食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 百分七十中种的“北海道吐司””，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
种团：：高粉350g，酵母4g，纯牛奶145g，全蛋液75g，盐4g，
主面团：：高粉150g，细砂糖100g，酵母2g，盐2g，淡奶油110g，无盐黄油40g，蛋液少许（刷面），
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 百分七十中种的“北海道吐司”的做法步骤：
1.把种团提前做好放置在冰箱一夜，早上使用比较方便。把种团撕成小块放入搅拌桶里
2.倒入主面团的除黄油的所有材料进行搅揉
3.待面团扩展的时候加入软化的黄油，继续搅揉至出手套膜。并进入一发
4.待一发至2到2.5倍大小，拿出排气分成6份并揉圆
5.把小面团压扁擀成舌型卷起，放置松弛10分钟。再次按压并擀卷
6.放入吐司模具中二发，待二发 发酵至8分满。在表面刷上少许蛋液
7.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制40分钟。期间根据吐司上色情况盖上锡纸以免上色过深【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
8.出炉后抠出放倒冷却即可
小贴士：
把种团提前做好放置在冰箱一夜，早上使用比较方便。
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百分百中种北海道吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，淡奶油85克，纯牛奶85克，
辅料：：蛋白45克，白糖54克，奶粉18克，黄油12克，耐高糖酵母4克，盐3.6克，
百分百中种北海道吐司的做法步骤：
1.往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。
2.接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。
3.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
4.和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。
5.往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。
6.把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。
7.最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。
8.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。
9.这时的面团已经到了完全扩展阶段了。
10.把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
11.把面团再次排气擀成牛舌状。
12. 从一端卷起。
13.再次擀开卷起，如此反复三次。
14.最后把卷起的面团排入土司模。
15.盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。
16.当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。
17.入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。
小贴士：
1.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 彩虹吐司
食材明细：
主料：：盐每份1g，共五份，糖每份10g，共五份，黄油每份5g，共五份，酵母每份1g，共五份，鸡蛋液每份20g，共五份，高筋面粉每份80g，共五份，
辅料：：胡萝卜泥30g，黄色面团，可可粉6g，棕色面团，红曲粉2.5g，红色面团，紫薯泥30g，紫色面团，牛奶30g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 彩虹吐司的做法步骤：
1.可可面团是取上述材料的一份.加入6g可可粉和30g牛奶.红色面团是取上述材料中的一份，加入2.5g红曲粉和30g牛奶.分别搅拌成团
2.黄色面团是取上述材料中的一份，加入30g胡萝卜泥和20g牛奶.紫色面团是取上述材料中的一份，加入30g紫薯泥和20g牛奶.分别搅拌成团.白色就直接取一份搅拌成团.
3.搅拌结束，取出所有面团.滚圆.盖上保鲜膜松弛10分钟.
4.把每个颜色的面团排气.擀成长条形.分成2个60g和1个50g长条.
5.然后60g长条横着放进面包桶里.
6.第二层是把50g得长条平分成2份.竖着放进桶内.颜色尽量交错.
7.最后一层把剩下的长条面团横着放进去
8.然后在面包机选择发酵功能，发酵至面包桶九分满.选择烘烤功能烘烤40分钟即可.
9.出炉后，晾凉，就可以美美的开吃啦！
10.切开后，就是五颜六色的啦！
11.彩虹吐司送给你.用彩虹吐司给自己的烘焙比赛画个完美的句号.希望彩虹给自己带来好运?
小贴士：
在摆放时注意颜色要错开，避免同色接触在一起.
百分百中种北海道
食材明细：
主料：：高筋面粉120克，牛奶35克，细砂糖5克，淡奶油33克，蛋白8克，即发干酵母1克，
辅料：：蛋白10克，细砂糖17克，即发干酵母1克，奶粉8克，盐1.5克，黄油10克，
百分百中种北海道的做法步骤：
1.所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）
2.发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；
3.揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；
4.发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5.松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；
6.再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；
7.发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；
8.送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；
9.烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。
小贴士：
1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因；
2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；
3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；
4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。
450克的北海道吐司原方：
材料： （用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）
中种材料：高粉 240克 牛奶 75克 淡奶油 65克 蛋白 15克 细砂糖 10克 酵母 1.5克
主面团材料：蛋白 20克 细砂糖 35克 酵母 1克 奶粉 15克 盐 3克 黄油 20 克
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 乳酪吐司卷
食材明细：
主料：：吐司4片，乳酪4条，
辅料：：草莓适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 乳酪吐司卷的做法步骤：
1.我是用新鲜的纯牛奶加米酒做的乳酪。纯牛奶加热到90度，然后倒入米酒搅拌均匀，离火静置15分钟，乳酪就自动凝固分离了，用网筛捞出凝乳
2.把凝乳倒在棉布上，下面用大网筛垫着，最下面放锅，然后拧紧，压重物，把多余的乳清过滤出来
3.压一个半小时以后得到的乳酪，是原味的，没有加糖
4.把乳酪切成条
5.烤出白吐司
6.烤好的吐司
7.晾凉切片，去掉四边
8.用擀面杖擀压吐司片，压的薄一点，这样卷起来更好看
9.把切好的乳酪摆一端，草莓切块摆上
10.卷起来
11.用保鲜袋裹起来定型，大约十几分钟就可以了
12.定型后切段摆盘即可，后面摆的也是自制的乳酪哦
小贴士：
我喜欢原味的没有加糖，喜欢甜的可以加糖。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 斑马纹吐司
食材明细：
主料：：低筋面粉375g，
辅料：：细砂糖30g，牛奶250g，酵母3g，盐2g，黄油25g，可可粉5g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 斑马纹吐司的做法步骤：
1.除黄油以外的材料先液体的顺序放入面包桶。选择和面功能，和至面团光滑加入切小块的黄油继续揉至面团出膜。
2.取二分之一面团加入可可粉揉至面团光滑。放入容器发酵至两倍大。
3.将面团排气松弛15分钟，两份不同的面团各自平均分成6等份。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.取一白色面团擀成牛舌状。
5.再取一可可面团擀成牛舌状。
6.所有面团都擀成牛舌状，双色交错叠放。
7.将做好的面团放入吐司模发酵至八分满。
8.烤箱预热180度45分钟。
9.一款颜值斑马纹吐司就做好啦。双重口味。
小贴士：
烤好后的吐司取出脱模放凉，切一片吐司涂抹适量的花生酱或者挤上沙拉酱，在搭配一些自己喜欢的食材，在放上一片吐司，一款简单又好吃的斑马纹三明治就做好啦。
颜值高又好吃，最主要简单，方便。
温馨提示：如果在加入可可粉的时候，面团比较干可以适当的加一点点牛奶，再继续和面。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉260克，黑芝麻40克，鸡蛋液40克，细砂糖30克，黄油25克，牛奶150克，
辅料：：盐4克，酵母3克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻吐司的做法步骤：
1.准备好所需要的材料高精面粉260克、黑芝麻40克、鸡蛋液40克、酵母3克、盐4克、细砂糖30克、黄油25克、牛奶150克。
2.将黑芝麻打粉末。
3.将高精面粉、黑芝麻粉、鸡蛋液、盐、细砂糖、倒入容器里。
4.将牛奶边倒入容器边搅拌。
5.将容器里的面团活成团，能成团就可以，不要求太光滑。
6.将面团放入面包机搅拌。
7.搅拌至面团有弹性可以拉出厚的膜。
8.放入黄油、酵母搅拌。
9.搅拌至可以拉出薄的膜即可。
10.放入温暖的地方发酵至2倍左右大小。
11.取出发酵好以后的面团，按平，排出里的空气。
12.均匀的分成三份。
13.取其中一份擀平。
14.从一端卷起。
15.放入吐司盒里。
16.烤箱上下160度提前预热两分钟，放入烤箱中下层160度烤40分钟即可。
小贴士：
1、黑芝麻不打碎也是可以的，建议还是打碎，这样更容易融合入面团里。
2、材料也可以按固体在上，液体在下的顺序直接放入面包桶里搅拌，我为了测试就先放容器里和一下面团好控制液体的用量。
3、温度可以根据自己的烤箱情况调节，烤时可以在顶部加一张锡纸，以防吐司顶部上色过重。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，鲜橙1个，洋葱1/3个，
辅料：：松仁少许，水淀粉少许，糖2勺，盐少许，淀粉适量，番茄沙司1勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 橙汁鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼洗净沥干水份去骨去皮，切小块。
2.鳕鱼块中加入适量盐腌制10分钟。
3.橙子切4瓣去皮去核。
4.入搅拌机中搅打成泥。
5.滤出澄汁备用。
6.洋葱切丁。
7.腌好的鳕鱼加入适量干淀粉抓匀抓散。
8.入6成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。
9.捞出沥干油份。
10.锅中倒少许油，放入洋葱炒香。
11.加入番茄沙司炒出颜色，调入盐、白糖。
12.倒入橙汁煮开。
13.淋入水淀粉勾薄芡。
14.倒入鳕鱼块快速翻炒，使鱼块均匀裹上料汁。
15.出锅装盘。
16.撒少许松仁即可。
17.成品
小贴士：
鳕鱼一定要沥干水份。
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