食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下零失败蛋糕【小四卷】，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：低粉40克，鸡蛋4个，
辅料：：白糖40克，清水40克，玉米油40克，柠檬汁4ml，淡奶油200克，细砂糖20克，
零失败蛋糕【小四卷】的做法步骤：
1.原料图
2.烤盘铺油纸备用
3.鸡蛋分离(保证器具无油、水)
4.蛋黄内加入10克白糖，倒入玉米油充分搅拌至其乳化，加入清水搅拌融合
5.筛入低粉
6.W形手法，拌匀备用。烤箱预热160度
7.打发蛋白霜：蛋白内滴入柠檬汁打出粗泡，一次性加入细砂糖转高速打出纹路，再调低速整理出里面的气泡，打至提起打蛋器出现小弯钩(湿性发泡)即可
8.混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
9.再取剩下的一半拌匀
10.最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
11.将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面
12.放桌面轻磕几下震出气泡，送入烤箱，中层/160度/20～25分钟(时间和温度仅供参考)
13.20克白糖加入淡奶油内打至出现清晰纹路入冰箱冷藏备用
14.烤好的蛋糕倒入烤网晾凉
15.抹上淡奶油
16.轻轻卷起
17.入冰箱冷藏30分钟后，取出切件即可
18.成品欣赏
19.成品欣赏
20.成品欣赏
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蛋糕卷（小四卷）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶50g，玉米油40g，低筋面粉50g，细砂糖60g，
辅料：：细砂糖15g，淡奶油150g，
蛋糕卷（小四卷）的做法步骤：
1.准备材料。
2.三能28*28金色烤盘，刷一层薄油。
3.蛋黄和蛋白分开打入两个打蛋盆里。蛋黄加牛奶和玉米油，用手抽搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用手抽搅拌均匀，没有颗粒。
6.细砂糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋头有小弯钩的状态。
7.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
8.拌匀后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
9.蛋糕糊倒入刷了油的烤盘里，震出气泡，用刮板刮平表面，戳破表面小气泡。烤箱预热170度，上下火中层烤25分钟。10分钟左右，表面上色较深后盖锡纸，防止继续上色以及表面太干开裂。
10.烤好后取出，拍拍烤盘底部，震出热气，不用倒扣，放在烤盘里冷却。
11.淡奶油加糖打发到裱花状态。取一张油纸，铺在桌面上，蛋糕温热时再倒在油纸上。
12.把打发好的淡奶油均匀的抹上，最前端斜切，空2CM不要抹奶油。
13.卷起来，放冰箱泠藏室定型10分钟。
14.取出，切掉两头不规整的部分，剩余的切片即可。
小贴士：
1.烤盘提前刷油备用。
2.蛋白盆要注意无油无水。
3.蛋白和蛋黄要用翻拌的手势混合均匀，切忌画圈。
4.烤箱温度根据自家烤箱调整。
5.蛋糕上色后要盖锡纸，防止太干，卷的时候开裂。
6.烤好后不要倒扣，热气会使蛋糕表层和油纸粘在一起，就会掉皮了。
7.卷的时候不需要等蛋糕完全冷却，会开裂，温温的时候就可以倒出来卷了。
8.卷好以后定型后切不容易散开。
戚风蛋糕卷（小四卷）
食材明细：
主料：：牛奶40g，低筋面粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，细砂糖40g，
辅料：：淡奶油250g，细砂糖20g，
戚风蛋糕卷（小四卷）的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖
2.30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发
3.用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀制作成蛋黄糊
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
6.将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀
7.倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下
8.放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右
9.取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发
10.将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可
11.根据个人喜好装饰表明即可
小贴士：
1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里的温度时 间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友，可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。
零失败巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，可可粉6g，鸡蛋4个，油30g，白糖90g，柠檬汁1勺，牛奶60g，
辅料：：淡奶油125ml，水果任意，
零失败巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.白糖30克
2.牛奶60克
3.油30克
4.搅拌均匀至糖融化
5.放入蛋黄
6.筛入低筋面粉90克，可可粉6克
7.搅拌均匀
8.蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡
9.加入30克糖，继续打
10.再加30克糖
11.打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止
12.取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）
13.取三分之一，继续翻拌，动作要轻
14.最后三分之一，继续翻拌，动作要轻
15.烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模
16.将材料倒入烤盘
17.刮平
18.烤箱180度预热，放入烤盘
19.上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干
20.桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
21.撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉
22.奶油125毫升打发
23.打到纹路分明，倒扣不会掉
24.蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25.将蛋糕卷起来
26.卷好
27.再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
28.两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟
29.打开之后切成段装盘，完工
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