菜、花生提前浸泡备用，准备蒜苗，今天没蒜苗，用的韭菜代替。
3.网上购买的胡辣汤料，一袋里面带有粉包、料包、油包各一个。
4.豆制品、海带、花生、黄花菜、韭菜切碎，粉包用半碗水调和均匀。
5.锅内加水，放入料包、油包、切碎的菜，锅内水烧开。
6.用水调好的糊倒入烧开的锅中。
7.转小火，轻轻用汤勺搅拌～看到汤粘稠，加入一点老抽调色。
8.加入切碎的韭菜（蒜苗），加入香油～大功告成。
9.成品图。
10.成品图。
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