俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“柠檬酥皮派——德普烘焙实验室”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉250g，糖粉50g，鸡蛋50g，柠檬馅：适量，淡奶油150g，蛋黄3个，柠檬汁40g，
辅料：：黄油125g，盐4g，淡奶油25g，鸡蛋50g，糖粉60g，柠檬屑适量，玉米淀粉2g，
蛋白霜：：白砂糖30g，蛋白75g，
柠檬酥皮派——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.黄油软化，与面粉、糖粉和盐，用手捏制法混合均匀；
2.淡奶油加入鸡蛋中，混合均匀后分次加入；
3.制作成面团，覆盖保鲜膜冷藏；
4.冷藏后取出，擀制成0.3cm的薄片，压出模具大小；
5.铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min
6.在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
7.用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）过筛备用。
8.、将派馅倒入派皮里，至8分满。
9.放进德普烤箱，烤制20min表面凝固；
10.制作蛋白霜：细糖与淀粉混合后，分次加入蛋清中搅拌至硬性发泡；
11.将打发好的蛋白霜装饰到烤制凝固的柠檬派上，放入烤箱继续烤制，烤制表面上色后取出；
12.美味就做好 了
小贴士：
用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；
如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
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焦糖核桃派——德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：低筋面粉250g，糖粉50g，鸡蛋50g，砂糖150g，核桃仁150g，提子干50g，
辅料：：黄油125g，盐4g，淡奶油25g，温水50g，杏仁片75g，
焦糖核桃派——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.黄油软化，与糖粉混合均匀；
2.加入打散的鸡蛋和盐，混合均匀；
3.加入淡奶油，混合均匀；
4.筛入低筋面粉，制作成面团；
5.冷藏30min，擀制成0.3cm的薄片，压出模具大小
6.铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min；
7.砂糖和温水倒置加热器皿内，烧成焦糖；
8.加入核桃仁、杏仁片 和提子干，搅拌均匀；
9.将馅料加入派皮中，微微凸起一些；
10.放德普烤箱，焙烤模式200度，烤制15min即可
11.美味就做好了
小贴士：
用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；
干果仁科根据个人的喜好进行替换；
牛轧糖 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：水100g，砂糖360g，盐3g，黄油30g，花生450g，
辅料：：水饴240g，蛋白60g，砂糖40g，奶粉40g，
牛轧糖 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅
2.加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度
3.煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。
4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。
5.加入黄油，搅拌均匀。
6.加入奶粉，继续搅拌均匀。
7.将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。
8.将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了。
小贴士：
小贴士：
1．如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。
2．花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3．煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。
4．水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。
奶牛土司——德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，细糖80g，酵母6g，牛奶260g，竹炭粉5g，
辅料：：鸡蛋60g，盐5g，奶粉15g，黄油50g，
奶牛土司——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机，混合均匀；
2.2、加入牛奶和鸡蛋，搅拌至无干粉；
3.搅拌至表面光滑，加入黄油；
4.揉到完全扩展阶段，手套膜，分成两份，其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
5.第一次发酵至1.5-2倍大。
6.发酵好的面团拿出排气，分成诺干小份。
7.不规则的排入土司盒，2层。
8.最后醒发45min，发酵至土司模具7分满，
9.放入预热好165度的烤箱，35分钟左右就好了
10.切掉土司外皮，就可以看到好看的奶牛图案了；
小贴士：
配方中的比例是两个450g吐司模具的量；
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱；
史多伦 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：高筋面粉50g，牛奶50g，细糖25g，蛋黄12g，黄油100g，蔓越莓干100g，肉桂粉3g，杏仁膏120g，
辅料：：酵母15g，法式面包专用面粉200g，盐4g，杏仁膏45g，葡萄干100g，糖渍桔皮50g，红酒20g，
史多伦 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.牛奶加热至20度，加入酵母；搅拌至酵母完全融化
2.加入面粉搅拌均匀，面团温度23度，室温发酵1h，完成液种部分；
3.黄油软化搅拌，加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖，搅拌均匀，搅拌至发白、膨胀；
4.加入液种面团和面粉，搅拌均匀至无干粉
5.覆盖保鲜膜 发酵1h
6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min；
7.取出拌匀，加入肉桂粉拌匀；
8.倒入面团中，拌匀；
9.取出面团，分割成100g的小面团。
10.包入适量的杏仁膏，揉圆；
11.放在温暖潮湿的地方发酵1h，放入烤箱180度烤制25min
12.黄油液化，趁热刷在刚烤好的史多伦上，彻底冷却后，再沾裹上
小贴士：
糖粉；
小贴士：
这款产品甜度偏高，可根据个人接受程度酌情加入细糖；
杏仁膏的包入比例建议是6:1;
巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：黑鱼2斤重，1条，料酒适量，姜片适量，豆瓣酱适量，辣椒粉适量，洋葱适量，金针菇适量，
辅料：：土豆适量，花椒适量，大蒜子适量，干辣椒段适量，青椒适量，花菜适量，红椒适量，
巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.首先把黑鱼处理干净；
2.开花刀，用料酒，盐，花椒，姜片，腌制2～3小时；
3.把配料切好备用；
4.把腌制好的鱼放烤箱，烘烤档210度烤制30分钟，再关掉底加热档再烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆；
5.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入青红椒，洋葱，花菜，金针菇，炒到5成熟即可；
6.把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱烘焙档再烤7～10分钟；
7.取出烤鱼装盘；
德普烘焙实验室-煤球蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细糖30g·，麦芽酚6g，
辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，
德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤：
1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面
2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀
3.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
6.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
7.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
8.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
9.用粗的吸管扎上眼儿即可。
10.模拟的笑煤球就做好了
小贴士：
配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；
蒸蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，色拉油15g，盐1g，
辅料：：牛奶85g，低筋面粉85g，细糖45g，
蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用：
2.牛奶加热至80度，关火；
3.加入色拉油，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
5.加入蛋黄，搅拌均匀；
6.蛋清分次加入细糖，打发至硬性发泡；
7.和蛋黄部分混合搅拌；
8.装入模具，盖上保鲜膜；
9.放入蒸箱，糕点模式蒸26min；
小贴士：
小贴士：
蒸好后，冷藏2h后食用；
椰蓉面包——德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：高筋面粉270g，盐4g，鸡蛋50g，黄油20g，
辅料：：细糖40g，鲜酵母5g，牛奶55g，开水100g，黄油50g，蛋黄1个，
烫种：：高粉20g，
馅料：：原汁椰蓉100g，糖粉50，全蛋2个，
椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用
2.将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入 细砂糖和酵母。
3.带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌。
4.、面团打至完成阶段，取出，第一次醒发40min；
5.制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋；
6.最后将原味椰蓉加入，搅拌均匀，分成6份备用；
7.将面团分割6份，揉圆松弛15min；
8.面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状
9.对折，再对折，中间切一刀；
10.翻开成爱心状，码入烤盘中；
11.放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30min
12.取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液
13.德普烤箱快热模式 180度，烤制18min，表皮金黄取出即可；
小贴士：
制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素，使做出的面包更加的颜色诱人
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，鸡蛋3个，细糖50g，
辅料：：玉米淀粉20g，酸奶200g，柠檬汁适量，
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分开备用；
2.蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀；
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用；
4.蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀；
5.分次加入细糖，打发至湿性发泡；
6.分次与蛋黄部分混合；
7.拌好的面糊装进模具中，八分满；
8.放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min；
小贴士：
小贴士：
面糊装进模具中，要轻震一下，震出气泡；
鸡蛋要选择要新鲜，容易打发成功率高
白色恋人——德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：白色巧克力适量，黑巧克力50g，麦芽糖8g，黄油8g，
辅料：：气球适量，牛奶巧克力120g，淡奶油80g，
白色恋人——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.1.白色巧克力隔水融化，装裱花袋里。
2.剪小口，在气球上拉线，做成网状。放入冰箱冷冻成型。
3.取出，扎破气球，就可得到一个半圆形的巧克力网了。
4.锅里倒入淡奶油和水饴加热，微沸（85°左右）
5.5.倒入巧克力融化
6.6.趁余温加入黄油，压拌顺滑
7.倒入平整的方形烤盘里，放入冰箱冷冻至硬
8.8.取出用刀切成长方形块状。筛上可可粉装饰即可。
9.美味就好了
10.来个近景
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