手撕面包卷在阳光下,就像一首歌一样,麦浪滚滚闪金光。让人看着它心存喜悦,在脑海中现出一幅美丽的画面,一望无际的农田里,麦浪滚滚,像滚着一堆又一堆的金子,阳光像淘气的金箔在麦浪上跳动。
材料:
高筋面粉200克,细砂糖20克,蛋塔水+牛奶(蛋塔水是前一天做蛋挞,剩下的塔水大约50g左右)130g,全蛋液适量,酵母粉2克,盐一小撮,黄油10克,溶化黄油10克,
黄油手撕面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,将除黄油外的全部材料放入面包机桶内,设定揉面程序16。(柏翠PE9600wt面包机)
步骤2,在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
步骤3,揉面程序结束后,成为滋润的面团。
步骤4,选取面包机发酵功能,当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。(中间用手指蘸一些面粉,戳洞不回缩即为发酵好了)
步骤5,面团取出平均分成5份滚圆,松弛10分钟。
步骤6,将五份面团压扁,擀成薄薄的片。(要大于模具底部的面积)
步骤7,第一片面片上抹融化的黄油。
步骤8,将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
步骤9,依次将5张叠加好,最后一片上面不抹黄油。
步骤10,按照模具的大小,将面片周围多余的面修理掉。以上图所示,等分为16块。
步骤11,把16块依次卷好放进模具底部,进行第二次发酵。(我用了阳晨六寸蛋糕矮模)
步骤12,发酵好后表面刷全蛋液。
步骤13,放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟。
步骤14,成品欣赏
步骤15,成品欣赏
步骤16,成品欣赏
步骤17,成品欣赏
食材明细:
主料::面包1只,鸡蛋1只,牛奶200ml,
辅料::糖1平勺,无核葡萄干适量,
配料::黄油适量,
黄油面包布丁的做法步骤:
1.材料:小长棍面包一只、鸡蛋1个、牛奶150ml、糖1平勺、黄油适量、无核葡萄干适量。
2.在牛奶中加入糖,搅拌均匀后,加入打匀的鸡蛋液,继续搅拌。
3.面包棍切片,两面蘸上液态的黄油。
4.将面包片放入蛋奶液中,可用勺子压出气体,撒上葡萄干,滴上几滴威士忌。
5.装入模具,放入烤箱中层,烤箱预热180摄氏度,烤25分钟至30分钟布丁液凝固即可,趁热分享。
小贴士:
用精致的勺子舀上一匙,轻轻地送到唇边,鹅黄色的内里散发着汩汩的热气,向你诉说着它柔软细腻的质地,闭上眼睛细细品尝,也许你能从中感受到不一样的英伦味道。
食材明细:
主料::高筋粉225克,鸡蛋1个,牛奶125克,黄油30克,白砂糖10克,干酵母4克,盐2.5克,
辅料::葡萄干100克,黄油35克,红糖35克,
黄油面包卷的做法步骤:
1.原料:高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克
2.馅料:红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。
3.把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉。
4.加入黄油,继续揉面,揉到完全扩展阶段。
5.把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
6.发酵到面团发至2.5倍左右。(用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,即发酵好了)。
7.将发酵好的面团用力揉几下,排出面团内的空气醒发10分钟,,在案板上擀成长方形的薄片.
8.在擀好的面片上依次刷上黄油(我的黄油没有软化,直接切成丁撒在了上面)。
9.撒上红糖、葡萄干。(葡萄干提前洗净淋干)。
10.撒好黄油的面片从一边卷起。
11.卷好的面团,切成自己若干段。
12.放入模具中,第二次发酵至两倍大,在表面刷一层蛋液.
13.放入预热好的烤箱170度25分钟左右,烤至颜色金黄即可。
食材明细:
主料::面粉300克,白糖40克,盐3克,酵母5克,鸡蛋一个,醪糟200克(连米带水都用),
辅料::黄油20克,胡麻油少量(摸模具用),
手撕面包的做法步骤:
1.称好所有的食材!(醪糟我是隔热水热滴!如图)!醪糟搅匀连米倒出来用!也不能纯用米,那样水就少啦。
2.面包机里面放热好的醪糟,鸡蛋,白糖,酵母。
3.倒入面粉选择“和面”功能!这时可以加盐啦?。
4.半小时过后,揉成光滑的面团啦。
5.这时加入融化滴黄油(之前忘拍了)!又选择“发面键”自带半小时揉面功能!相当于揉两次面,一共揉了一小时!
6.面包机揉了两次后的结果!发孝一小时(在面包机里面发滴)。
7.发孝一小时后!用手戳个洞,不容易收缩的话,就说明发孝好啦!
8.发好后,拿出来排气,揪成小面剂子(我用称称滴)!
9.案板抹少量的油,用手搓成圆团!
10.模具摸胡麻油,放入搓好的面包生胚!烤盘里面放点水,面包胚放入烤架上,选择发孝功能发孝!(我发孝了两小时)!模具上面包保鲜膜,以防水珠!
11.两小时后,发到模具的八成高了。
12.取出烤盘里面的水,撕去保鲜膜!烤箱温度调到上140,下160度,烤了40分钟。
13.烤到一般时间,上色挺好滴!
14.用亲们教的方法,盖锡纸!烤熟为止!
15.烤熟后拿出来放晾网上晾凉脱模。
16.小时候的记忆!味道棒棒哒。
17.成品图啦。
18.软绵绵的面包哦。
19.成品图啦。
小贴士:
烤箱的温度仅供参考!!!我没有加奶粉,牛奶!但是味道很棒!因为选用了醪糟,让面包有了面包自己该有的味道,超级好吃!!!也没有用种中,直接发面做面包?。
材料:
高筋粉300g,黄油30g,砂糖60g,鸡蛋30g,牛奶170g,盐3g,酵母4g,,
黄油面包的做法的做法步骤:
步骤1,把除黄油以外的材料混合,酵母和盐离远一点。揉成面团,把黄油揉进面团。
步骤2,揉到扩展阶段,盖湿布或保鲜膜醒发1小时,至2倍大。排气,揪成小面团。再盖湿布醒发45分钟。
步骤3150,度烤箱预热,烤15-20分钟。
食材明细:
主料::高粉290克,牛奶160克,红糖40克,黄油30克,
辅料::鸡蛋1个,奶粉10克,酵母3克,
红糖手撕面包的做法步骤:
1.原料:高粉290克,牛奶160克,红糖40克,酵母3克,奶粉10克,鸡蛋1个,黄油30克
2.酵母放入牛奶中溶解,除黄油外的所有材料混合至盆中
3.将溶解的酵母浇入材料中和成面团,揉至稍有延展性
4.加入黄油
5.继续揉至可以拉出薄膜(没有面包机的孩子伤不起呀,累死了)
6.盖保鲜膜发酵(天冷了,烤箱发酵,下面放碗热水)
7.发酵至2·5-3倍大后,取出排气
8.分成6等份,滚圆,再饧15分钟
9.取一份擀成牛舌状
10.卷起,搓成长条
11.把三根长条一头捏在一起
12.编成辫子,另外三份同样操作
13.放入模具中二次发酵
14.发酵约8分满,刷上蛋液,撒上一层芝麻
15.烤箱160度预热,中层,30分钟
16.成品
食材明细:
主料::金像高筋面粉200克,盐2克,全蛋液75克,无盐黄油12克(面包体用),
辅料::绵白糖25克,牛奶65克,耐高糖酵母4克,融化黄油15克(夹层用),
手撕老面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2.将面团放入容器中,放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱,时间1小时)。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团按压排气,均分成8等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将所有面团擀成椭圆形,表面刷上融化的黄油。
6.四个一组叠加起来,用擀面杖稍微擀开,大小是没擀之前的一倍大。
7.依长边卷成卷。
8.先切割掉两头,剩下的部分均分成5等份(也可以4等份,依个人喜好,4等份的最后发酵会高一些)。
9.切口朝上放入8寸圆模中。
10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱,40分钟),至原来的1.5倍大,进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热,上下管180度,下层,20分钟。
11.烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上融化黄油即可。
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