只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“【番茄配方】情人节提拉米苏慕斯——经典甜点让爱相随(1)”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：马斯卡彭250g，淡奶油150ml，水75g，
辅料：：细砂糖75g，蛋黄2个，咖啡酒50ml，吉利丁片2片，手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量，
【番茄配方】情人节提拉米苏慕斯——经典甜点让爱相随的做法步骤：
1.先把吉利丁片用泡冷水泡软备用。
2.将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。
3.细砂糖和水混合加热至沸腾。
4.煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。
5.蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。
6.泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。
7.吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。
8.将淡奶油打至六分发，即出现纹路。
9.将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。
10.将手指饼干快速的蘸过咖啡酒均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。
11.倒入蛋黄糊没过手指饼干，（因为慕斯圈比较小）可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
12.最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。
13.冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉。
小贴士：
注意事项：
1，使用方形慕斯圈时底部必须要包上2-3层锡纸，因为慕斯圈是没有底部的。我们放入冰箱冷藏的时候，底部最好使用平整的东西垫在蛋糕底下因为锡纸可能拖不起蛋糕的重量。
2，脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。
3，最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹。
4，提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
97Msw.com相关知识
慕斯提拉米苏
食材明细：
主料：：奶油600克，草莓300克，手指饼干适量，花生碎200克，燕麦糖100克，
辅料：：奶油奶酪1块，吉利丁片5个，黄油15克，糖4勺，绿茶粉5克，芝麻1克，糖粉1克，
慕斯提拉米苏的做法步骤：
1.将花生米和麦片糖擀碎！
2.黄油隔热水融化！
3.把黄油和花生碎调到一起，铺入慕斯圈内，压实！放入冰箱冷藏三小时以上！慕斯圈底部我用保鲜膜封住了！
4.奶油奶酪切碎和白糖一起！
5.打碎均匀！
6.吉利丁片放入水中泡软，隔热水融化！
7.奶油打发好！七成就可以！
8.将冷藏好的花生碎拿出，草莓对切摆到慕斯圈外边围好！
9.将奶油和打发好的奶油奶酪搅拌在一起，搅拌均匀！
10.再倒入融化好的吉利丁片水，搅拌均匀！
11.倒入慕斯圈内，摸清表面，冷藏一晚上，去除之后筛入绿茶粉，放上做好的雪人草莓！
12.雪人草莓步骤:草莓切去根部，然后从中间切开！
13.如图！
14.如图！放入芝麻当眼睛，齐活！
15.筛入糖粉，围上手指饼干，就可以了！此为成品图！
16.成品图2！
提拉米苏慕斯
食材明细：
主料：：手指饼干250克，巧克力90克，淡奶油160ml，砂糖10克，
辅料：：意式浓咖啡100ml，朗姆酒1匙，可可粉20克，
提拉米苏慕斯的做法步骤：
1.准备材料。
2.巧克力隔水融化，放置室温。
3.淡奶油加糖打发，加入巧克力中。
4.搅拌均匀。
5.咖啡加朗姆酒，沾手指饼干用。
6.一层手指饼干，一层巧克力慕斯。
7.筛一层可可粉即可。
小贴士：
冷藏过夜，味道更加！
【提拉米苏】——慕斯版
食材明细：
主料：：马斯卡彭奶酪300g，淡奶油200g，水60g，细砂糖60g，蛋黄3个，吉利丁片3片，
辅料：：咖啡酒50ml，白咖啡30g，开水100ml，手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量，
【提拉米苏】——慕斯版的做法步骤：
1.将手指饼干切成合适的长短
2.在模具内部摆一圈，备用
3.将白咖啡倒入量杯中
4.冲入100ml热水搅匀
5.冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒
6.搅匀备用
7.吉利丁片用冷水浸泡，备用
8.将蛋黄打散备用
9.将水和糖一起倒入小锅中
10.加热至沸腾后关火
11.将糖水倒入蛋黄中
12.边倒边用电动打蛋器搅打
13.直至全部倒完再继续搅打至不烫手
14.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
15.搅打至顺滑
16.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
17.将吉利丁片沥干水分
18.然后隔水加热至融化
19.倒入奶酪糊中
20.拌匀
21.淡奶油打至7分发
22.分次倒入奶酪糊中
23.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了
24.将手指饼干蘸满咖啡糖浆
25.在模具底部铺一层
26.倒入一半提拉米苏奶酪糊
27.继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干
28.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可
小贴士：
1. 这次的配方没有使用蛋白，而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了；
2. 手指饼干仍然用了现成儿的，和昨天的那款一起，一共用了一整袋儿；因为今儿这款做围边儿用了一大部分，所以里面放的就相对少些了，可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~
3. 这里的咖啡糖浆最后剩下了大概60ml的量，因为夹层放的饼干少的缘故，要是放得多的话，很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔，找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕可以刷面儿用；
4. 我用的模子是7寸的，这个分量装进去是刚刚好；
5. 脱模的时候，有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了，用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~
草莓慕斯提拉米苏
食材明细：
主料：：海绵蛋糕1块，草莓400克，
辅料：：吉利丁片2块，糖2勺，糖粉适量，可可粉适量，奶油奶酪50克，奶油160克，柠檬1块，
草莓慕斯提拉米苏的做法步骤：
1.做好的海绵蛋糕切开它，就出一个修剪好放入模具底部！
2.吉利丁片泡软！隔热水使其变成液体！
3.草莓切开！
4.把草莓摆到模具旁边！
5.奶油奶酪当白糖隔水加热！
6.用打蛋器打发至顺滑！
7.奶油打发至七成！
8.把奶油和奶酪倒到一起搅拌均匀后倒入融化好的吉利丁液，挤几滴柠檬汁搅拌均匀之后倒入六寸模具中放置冰箱冷藏三小时以上！
9.从冰箱把冷藏好的慕斯拿出！脱模！
10.表面修理平整之后筛入可可粉！
11.最后筛入糖粉即可！
12.成品欣赏！
13.成品图！
14.成品图！
15.成品图！
16.成品图！
17.成品图！
草莓提拉米苏慕斯
食材明细：
主料：：戚风蛋糕2片，马斯卡彭231克，奶油85克，绵白糖75克，鱼胶粉14克，牛奶60克，鸡蛋2枚，草莓适量，
草莓提拉米苏慕斯的做法步骤：
1.准备2片戚风蛋糕；
2.马斯卡彭、蛋黄、绵白糖、奶油倒在一起；
3.隔水加热成无颗粒的奶酪糊；
4.蛋白打到湿性发泡；
5.将蛋白倒入奶酪糊拌匀，成慕斯馅；
6.鱼胶粉加牛奶浸湿后隔水加热融化，倒入慕斯馅拌匀；
7.取一片戚风蛋糕放入蛋糕模，排列草莓；
8.倒入慕斯馅，盖住草莓即可；
9.盖上另一片戚风蛋糕；
10.倒入剩余慕斯馅后放入冰箱冷藏；
11.脱模；
12.完成。
经典美味的提拉米苏(1)
食材明细：
主料：：马斯卡彭芝士250克，蛋黄2个，
辅料：：砂糖75克，清水75克，淡奶油150克，吉利丁片10克，手指饼干一包，可可粉适量，糖粉适量，咖啡酒适量，
经典美味的提拉米苏的做法步骤：
1.准备所有原材料（咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调）。
2.砂糖加清水融化成糖浆备用。
3.蛋黄打发。
4.熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。
5.吉利丁提前冰水泡软。
6.吉利丁隔水融化液体。
7.糖浆全部加蛋黄中，持续打发8分钟。
8.马斯卡彭芝士放容器中，就打三圈，否则油水分离了。
9.将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。
10.打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。
11.淡奶油打发好，与蛋黄糊混合备用。
12.手指饼干蘸咖啡酒。
13.在模具底部摆一层（如图）。
14.然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。
15.、（如图）再摆一层饼干。
16.然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。
17.脱模（可以利用风筒吹一下周围），然后可可粉和糖粉装饰。
18.一周用手指饼干围好，就可以了。
小贴士：
1.请勿随便修改配方（六寸模具）
2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。
经典提拉米苏的做法
这个无敌好吃的提拉米苏，是花妈介绍的经典版，法国甜点大师ChristopheFelder的方子，此方的甜度非常适合我们中国人的味蕾，不会过甜腻，甜的刚刚好。
材料：
蛋黄120g，蛋白180g，低粉150g，细砂糖150g，速溶咖啡粉50g，意大利浓缩咖啡（Espresso）1/2杯，意大利浓缩咖啡（Espresso）150ml，细砂糖70g，朗姆酒40g，马斯卡彭300g，蛋黄4个，水50ml，细砂糖120g，吉利丁粉6g，鲜奶油450g，，
经典提拉米苏的做法的做法步骤：
步骤1，做咖啡蛋糕体，蛋白和蛋黄分离，我用了大概5个鸡蛋。
步骤2，准备浓缩咖啡，加咖啡粉混合好，
步骤350，g的速溶咖啡粉真的很多，当然不是雀巢的那种咖啡粉，是专门的速溶黑咖啡。
步骤4，蛋白分次加入细砂糖打发至接近干性发泡。
步骤5，将厨师机将慢速，蛋白中加入蛋黄，混合好后再加入咖啡液，混合至均匀即可。
步骤6，筛入面粉，翻拌均匀后，
步骤7，倒入铺上油纸的烤盘中，
步骤8，平分成两份烘烤，360F/180度烤箱烘烤10分钟，其中5分钟后将烤盘调转方向，保持烘烤的热度均匀。
步骤9，烤好的蛋糕取出放网架上冷却，之后根据自己想用的装饰，
步骤10，切出自己想要的大小的蛋糕片。
步骤11，准备咖啡酒糖液，简单的混合就好，咖啡里加入细砂糖混好后，冷却后，加入朗姆酒就好了。
步骤12，吉利丁粉加2大勺的冰水泡发备用。
步骤13，蛋黄稍微打发起泡，
步骤14，慢慢加入50ml水和细砂糖
步骤15，煮开至115度左右的糖水，打发至膨胀发白。
步骤16，P.S.打发这样的蛋黄，我总是有很多的糖溅在盆壁上，然后打发了很久，大概8分钟吧，也不是很膨胀发白的赶脚，也许是我的糖没有全部进去的原因吧。
步骤17，马斯卡彭奶酪
步骤18，用手动打蛋器，搅拌一下，顺滑就行。
步骤19，吉利丁粉隔热水融化，鲜奶油打发至八分发。
步骤20，蛋黄糊加马斯卡彭奶酪混合好后，再加入吉利丁液混合好，最后加入鲜奶油混合好。
步骤21，最后组合一下，放入一层蛋糕，刷上酒糖液，倒入一层奶酪奶油糊，
步骤22，再放上一层蛋糕，刷上酒糖液，再倒入奶酪奶油糊，入冰箱冷藏过夜，最后吃之前撒上可可粉做装饰即可。
浪漫爱情甜点---【提拉米苏】
食材明细：
主料：：即溶咖啡粉一大匙，咖啡甜酒35ml，手指饼干适量，马斯卡朋芝士250克，动物淡奶油120克，
辅料：：清水100ML，细砂糖30克，蛋黄2颗，蜂蜜30克，装饰用可可粉适量，
浪漫爱情甜点---【提拉米苏】的做法步骤：
1.清水、白砂糖用小火煮至砂糖融化后离开火趁热放入咖啡粉，搅拌至融化。放凉后加入咖啡甜酒，拌匀即为咖啡酒糖液。
2.马斯卡朋芝士提前室温软化后打发20秒至顺滑状态。
3.蛋黄加入蜂蜜、砂糖后隔着60度的热水搅拌2分钟，同时给生蛋黄消毒
4.手指饼干用毛刷蘸着咖啡酒糖液将两面都刷上浸透后待用。手指饼干可以自己做也可以买我的 是自己做的很简单
5.蛋黄搅打均匀后的样子
6.分次加入到马斯卡朋中并搅打均匀
7.动物淡奶油打发至7分发
8.将打发好的淡奶油加入到搅打好的马斯卡朋中
9.加到一起后搅拌均匀即得到了芝士糊
10.取一个容器，将手指饼干切成需要的形状铺到容器底部
11.上面再装上芝士糊，然后再放一层手指饼干再放芝士糊，根据容器的高度，决定铺手指饼干的层数，我的玻璃杯子比较高铺了三层其余两个铺了两层，最后表面刮平，放入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上放进冰箱早晨拿出来但早餐的
12.早晨拿出来后筛上一层可可粉即可食用了，做到这一步真的很期待是什么味道呢！
经典传统提拉米苏的做法
我们一直以为提拉米苏是代表爱情的，关于提拉米苏的由来有很多浪漫的爱情故事。不过据一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点，并不是代表爱情。而是妈妈做好了提拉米苏，等待儿女回家吃饭～在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盘子里，用勺子挖到自己盘子里吃。提拉米苏具有绵密的口感，回味悠长的清新奶香，清淡的咖啡酒味，再搭配微苦可可粉，让每个吃过它的人都欲罢不能，就像妈妈的爱，甜蜜幸福～由于要送人，就用小甜点盒装起来了，大家放在较深的盘子里或乐扣盒里都可以。
材料：
蛋黄2个，糖75g，水75g，马斯卡彭奶酪250g，淡奶油160g，意大利浓缩咖啡粉1/2大勺，开水40g，朗姆酒20g，手指饼干8个，可可粉3g左右，
经典传统提拉米苏的做法的做法步骤：
步骤1，将两个蛋黄打发至体积稍微增大质感粘稠。
步骤2，把75g糖放入75ml水中煮开，把刚煮开的糖水马上倒入打发的蛋黄中。（倒的速度要慢，要一直用电动打蛋器搅打蛋黄糊）
步骤3，将蛋黄糊打约5分钟，至体积膨大，质感细腻。
步骤4，把马斯卡彭奶酪打至顺滑，加入已经晾凉的蛋黄糊中拌匀。
步骤5，把淡奶油打至湿性打发，刚出现纹路即可。
步骤6，把打好的淡奶油加入奶酪蛋黄糊中拌匀。
步骤7，用40ml开水将1/2大勺意大利浓缩咖啡粉冲开，晾凉后加入20ml朗姆酒。手指饼干快速沾满咖啡酒铺在容器底部。
步骤8，将蛋糕糊倒在手指饼干上，放入冰箱冷藏。（冷藏4-12小时均可）
步骤9，吃之前撒上可可粉。
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