食材明细:
主料::面包粉400克,奶粉20克,鸡蛋2个,白糖80克,淡奶油30克,
辅料::耐高糖酵母粉4克,清水105克,盐2克,黑芝麻少许,蛋液少许,
淡奶油花包的做法步骤:
1.准备原料:面包粉、奶粉、白糖、淡奶油、盐、耐高糖酵母,鸡蛋。淡奶油是做蛋糕的时候剩下的,里面已经加了糖并打发了。将剩下的淡奶油用在面包里,也是消耗剩余淡奶油的方法之一哦。
2.将除淡奶油之外的原料放入面包桶中,耐高糖酵母和盐要分开放,酵母在面包粉中挖个坑埋上,启动揉面功能。
3.面团光滑时,加入淡奶油,继续揉面。
4.面团可以拉出较结实的薄膜时,将面团取出,放入盆中发酵。
5.面团发至2倍大。
6.将面团取出放在面板上,揉搓排气,分成20等份,揉成小面团后静置10分钟。
7.取出一个小面团,擀成长一些的椭圆形,将底部的面皮压薄。
8.从上往下卷起来,卷成长条,封口处捏紧,用手掌搓光滑。
9.长条的一端绕手指一圈,将另一端的顶部从圆孔中穿过来,就形成了一个花的形状,其余的小面团都依此方法操作。
10.将花包坯放在烤盘里,放烤箱里进行发酵,温度38度,烤箱底部放一碗热水。
11.花包坯膨胀至1.5倍大小时,取出烤盘刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热上火175度,下火170度。
12.预热完成,将烤盘放入,上火175度,下火170度,烤制26分钟,取出晾凉即可。
13.奶香浓郁、绵软细腻的淡奶油花包做好啦。刚出炉就被我偷吃了一个,嘿嘿。
小贴士:
1、烤箱的温度因品牌不同,会有差异,根据自已的烤箱来设置温度。我用的是ACA北美烤箱。
2、 面粉的吸水性不同,添加的液体也不同,如果按照此配方做面包,有可能你的做出的成品会硬或者软。
3、我用的是学厨的13寸加深烤盘。如果没有这么大的烤盘,也可以用其它的烤盘,但配方要适当的改一下。
4、淡奶油我用的是做蛋糕时剩下的奶油。
5、卷面包坯时,把封口捏紧。
食材明细:
主料::高筋粉200克,细砂糖30克,盐1/4小勺,蛋黄1个,干酵母3克,淡奶油100克,鲜奶40克,黄油20克,
辅料::蛋液适量,酥粒面团50克,
鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:
1.用料
2.将除黄油外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌至拉出薄膜
5.放入大碗,基础发酵80分钟,面团长大
6.排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟
7.擀成长椭圆形
8.顺长边卷起,搓成长约55厘米的条
9.一端交叠
10.编成长辫子
11.将辫子盘绕在空心圆模中,接好交接端
12.最后发酵40分钟,面团长大至2倍
13.表面刷蛋液
14.将酥粒面团刨满表面
15.放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约25-30分钟
16.表面金黄,出炉
17.立即脱模,晾凉
小贴士:
没有模具也可以不用模具,而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
为便于脱模,可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。
食材明细:
主料::高粉420g,牛奶250ml,黄油30g,白糖50g,酵母5g,
辅料::盐2g,巧克力适量,糖珠适量,
巧克力花环面包的做法步骤:
1.除黄油外所有的材料都放入面包机里搅拌。
2.一个程序后加入黄油搅拌。
3.揉好的面团,套个手膜玩玩(一般的面包没这要求啊)
4.整理面团盖上保鲜膜第一次发酵。
5.发酵好的面团,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
6.面团排气后分成40克一个的小面团。
7.逐个揉圆,有间隔的放到9寸的披萨盘里。
8.盖上保鲜膜2次发酵。
9.轻轻的刷上鸡蛋液,放入预热的烤箱。
10.烤箱中层180度18分钟左右(时间和温度仅供参考)
11.淋巧克力液,撒上糖珠即可。
12.情人节的专属面包,送给心仪的她吧~
小贴士:
温度和时间仅供参考。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,糖40克,盐2.5克,酵母2.5克,蛋25克,牛奶130克,黄油25克,
辅料::菠萝适量,冰糖适量,
菠萝花环面包的做法步骤:
1.材料:高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克
馅料:菠萝、冰糖
2.选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
3.待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.取出面团分成所需要的份数。
6.滚圆,进行15分钟中间发酵
7.将鲜菠萝切小块,放锅里加少许水、冰糖。
8.煮至软糯浓稠即可,晾凉待用。
9.发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;自上而下卷起,底边捏紧。
10.将面条缓缓搓长,轻轻的打个单结,长的一端再从下方穿过来,翻下去与另外一头捏紧,整形好的面团放入烤盘。
11.将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
12.发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。
13.塞上菠萝块。
14.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。
食材明细:
主料::高筋面粉220克,火腿肠5根,香葱2根,白糖15克,黄油15克,食盐2克,
辅料::牛奶90毫升,鸡蛋1个,发酵粉4克,
火腿花环面包的做法步骤:
1.除火腿香葱外的食材放入面包机,揉成光滑面团,放在温暖处1发
2.面团排气,分成均匀的5等份,取出一份擀成椭圆形,放上一根火腿
3. 捏紧面团
4.用刀在面团上切成均匀小等分,面团底部不切断
5.每个切痕处依次按圆形扭成一圈,放在温暖处2发,刷上蛋液,撒上香葱。180度20分钟即可
食材明细:
主料::高粉180克,盐1.5克,糖30克,鸡蛋23克,淡奶油35克,牛奶65克,酵母粉2.5克,黄油12克,
辅料::椰蓉35克,糖粉15克,蛋液20克,黄油10克,奶粉8克,
椰蓉花环面包的做法步骤:
1.后油法,用面包机把面团原料揉至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.制作椰蓉馅:黄油溶化成液体,与其它原料拌匀。
4.发酵好的面团排气后等分成8份,滚圆后松驰15分钟。
5.擀成椭圆形后翻面,在面片上抹一半的椰蓉馅。
6.将另一面对折盖住。
7.轻轻地卷起来,粘紧收口处。
8.摆放在7寸或8寸圆模中。
9.放温暖湿润处进行二次发酵。发酵完成后刷上一层蛋液。
10.烤箱预热,175度20分钟。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
新的一年马上要来到了,辞旧迎新之时总免不了忏悔自己蹉跎岁月了.
真的很想好好的努力,却好像找不到方向,还是问问我的心吧,想想有应该拥有什么样的梦想.
皇冠花环面包,
第一次是在雨夜妮娜那儿看的.非常好看的模样,
皇冠的模样,好讨人喜欢,我给加了全麦粉,看起来好朴实,
吃起来麦香十足.
低调美丽的皇冠花环面包
配料:(适合9到10寸的圆模)
高筋面粉500g、酵母5g、白糖3小勺、牛奶220ml、盐少许、鸡蛋2个小的、黄油40g、少许芝麻(另外我擅自用了200克全麦粉代替高粉,就是200克的麦粉加班加点300克的高粉)
皇冠花环面包的做法
1、先将牛奶加热到微热状态,加入少许糖,加入酵母,温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)。
2、将面粉,加入剩余的糖,加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液,面包机搅拌20分钟后,加入黄油,继续搅拌20分钟至扩展阶段。
3、盖保鲜膜,再盖湿毛巾,温暖处发酵1个小时,至两倍大,开始面包整型。
4、将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份,每份大约80多克。滚圆,松弛。
5、将9寸烤盘涂油,撒粉(最好撒粉,这样不沾)。中间放一小碗。
6、将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住。
7、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围。
8、用到将盖碗的面皮割成8等分。
9、扒开后,搭到小球上面。
10、取出小碗。
11、盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾,温暖处发酵1个小时。
12、发酵好后,表面涂蛋液。叶子部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后,涂抹。原方估计是罂粟籽涂的。
13、烤箱预热200度,烤至面包上色后,转150度,大概25分钟即可。
出炉刷黄油,盖湿毛巾10分钟。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
这面包的方子来源于自由女神,我平日里很喜欢用酸奶来做蛋糕,隔一两周会做上一次。看到这酸奶做的面包,也要尝试一下,加了酸奶,面包变得更柔软,这款面包加的黄油不多,糖分也不多,是一款很朴实的小面包。吃面包的时候可以沾点果酱,或是夹点肉肠片,我本人是更喜欢沾炼奶吃。由于没有自由的那个蒸烤料理碗,所以把原方子的造型改了一下,换个中空的蛋糕模来做,做成这样的一个小花环形状。
低糖少油的【酸奶花环面包】
材料:面包粉150克、低粉50克、酵母2克、盐2.5克、蜂蜜24克、蛋液16克、酸奶130克、黄油16克(自由方子是用无糖酸奶,我这用的是含糖的,做出面包也不会过甜)
表面装饰:蛋液、杏仁片
酸奶花环面包的做法
1、将除黄油以外的所有面团材料混合,放面包机揉至表面光滑,能拉出厚膜;
2、加入黄油再揉至扩展阶段,进行基础发酵;
3、把发酵好的面团分割成8个小面团;
4、将小面团滚圆后摆放进中空的蛋糕模里,放进烤箱进行第二次发酵;
5、发酵结束后,在小面团上刷一层蛋液,再洒上杏仁片;
6、预热烤箱180度,中层烤20分钟左右;
7、出炉后立即取出面包,在烤网放凉。
美食贴士
1、如果用烤箱发酵面团,记得下面摆上一盘水,这样面团不容易干;
2、中空蛋糕模在放面团进去前,用黄油抹一遍,这样烤出来容易脱模,不粘。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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