爱心蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“爱心蛋糕”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鸡蛋70g，黄油20g，牛奶30g，低筋面粉80g，棉花糖50g，红曲粉5g，

辅料：：红丝绒精华液几滴，

爱心蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种材料，低筋面粉与红曲粉混合过筛备用

2.黄油液化后与纯牛奶混合均匀。

3.鸡蛋一次性加入fluff棉花糖（图片这里是还做了杯子蛋糕，所以分量会多点）

4.隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。

5.加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。

6.翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。

7.混合好的面糊状态

8.将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中。学厨的爱心蛋糕模不仅外形漂亮，不沾功能扛扛滴！

9.全部挤好，轻震2下

10.烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟。

11.这真的是“比心”了

12.成品

13.成品

97mSw.com相关阅读

爱心蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉80克，鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶65克，细砂糖50克 10克，

辅料：：盐1克，食用红色素适量，

爱心蛋糕卷的做法步骤：

1.原料图。

2.把蛋白蛋黄分开。

3.在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

4.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

5.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

6.筛入低粉搅打至无颗粒状态。

7.取一只碗装入10克左右蛋黄糊，再倒入4滴红色素拌匀。

8.把蛋白打散后挤入5滴柠檬汁。

9.搅打至大泡时加入50克糖的1/3.

10.继续搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

11.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

12.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

13.取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面搅拌均匀。

14.准备一个裱花袋套入一个小瓶内，装好红色蛋糕糊。

15.剪一个小口，在上端空余处打个结。

16.烤盘内铺好油纸，用裱花袋画好爱心。

17.画爱心时，从两头往中间画，这样无论从哪头开始卷都可以。画好后送烤箱烤2分钟后取出。

18.烤好的样子。

19.烤爱心时把1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。从这里开始只能用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻，然后再切，不能画圈，以免消泡。

20.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀。直到蛋白和蛋黄完全融合。

21.拌好的样子。

22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好爱心的烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

23.烤好取出后立刻倒扣在铺了油纸的烤网上，揭去蛋糕上的油纸。

24.再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，再把油纸揭掉。

25.在上面抹上草莓酱。

26.连着油纸一起向前卷（卷的照片拍糊了看不清），卷好定型10分钟，放冰箱冷藏后口感更好。

小贴士：

1，蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。

2，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太细再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。

3，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了。如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍，蛋糕表面的凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。