食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《【番茄配方】彩虹慕斯——斑斓的色彩，好有食欲(1)》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：奶油奶酪220g，淡奶油350g，吉利丁片2片，细砂糖20g（加入淡奶油中），椰浆50g，食用色素少量，
【番茄配方】彩虹慕斯——斑斓的色彩，好有食欲的做法步骤：
1.吉利丁片用冷水泡软备用
2.奶油奶酪室温软化后，加细砂糖用电动打蛋器搅打顺滑
3.淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至体积膨胀，出现纹路备用
4.把椰浆稍微煮开，将泡软的吉利丁片捞出挤干水，投入到椰浆中，搅拌至完全融化，室温冷却备用
5. 椰浆溶液倒入乳酪糊中搅拌均匀
6.再倒入淡奶油拌匀
7.搅拌成为慕斯液
8.分成5-6份，每一份各滴入1-2滴的食用色素，混合均匀
9.取出容器，朝杯中倒入第一个颜色，冷冻5分钟定型后取出
10.然后倒入第二种颜色，再冷冻5分钟取出，然后用这样依次倒入所有颜色的慕斯液
11.倒完最后一种慕斯液后，放入冰箱冷藏2小时即可
小贴士：
注意事项：
1， 冬天的奶酪需要室温软化后，切成小块隔热水就可以搅打成细腻的糊状了。
2， 配方中的淡奶油打发至出现纹理即可。
97mSw.com相关阅读
彩虹慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶210克，淡奶油200克，吉利丁2个，糖粉30克，黄油40克，牛奶30克，
辅料：：奥利奥100克，
彩虹慕斯蛋糕的做法步骤：
1.奥利奥饼干用擀面杖擀成粉状
2.黄油隔水融化
3.黄油加入饼干中搅拌均匀
4.放入6寸蛋糕模里用勺子压平压实
5.准备好原料
6.吉利丁冰水泡软
7.把酸奶搅拌均匀
8.吉利丁放牛奶中隔水融化
9.淡奶油打发到有纹路即可
10.酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀
11.吉利丁放凉以后加入淡奶油中
12.分成5份
13.加入喜欢的颜色调均匀，我的紫色色素失手加多了，大家可以用牙签一点点加色素
14.把慕斯糊从中间倒入模具中，一种颜色慢慢从中间垂直倒入，把5个颜色根据自己的喜欢排序
15.冰箱冷藏4个小时以上脱模，最好过夜
色彩斑斓煲仔饭
食材明细：
主料：：大米250g，水适量，
辅料：：红烧酱油适量，鸡蛋1个，西兰花适量，食用油适量，糖适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，
色彩斑斓煲仔饭的做法步骤：
1.用电饭煲做的米饭，水比平时要少些，待用。
2.调好的碗汁待用。
3.煲早仔饭所用的蔬菜。
5.将锅煲先杀刷一层油，倒入做好的米饭铺平，摆上一层腊肠，然后摆一层蔬菜，上面放事先煎好的鸡蛋，我是放到燃气炉上，小火烧热用勺将料汁顺锅边均匀倒入，中小火将料汁刚好靠干即可，关火再焖两分钟，拌匀可食用。
水果彩虹慕斯
食材明细：
主料：：奥利奥饼干75克，黄油35克，酸奶210克，糖粉20克，淡奶油180克，砂糖18克，吉利丁2.5片，
辅料：：抹茶粉2克，火龙果果泥20克，芒果果泥60克，蓝莓果泥30克，水果适量(各种)，
水果彩虹慕斯的做法步骤：
1.准备好的奥莉奥饼干碎
2.黄油放入微波炉融化，倒入奥利奥饼干里搅拌均匀
3.用锡纸把模具底包好
4.把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏
5.取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀
6.淡奶油加砂糖打至有纹理即可
7.把酸奶糊和奶油糊混合后分成4份
8.抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用
9.把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合备用
10.芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会
11.取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀
12.把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用
13.同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
14.把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合备用
15.同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀
16.把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用
17.这是调好的四色
18.取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊
19.再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜
20.用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可
21.准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓
22.把水果粒装饰在蛋糕表面
23.剖面图
小贴士：
我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮
水果品种自己调整
百香彩虹慕斯(1)
食材明细：
主料：：奥利奥1条，淡奶油200克，酸奶200克，
辅料：：吉利丁10克，百香果汁10ml，糖粉40克，
百香彩虹慕斯的做法步骤：
1.奥利奥去夹心。搅拌机搅碎或者擀面杖压碎。
2.黄油加热融化加入奥利奥中，搅拌均匀，倒入六寸活底模具中，用勺子按压。放冰箱冷藏。
3.酸奶加糖分搅拌融化。
4.吉利丁用少许酸奶隔热水搅拌融化。
5.淡奶油加百香果汁搅打至有纹路即可。跟酸奶糊拌匀。
6.分装，加两滴食用色素。推荐买好点牌子，每份都要比前面一份少。
7.对准圆心一层颜色缓缓倒入，接着重复此动作。表面要有泡，用牙签挑破。放入冰箱冷藏至少四五个小时。
8.底下放个杯子。用热毛巾敷模具一圈。模具自动掉下来。
9.最后大胆的装饰，然后亲手送给最爱的那个他吧。
小贴士：
此配方是六寸模具一半高的量。
彩虹酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸黄油蛋糕片2片，消化饼70g，黄油35g，吉利丁片10g，细砂糖40g，自制无糖酸奶200g，淡奶油200g，
辅料：：淡奶油150g（装饰用），细砂糖15g，色素少许，芒果丁适量，
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。
2.准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。
3.200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。
4.往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。
5.将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。
6.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
7.倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
8.然后放入第二片蛋糕片。
9.倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
10.取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。
11.150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。
12.最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。
小贴士：
用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。
【番茄配方】巧克力慕斯——带着空气感的慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：黑巧克力70g，淡奶油100g，蛋黄1个，水15g，
辅料：：细砂糖25g，心形巧克力分蛋海绵3片，蛋白1个，
【番茄配方】巧克力慕斯——带着空气感的慕斯蛋糕的做法步骤：
1. 首先，根据巧克力分蛋海绵的配方及做法，制作一片巧克力分蛋海绵蛋糕
2.待蛋糕冷却后，用心形慕斯圈切出大小合适的蛋糕片，然后将较厚的蛋糕片从中间切开，分成两片薄蛋糕片
3.将其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈，成为一大一小的两片蛋糕片
4.接着制作巧克力慕斯馅。蛋黄、水和10g细砂糖倒入打蛋盆内，用打蛋器搅打均匀
5.然后用小火加热并不断搅拌，直到搅至蛋黄呈浓稠状，关火
6.黑巧克力切块，倒入另一个打蛋盆中，隔水加热并不断搅拌直到熔化成液态。
7. 将稍稍放凉的蛋黄倒入熔化的巧克力液里
8.搅拌均匀，两者混合后温度不应该太烫，35°~38°最佳
9. 淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路
10.将淡奶油分2-3次拌入巧克力液里
11.用翻拌的手法将两者混合均匀
12.蛋白分三次加入细砂糖，打发至能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
13. 将蛋白也分2-3次拌入巧克力液里
14.拌成慕斯馅。
15.模具底部铺上较大的那一片蛋糕片
16.然后倒入慕斯馅至半满。
17. 在中间铺上尺寸较小的蛋糕片
18.接着倒入慕斯馅，直至倒满，将表面稍稍抹平。
19.将慕斯放入冰箱，冷藏4小时至凝固，脱模后表面装饰一下就可以吃啦。
小贴士：
1 制作巧克力慕斯馅的是，温度很重要。蛋黄与巧克力混合以后，最好保持在35-38度。如果温度太高，和淡奶油、蛋白混合的时候，会导致淡奶油与蛋白消泡，失去轻盈的口感。
2这款慕斯不适合用较大的模具来制作，比如6寸或者8寸，因为它很娇嫩，没有办法切分。所以用小模具，来制作单人份的小慕斯。
3这款慕斯不使用吉利丁片之类的凝固剂，全靠巧克力本身的性质使慕斯凝固，因此十分娇嫩。脱模之前，为了避免破坏形状，可以放进冷冻室冻30分钟，使慕斯冻的稍硬一些，然后用热毛巾在模具外围捂一会儿，就可以轻松脱模了。
烧大肠-色彩斑斓的做法
材料：
猪大肠适量，紫元葱1个，青椒个，红椒1个，大葱一小段，姜适量，生抽适量，食用油适量少放，料酒适量，耗油适量，糖一勺，老抽适量，
烧大肠-色彩斑斓的做法的做法步骤：
步骤1，将大肠过水烫熟后切段用清水洗净，要翻过来洗，虽然油脂肥油洗掉了许多，但自己家里吃一定要干净
步骤2，洋葱，辣椒切块，大蒜葱姜切末备用
步骤3，将大肠放入热油锅煸炒，会出很多油，将油炒出，这样不腻
步骤4，见油炒出，将配菜倒入锅中翻炒
步骤5，加入各种调料，料酒耗油生抽老抽白糖翻炒至熟即可出锅
步骤6，色彩搭配
树莓果酱和彩虹树莓慕斯
食材明细：
主料：：冷冻树莓300g，鸡蛋4个，低粉100g，牛奶8g，黄油25g，树莓果酱3大勺，奶油奶酪100g，动物性淡奶油160ml，
辅料：：水150ml，吉利丁片一片，金桔酱1小勺，香草精2滴，
配料：：砂糖100g，色拉油8g，细砂糖入蛋蛋清12g，蛋黄6g，细砂糖75g，柠檬汁6g，
树莓果酱和彩虹树莓慕斯的做法步骤：
1.先做果酱。将300g冷冻树莓撒上砂糖，静置20-30分钟，砂糖溶化，树莓出水
2.加入150ml水，中火煮沸后转小火煮至浓稠，加入吉利丁片煮一会，熄火，捞出泡沫 冷藏即可
3.树莓果酱做好了
4.开始做围边的蛋糕卷。取一个鸡蛋蛋黄部分，加入6g砂糖打至颜色发白体积增大
5.加入8g色拉油搅打均匀
6.加入8g牛奶搅打均匀
7.筛入17g低粉，用橡皮刮刀从底往上翻拌均匀
8.蛋黄糊的状态
9.将1个蛋清加12g糖打至湿性发泡，加入8的蛋黄糊，用刮刀均匀
10.入180度预热完烤箱中层，6分钟（蛋糕片呈烘焙色）即可，微凉后裁切均匀
11.抹上果酱，卷起
12.用油纸包起，进冰箱冷藏半小时以上
13.接下来做海绵蛋糕底，不需要的直接从第18步开始即可 三个鸡蛋加75g糖，全蛋打发至纹路不消失
14.筛入100g低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
15.加入25g融化黄油，继续翻拌均匀
16.蛋糕糊呈现这种状态
17.进预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟左右
18.定型好的蛋糕薄卷儿均匀切片，和裁切好的海绵蛋糕铺在模具底边和四周
19.开始做慕斯 2大勺树莓果酱和20g水，2.5g泡软的吉利丁片在耐热容器中，进微波炉500W30秒，搅拌均匀备用
20.60g奶油打15g细砂糖糖至纹路不消失的淡奶油（湿性发泡前）加入18的树莓溶液，用刮刀翻拌均匀
21.平铺在模具内的蛋糕片上，这是彩虹颜色最深的一层，入冷冻室定型
22.100g奶油奶酪软化后加入30g糖打至细滑状态
23.奶油奶酪呈现的状态，此时，剩下的吉利丁片用30ml冷水泡软，微波炉500w加热30秒彻底搅匀成吉利丁溶液后分成两份，一份加入1大勺树莓果酱搅拌均匀
24.50g淡奶油打至纹路不消失（湿性发泡前）后加入23掺了果酱的那份吉利丁溶液，用刮刀翻拌均匀
25.加入一半的奶油奶酪，翻拌均匀，粉色慕斯就做好了，扑在定型好的底层之上，继续入冷冻室定型
26.接下来做慕斯最顶层，剩下的一半奶油奶酪加入柠檬汁6g，金桔酱1大勺，香草精两滴，盐一小撮继续搅打均匀
27.取剩下的50ml淡奶油如之前一样打至纹路不消失，将25的奶油奶酪糊加入，翻拌均匀
28.抹平在已经凝固的慕斯最顶层，入冰箱冷藏过夜，小心脱模，取出装饰
小贴士：
1.步骤比较多，周期比较长，我用了两天做完 第一天做蛋糕底和第一层慕斯，第二天做剩下的。
2.果酱是之前就做好的，完全可以用市售果酱替代，什么果酱都行，只是彩虹颜色不同哈
3.贴边的蛋糕卷一定要薄才好看，我23cm的方烤盘只用了一个鸡蛋，不过我抹果酱抹得有些厚，薄一点切片后会比较好看
3.海绵蛋糕底没有也可，用其他代替也可，用市售也可
4.淡奶油一次全部打发也可，不过记得每层慕斯馅用剩下的奶油要入冰箱冷藏防止消泡
5.装饰比较简单，我用了2大勺果酱和1.5g吉利丁片制成吉利丁溶液，入冰箱冷藏至浓稠后淋在蛋糕上，周边少许滴落一些装饰完全看自己喜好了哈
6.照片里也能看到，最顶层的奶酪慕斯加了金桔酱，这一步对我来说非常重要，因为觉得加了金桔酱的奶酪慕斯非常美味
乳酪慕斯(1)
食材明细：
主料：：淡奶油125g，棉花糖80g（细砂糖），马斯卡彭乳酪80g，原味酸奶125g，吉利丁粉10g，冰水30g，6寸蛋糕坯一片，
辅料：：锐澳鸡尾酒175g（酒冻层），吉利丁粉6g，火龙果适量，
乳酪慕斯的做法步骤：
1.慕斯里的吉利丁粉与冰水混合静置5分钟，然后隔热水搅拌融化后，再与常温酸奶混合均匀备用（酸奶记得是常温，常温，常温……提前拿出来回温）
2.6寸慕斯原模具包上锡纸，底层放上一片蛋糕片备用
3.淡奶油加入fluff棉花糖轻微搅拌几下，放冷藏静置片刻，待棉花糖更好融合到淡奶油里
4.坐冰水低速打发淡奶油至五分发，刚出现纹路状态
5.加入马斯卡彭奶酪，轻微搅拌，用打蛋器打5～10秒左右
6.筛入全脂奶粉，轻微搅拌均匀
7.再倒入之前做好的酸奶混合物，搅拌均匀（我还是用电动打蛋器操作，就打5～10秒左右）
8.搅拌均匀慕斯的状态还是比较好的，状态要拿捏好，过了容易出现渣渣状态，所以怕过的亲们，不要电动打蛋器操作，用刮刀操作就好
9.慕斯糊倒入之前放置好蛋糕片的模具中，然后送入冰箱冷藏3小时以上
10.酒冻部分：8g的吉利丁粉与24g配方里的冰锐澳鸡尾酒混合静置片刻后，隔热水融化后倒入剩下的锐澳鸡尾酒混合均匀（提前回温，一定要是常温的）
11.火龙果切块投进锐澳鸡尾酒混合液里，让酒冻上色（这是简便方法，正常做法是将火龙果打碎过筛黑籽，用纯火龙果汁加到鸡尾酒混合里的，不怕麻烦的亲，可以这样操作，也是很漂亮的！）
12.待火龙果的颜色渗到酒冻液里，然后直接倒进之前冷藏好的慕斯表面，然后再放进冰箱冷藏2～3小时后，小心撕掉锡纸，吹风机热风吹一圈慕斯圈或热毛巾敷一下慕斯圈，轻松完美脱模
13.成品
14.成品
小贴士：
1、吉利丁一定要先与冰水混合静置片刻后，再隔热水融化，并记得一定一定要与常温的液体混合，不能倒在冰冻的液体里，不然就容易造成结出颗粒，影响口感！
2、用的慕斯圈包裹锡纸，最好在底下垫上一个稍大一点的底托，方便整形和操作，我这里是垫上一个8寸蛋糕模的底托，图片没看清，自己想象，很简单的！
蓝莓慕斯(1)
食材明细：
主料：：蓝莓1盒，酸奶2包（稠的），淡奶油250ml，土司3片，
辅料：：鱼胶粉40g，白糖3勺，草莓适量，
蓝莓慕斯的做法步骤：
1.备好图中材料（酸奶用两包，拍照后没用完）
2.鱼胶粉，加入适量开水，隔水化开
3.酸奶中加入一半的蓝莓，搅拌均匀
4.淡奶油，打发有纹路即可
5.打好的蓝莓酸奶中，加入化开的鱼胶粉和打发的淡奶油
6.搅拌均匀，形成慕斯糊
7.模具底部，垫上土司，圧紧
8.慕斯糊倒入模具中，冷藏4小时后，拿出来脱模，（脱模时，用吹风筒在模具吹一圈，就很好脱模了）
9.按自己的洗好，摆饰就可以了
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《【番茄配方】彩虹慕斯——斑斓的色彩，好有食欲(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄的菜谱专题，希望您能喜欢！
