中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意收集和整理了【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：奶油奶酪200g，老酸奶80g，牛奶67g，蛋白3个，奶油霜一份，
辅料：：淡奶油80g，玉米淀粉10g，柠檬汁10g，细砂糖60g，
【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤：
1.奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒
2.淡奶油与老酸奶混合均匀，分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀
3.接着加入蛋黄继续搅拌均匀
4.加入玉米淀粉搅拌均匀
5.加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，成为比较稀的蛋糕糊
6.将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊
7.蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可
8.将打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀
9.制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层，隔水烘烤
10.先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时，最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了。
小贴士：
1， 隔水烘烤的方法：先将注满热水的烤盘放在最下层，再将烤网放在烤盘上方，蛋糕方子烤网上，这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感，不至于太干，又防止了蛋糕会进水的危险。
2， 配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可，不用打得过发了。
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舒芙蕾芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪120克，黄油18克，蛋黄23克，细砂糖22克，玉米淀粉4克，牛奶60克，蛋白38克，
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
1.(准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热
2.然后用手持打蛋器搅拌到顺滑
3.把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀
4.然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀
5.把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀
6.把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状
7.把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀
8.把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.
9.把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里，搅拌均匀即可.
10.烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟，160度25分钟，时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
小贴士：
蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕
蛋白、蛋黄分离；蛋黄加入炼乳，搅拌均匀；低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。蛋白打蛋器打到鱼眼泡；分三次加入白糖；打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。
材料：
主料：低筋面粉25克，奶酪130克，牛奶130克，炼乳65克，
辅料：鸡蛋黄2个，黄油40克，白砂糖40克，鸡蛋白2个，
舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤：
1. 蛋白、蛋黄分离；
2. 蛋黄加入炼乳，搅拌均匀；
3. 低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。
4. 蛋白打蛋器打到鱼眼泡；分三次加入白糖；
5. 打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。
6. 牛奶中加入黄油；
7. 小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；
8. 奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；
9. 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；
10. 将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；盛入容器；
11. 水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。
草莓芝士舒芙蕾
食材明细：
主料：：草莓芝士酱适量，舒芙蕾松饼4片，草莓果酱2勺，新鲜草莓几个，
草莓芝士酱：：马斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，细砂糖3克，
舒芙蕾松饼：：蛋黄30克，蛋清70克，天然香草精几滴，牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，细砂糖25克，
草莓芝士舒芙蕾的做法步骤：
1.先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑，分两次加入淡奶油搅匀。
2. 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。放入冰箱冷藏备用。
3.再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。做蛋黄糊：将蛋黄加牛奶搅匀。
4.筛入低筋粉和泡打粉混合，拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上，用少许黄油（份量外）涂抹盘内，再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的，可以直接使用，但是加了黄油，上色会比较好看。
5.接着打发蛋白霜：另一边把细砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器打发。打发到提起打蛋头，能形成坚挺的小直角的状态，蛋白霜就打好了。
6.将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。加热：用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中，面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼。
7.盖上盖子，低火加热5分钟。再用锅铲翻面，继续盖上盖子，低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到，底部没有粘连，而且上色很均匀，说明火力很均匀。
8.将做好的舒芙蕾松饼放入盘中，表面放好对半切开的草莓，中间添少许草莓酱。盖上另一片舒芙蕾松饼，将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可。
小贴士：
1. 这款ACA多功能料理锅是长方形锅体，比普通的圆形不粘锅容量大，而且底部接触受热面积大，不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以，不会有加热不均的问题。
2. 做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘，如果炸、涮、煮、炖等，可以用深盘，相当于深锅，另外还有丸子盘和蒸汽盘，随意置换，各有各的用途。
3. 做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩，常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好。
舒芙蕾奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪300g，蛋黄57g，蛋白95g，
辅料：：黄油45g，砂糖（蛋黄用）20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖（蛋白用）55g，
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤：
1.做好准备工作：黄油隔水融化或微波炉加热融化，蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止，玉米淀粉过筛，模子里垫上烤纸，模具边上抹上融化的黄油，活底圆模底部包好锡纸防止进水，烤箱180 度预热。
2.蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化
3.加入玉米淀粉，搅拌均匀
4.冲入热的牛奶，快速搅拌均匀
5.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水
6.将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态
7.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀
8.盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作
9.蛋白分三次加入砂糖，用低速来打
10.打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态
11.取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀
12.将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡
13.送入烤箱，放下层，用水浴法180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱,不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟
14.拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。
15.刚烤好时蛋糕会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者把活底模子放在皮萨盘上，然后放在烤盘里面
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，白巧克力120克，奶油奶酪120克，
辅料：：樱桃5颗（装饰），
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：
1.所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2.将白巧克力装小盆里隔水融化。
3.奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4.将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5.加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。（俺份量加倍）
6.将3个蛋白装入无油无水的盆里，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8.再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10.将蛋糕糊送入烤箱中层，底部加盘温水，蛋糕糊放烤网上，用上下火170度，将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11.成品。凉却后脱模。
12.切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
小贴士：
蛋糕出炉后，千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模，比较好脱模，如果是直接坐在水上烤的话，用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟，可用筷子插进蛋糕里面抽出来，如果筷子没有粘上粘稠的面糊，证明蛋糕已经烤熟透了。
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