食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：软黄油150克，鸡蛋50克，低筋粉225克，巧克力200克，
辅料：：香草精1茶匙，泡打粉半茶匙，黄糖80克，盐少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤：
1.准备好所有原材料，黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中，打至奶油状。加入香草精，盐，鸡蛋。
3.搅拌均匀，如果室温过低，可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆，并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上，每个之间有足够的空间，用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度，烤盘放入中层，烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色，且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感，就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前，静置几分钟。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麦片曲奇
食材明细：
主料：：面粉250g，燕麦片160g，鸡蛋2个，
辅料：：烘焙苏打5g，肉桂粉3g，红糖110g，白糖100g，蛋糕油205g，牛奶120ml，香草精5ml，葡萄干145g，碎胡桃肉90g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麦片曲奇的做法步骤：
1.将烤箱预热到190度。在烤盘上刷上油。
2.将除了葡萄干（或巧克力豆）和碎胡桃肉以外的所有原料放到一个搅拌机里搅拌均匀。
3.混合好倒到碗里后加入葡萄干和胡桃肉，搅拌均匀。
4.将茶匙大小的量舀到烤盘上，在烤箱烤12-15分钟。
小贴士：
你可以用烘焙纸代替在烤盘上刷油。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇
食材明细：
主料：：黄油70g，糖粉60g，蛋白1个，低筋面粉100g，奶粉15g（或杏仁粉），
辅料：：麦芽糖10g，炼乳20g，细砂糖10g，蜂蜜8g，杏仁片50g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇的做法步骤：
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2.黄油室温软化成膏状，加入糖粉。
3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4.分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收。（此步也可直接用打蛋器操作）
5.将面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀。
6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。（如果使用普通烤盘请铺油布）
8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中，160°-170°15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油曲奇
食材明细：
主料：：低粉200g，黄油120g，
辅料：：糖粉35g，全蛋液25g，牛奶10g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油曲奇的做法步骤：
1.黄油切成小块，提前室温软化。
2.用手动打蛋器搅打一下黄油，能很轻松地打散。好吧，其实这一步完全可以省略，因为用手指按一下成膏状即可。加入糖粉搅打。
3.搅打至黄油和糖粉完全融合。
4.加入蛋液，搅打至蛋液被黄油完全吸收。
5.然后再加入牛奶，同样被黄油完全吸收，且黄油体积变大变蓬松。
6.然后筛入低粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.用手轻抓成光滑的面团。
9.将面团整形成正方体，可以借助模具整形。然后放入冰箱冷藏半小时。
10.取出后，切成5mm左右的片状。烤箱上下火，中层，195度，18分钟左右即可。
小贴士：
拌面团的时候，切勿画圈搅拌，然后用手轻轻抓成团即可，不要过度揉捏，以免起筋，影响口感。
烤箱温度和时间随自家烤箱为准。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇
食材明细：
主料：：低筋粉135克，黄油80克，淡奶油65克，玉米油20克，
辅料：：可可粉15克，糖粉60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发，每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀，装入裱花袋内，用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状，烤箱170度预热，放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品，很酥脆
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
食材明细：
主料：：黄油25克，糖30克，盐4克，酵母5克，高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋液50克，
辅料：：杏仁片适量，巧克力豆40克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司的做法步骤：
1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2.继续放入面粉，最后放酵母。
3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
4.6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5.取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6.加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7.面团发酵。
8.面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9.面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10.面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11.发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13.出炉脱模放凉。
14.浓郁巧克力香，柔软的吐司。
小贴士：
面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。
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