食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的原味花生牛轧糖-淡奶油版，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，
辅料：：盐3g，黄油7g，
原味花生牛轧糖-淡奶油版的做法步骤：
1.将称好的花生倒入炒锅中
2.开小火翻炒
3.炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用
4.淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
5.置于小火上加热
6.注意要不断搅拌
7.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火
8.此时糖液已经非常粘稠
9.加入黄油
10.搅拌均匀
11.倒入花生
12.继续搅拌均匀
13.然后倒入不沾烤盘中
14.压平表面
15.待稍晾凉后切块即可
小贴士：
1. 炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；
2. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
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花生可可牛轧糖-淡奶油版
食材明细：
主料：：花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，
辅料：：可可粉5g，牛奶30g，
花生可可牛轧糖-淡奶油版的做法步骤：
1.将称好的花生倒入烤盘中
2.送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
3.烤好后搓掉花生表面的红衣
4.可可粉倒入温牛奶中
5.搅匀
6.向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
7.再倒入之前混匀的可可牛奶液
8.小火加热，边加热边搅拌
9.液体渐渐变得浓稠
10.继续加热至呈现出比较粘稠的状态
11.用温度计测量温度，待达到128度关火
12.加入黄油
13.搅拌均匀
14.倒入花生
15.搅拌均匀
16.将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
17.晾凉后从烤盘中倒出
18.切成适当大小的块状即可
小贴士：
1. 这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉；
2. 注意全程均使用小火加热；
淡奶油版花生可可牛轧糖
我最开始做的牛轧糖是可可花生味道的淡奶油版，因为加了可可粉，就又随手加了些牛奶一起煮，最后熬糖到差不多128度。做好的糖定型时很难变硬，后来想，一方面这个温度下做好的糖应该不会怎么硬，但是另一方面，我多加了牛奶，或许水份量稍大也是导致糖偏软的一个原因了吧。。。
淡奶油版花生可可牛轧糖
材料：花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g
花生可可牛轧糖的做法
1.将称好的花生倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀，烤好后搓掉花生表面的红衣，备用；
2.可可粉倒入温牛奶中搅匀，备用；
3.向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐，再倒入之前混匀的可可牛奶液，使用小火开始加热；注意要边加热边搅拌；
4.液体渐渐变得浓稠，继续加热至呈现出比较粘稠的状态，用温度计测量温度，待达到128度关火；
5.加入黄油拌匀，然后加入处理好的花生，拌匀；
6.将搅匀的糖液倒入不不粘烤盘中，并将其表面压平整，晾凉后从烤盘中倒出，切成适当大小的块状即可；
美食小提示
1.这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉；
2.注意全程均使用小火加热；
淡奶油原味曲奇
食材明细：
主料：：黄油130g，淡奶油100g，盐1g，细砂糖60g，
辅料：：低筋面粉200g，
淡奶油原味曲奇的做法步骤：
1.称量好所需要的原料，盐直接加入淡奶油中，搅拌均匀，以使充分化开
2.黄油软化，加入细砂糖
3.打发黄油
4.分三次加入淡奶油并搅拌均匀
5.筛入面粉
6.用刮刀拌匀
7.用太阳花花嘴挤入烤盘，此配方可以做3盘，每盘30个左右。烤箱170度，15分钟左右，至表面金黄。
小贴士：
1、此配方烘烤的曲奇非常香酥，但是没有加入牛奶的网红曲奇配方那么好挤，所以裱花袋一次不要装太多，能烤3盘，所以分3次装入裱花袋即可，用太阳花嘴好挤，其他花嘴不是很好挤
2、淡奶油分次加入，一次加入容易油水分离
3、曲奇比较薄，容易上色过深，建议低温烘烤
淡奶油原味吐司
食材明细：
主料：：金龙鱼高筋面粉300克，淡奶油50克，鸡蛋50克，黄油36克，
辅料：：干酵母2.5克，白糖40克，盐3克，凉水100克，
淡奶油原味吐司的做法步骤：
1.面包机和全部材料准备好：淡奶油可以让吐司更加醇香、柔软，没有淡奶油可以换成牛奶、酸奶、凉水，用量看所替换的液体的稀稠度来调整，可预留10克左右的量；夏天天热，干酵母我只用了2.5克，天冷的时候可以将酵母量调整到3-5克之间；
2.除黄油外的材料入面包桶中，将面包桶安放在东菱JD08面包机中，先用一个揉面程序10分钟；
3.面团柔软成团，能撑出粗膜时可加入黄油，继续揉面15-20分钟；
4.面团柔软滋润，能撑出透明且有弹性的薄膜，戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿状；图中的这个面团还不是太完美，如果再继续揉2分钟会更好，但是由于室温高，酵母已经开始发生作用了，所以再揉也不会好到哪儿去，索性这时候收手；
5.将面团放在揉面垫上，用手略微整形，轻轻拍打在长方形状；
6.从上向下卷成卷，面皮之间不要留空隙；
7.面包桶中的搅拌棒取出，将面卷放入桶中，盖上内盖和外盖，用“发酵”程序1小时，注意观察面团的状态，适当调整时间；1小时后我又延长了20分钟；
8.面团是原来的2.5倍大小，去掉内盖，选择“烘烤”程序，40分钟；
9.时间到，面包涨发得不错，上色也很均匀；
10.将面包倒在晾架上，晾到手温时入袋保存，可切片食用。
11.淡奶油原味吐司，细腻柔软，味道超赞！
小贴士：
1. 天气热，可以开空调来做面包，也可以将材料降温、用冰水等方法，来延缓酵母的发酵时间；
2. 此方也适用烤箱烤吐司，或者造型小面包；今天只用了一次发酵，虽然内部组织略有粗糙，但总体来看还是不错的，而且节省了不少时间；但想要吃到完美细腻拉丝的吐司，还是要二次发酵才更好，所以此方法算是懒人法了。
【辽宁】原味花生牛轧糖
食材明细：
主料：：花生500克，无糖奶粉540克，棉花糖540克，
辅料：：动物黄油120克，
【辽宁】原味花生牛轧糖的做法步骤：
1.准备花生米（新花生水分比较大），烤箱没有预热上下火180度10分钟，翻面继续烤5分钟，自己要灵活掌握。
2.花生米出炉，放凉，装保鲜袋用擀面杖敲碎，然后倒烤盘中准备去皮，（夏天可以直接用风筒将花生皮吹窗外，冬季我是在楼下外面吹的）
3.准备好所有材料
4.一定要用不粘锅，加黄油等待融化。
5.黄油全部融化之后，加棉花糖
6.慢慢翻动，火力不要急。
7.棉花糖全部融化，加奶粉，分次加，翻拌匀。
8.最后加花生碎，搅拌匀，千万别糊锅了
9.待全部融合到一起的时候，倒入不粘的烤盘中
10.用油布（烘焙专用）铺表面，擀面杖擀平
11.冰箱冷藏大约90分钟，将棉花糖倒扣案板上（先将四周用硅胶刮刀撬开再倒扣），切成需要大小的糖块。
12.包装即成
小贴士：
主要原料：棉花糖540克 奶粉540克 花生碎500克 动物黄油120克（以上是大方盘一整盘的量）如果做的量比较少就用棉花糖180克，奶粉180克，花生碎200克，动物黄油40克
原味手工花生牛轧糖
去年春节前做了不少牛轧糖和太妃糖，过节时，来家里的亲朋吃过，都感觉不错。今年，不用棉花糖做了，来个更加专业、复杂一点的，用水饴做个手工花生牛轧糖。
原味手工花生牛轧糖
原料：白砂糖100g、水饴60g、水70g、黄油20g、蛋清40g、奶粉160g、花生仁300g
原味手工花生牛轧糖的做法
1.花生仁150度烤熟，去皮备用；
2.水、白糖、水饴依次倒入锅中小火煮至140度（温度计没电了，所以没量，大约用了15分钟左右）；
3.糖快熬到125度时，将蛋清打发至硬性小尖角状，同时将黄油隔水融化备用；
4.糖熬到136度时关火，余温会将糖水继续升温至140度；
5.将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清；
6.打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打；
7.分三次倒入奶粉，快速打均，使之更加黏稠（不好打也一定不能停，否则糖液成硬坨就失败了）；
8.倒入花生仁搅拌均匀后，倒在方形模具中，将表面迅速压平（如果不是不沾模具，底部要垫上不沾垫或保鲜膜）；
9、晾至温热时切块；
10、用油纸和彩色布面胶带做成糖纸，包上即可（不想专门买糖纸了，这样一来便宜、二来也更手工一些）。
特别提示
1.熬糖要开小火慢慢熬，100度以前比较快，温度上升到120度就特别慢，要有耐心才行，牛轧糖的温度控制在130－140度就可以了，温度越高做出的糖越硬；
2.我熬糖大致用了15分钟，不过，这要看不同材质的锅和火的大小了（我用的是从香港背回来的厚底不沾锅，锅底如果薄了容易糊锅，做好的糖吃起来也会发苦）；
3.中途一定要快速搅拌，否则糖硬了就揉不开了；
4.糖在稍凉些后就用快刀切，全部凉掉会不好切些。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
草莓味花生牛轧糖
食材明细：
主料：：花生适量，棉花糖适量，
草莓味花生牛轧糖的做法步骤：
1.花生放到微波炉中，转两分钟，凉后搓掉红衣。
2.将花生米放到袋子里，用擀面杖擀碎。
3.草莓味棉花糖放到容器中，放到微波炉中转一分钟。
4.立即倒入花生碎，搅拌在一起。
5.用保鲜膜裹紧，放到冰箱中，冻一夜，切开就可以吃了。
花生牛轧糖——电饭锅版牛轧糖
食材明细：
主料：：棉花糖200克，黄油50克，奶粉100克，花生300克，
花生牛轧糖——电饭锅版牛轧糖的做法步骤：
1.电饭锅启动煮饭档加热，锅热了后加入黄油，至黄油融化。
2.加入棉花糖，不停搅拌，至棉花糖融化。
3.加入奶粉拌匀。
4.这就是搅拌均匀的棉花糖了，很细腻，取出锅离火。
5.倒入花生上面拌匀，或者关火把花生倒入棉花糖中搅拌匀。
6.要抓紧时间搅拌，否则棉花糖干了，花生沾不上了。
7.晾凉切块。
8.非常美味……
9.吃糖喽……
简单版花生牛轧糖
简单做法，没有过程图，做过的姐妹们都知道，一个人的话，实在不好拍照。
花生牛轧糖母亲节里送给老人的
材料：去皮熟花生500克（原味的，自己烤箱烘熟的的），黄油100克，蛋清1个，奶粉200克，水70克，白砂糖200克，麦芽糖450克
花生牛轧糖的做法
1、水，白砂糖和麦芽糖倒入锅中熬到140度。这一步最关键，没有温度计的话，就滴一滴糖液到凉水中，如果变硬成结晶状，差不多了。
2、熬糖时将蛋清打到硬性发泡。
3、将熬好的糖浆倒和打发好的蛋清中，用打蛋器打匀。
4、倒入奶粉拌均匀。
5、最后倒进花生拌匀。
6、倒在油纸上，再铺一层油纸压成1-2CM的厚度。
7、稍凉后，用刀切成小块状，再用糖约包好。
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